Girit Adası’ndan kalçunya

Breakfast - - Yöresel Lezzet -

Kalçunyalar Rethimno, Hanya, Paleohora bölgelerinde tuzlu, Heraklion bölgesinde ise tatlı yapılır. Tatlı yapıldığında adı lihnarakia olur… Biz tuzlusunu yapıyoruz.

700 gr un

Bir tatlı kaşığı tuz

1 kahve fincanı zeytinyağı

3/ 4 kahve fincanı rakı

1,5 fincan su

Dolgu için malzeme:

200 gr tuzlu lor

1 yumurta (küçükse 2 tane)

1 demet Ege otu

1- 2 dal nane veya fesleğen

Kızartmak için zeytinyağı

Bir kabın içine unu, zeytinyağını, rakıyı ve tuzu ekleyip suyu yedire yedire ilave ederek yoğuruyoruz. Parmağa yapışmayacak ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurup üstünü bezle kapatarak kenara alıyoruz. Bir kabın içinde incecik doğranmış otları, peyniri ve yumurtayı karıştırıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile yuvarlak hamurlar açıyoruz, otlu peynirli içten koyup kapatıyoruz. Isıtılmış zeytinyağında altın rengini alıncaya kadar kızartıyoruz.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.