Akçaabat köftenin sırrı

Dunya Extra - - ŞİMDİNİN TRENDLERİ -

Lezzetler nasıl doğuyor, gelenekler nasıl lezzeti oluşturuyor gerçekten bunları yerinde tespit ettiğinizde anlıyorsunuz. Hayatta hiçbir şey tesadüf olmadığı gibi bunlar da tesadüf değil… Trabzon’da çarşı içindeki meşhur Akçaabat Köftecisi’ndeki Gökhan’a soruyorum “Lezzetin sırrı nedir?” diye.. İşin sırrının karışımda olduğunu söylüyor. Peki bu karışım nasıl oluşuyor? Tabii ki etin uygun hazırlanışıyla. Gökhan, babasının dedesinden gördüğü gibi sabah ilk işinin kasaba gitmek olduğunu anlatıyor. Fakat o erken saatte babası kasabı kendisi açıyor, eti bizzat kendi hazırlıyor. Dükkânı tekrar kapatıp kendi iş yerine gidiyor. Kasap sonra geliyor… Hesaplaşma da sonra oluyor. Yıllardır süregelen bu çalışma biçimi lezzetli etin hazırlanmasında kuşkusuz kilit rol oynuyor. Pek çok lezzetin sırrı işte böyle özel sırlarda yatıyor.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.