MEVZUAT TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA HİJYEN YÖNETMELİĞİ

Dunya Gida - - Söyleşi - Gülcan Erkaya Regülasyon Uzmanı gulcan.erkaya@intertek.com

Gıda güvenilirliği açısından tüketicinin korunmasını sağlamak amacıyla gıda ișletmecisinin, gıdanın birincil üretiminden son tüketiciye arzına kadar uyması gereken gıda hijyenine ilișkin genel kuralları belirlemek amacıyla yayınlanan yönetmelik; gıda ișletmecisinin birincil üretim așaması dahil üretim, ișleme ve dağıtımın tüm așamalarında gıda hijyenini sağlamak üzere uyması gereken genel hijyen kuralları ile sorumluluklarına ilișkin usul ve esasları kapsamaktadır. Yönetmelik, ithalat ve ihracat kontrolleri ile Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinin uygulandığı gıda ișletmecileri için de geçerlidir.

Yönetmeliğin değindiği bașlıca konular așağıdaki gibidir;

Gıda İșletmecisinin Genel Sorumlulukları, Genel İlkeler, Genel ve Özel Hijyen Gereklilikleri

Birincil Üretim ve İlgili Faaliyetler Hariç Gıda İșletmeleri için Genel Hijyen Gereklilikleri (Tașıma, ekipman ile ilgili gereklilikler, Personel Hijyeni, Gıda Hijyeni, Eğitim)

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP; Resmi Kontroller, Onay ve Kayıt ve İyi Uygulama Kılavuzları

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.