PEYNİR MÜZESİ

Atlas - - Kirperest -

Türkiye’nin ilk ve tek peynir müzesi 2005’te Kars’ın Boğatepe Köyü’nde (Zavot) kuruldu. Geleneksel kaşar ve gravyer yapımının halen sürdüğü birkaç köyden biri olan Boğatepe’de, peynir kültürünü belgelemek, yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak üzere eski bir mandıra restore edilerek müze haline getirildi. Adı: Zavot Ekomüze.

Boğatepelilerin kendi kültürünü yaşatmak amacıyla kurduğu müze, bugün Türkiye’deki tek peynir ekomüzesi. Eskiden Kars’ta yaklaşık 30 çeşit peynir üretilirmiş. Müze kurulduğunda ise bu sayı sadece üçe inmişti. Zavot Ekomüze ve Ardahan Üniversitesi, Kars’ta üretilen 30 çeşit peynirin bütün süreçlerini kayıt altına alıyor. Bu çalışma bölgedeki mandıraların kaybolmaya yüz tutmuş bazı peynir çeşitlerini yeniden üretilmesini amaçlıyor. Bu peynir türleri arasında tel (Türkmen saçak), kuru tuzlama kelle, karın yağlı, gorcola, göbek gibi peynirler çeşitleri yer alıyor. Yeniden üretilen bu peynirler pazarda da talep görmeye başladı.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.