LİMONLU TART

Elele - - YEMEK -

8 KIŞILIK

Hazırlama süresi: Pişirme süresi: Tart hamuru için; Hazırlanışı

15 dakika 50 dakika • 225 gr (1.5 su bardağı) un • 125 gr (1/2 su bardağı+1 yemek kaşığı)

tereyağı (küp küp kesilmiş ve soğuk) • 80 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri • 3 yumurta sarısı • 1 yemek kaşığı soğuk su • Kuru nohut veya mercimek

Limon kreması için;

• 250 gr (1 su bardağı) krema • 2 adet yumurta • 3 adet yumurta sarısı • 110 gr (1/2 su bardağı) toz şeker • 125 gr (1/2 su bardağı) limon suyu Bir kasede yumurta sarısı ve suyu karıştırın. Un ve pudra şekerini birlikte harmanlayın. Içine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın. Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Hamuru çıkarın ve unlu tezgahın üzerinde unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın. Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır. Tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm’lik tart kalıbının üzerine yavaşça yayarak oturtun. Tart kalıbının her yerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin. Bir çatalı hamurun içine ve kenarlarına batırarak delikler açın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo (veya yağlı kağıt) serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin. Bu ağırlık ile pişirme yöntemini, hamurun pişerken kabarmaması için uyguluyoruz. Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Çıkarıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 10 dakika daha fırına verin. Fırından çıkarın ve fırının derecesini 140’a düşürün. Bu esnada limon kremasını hazırlayın. Orta boy bir kapta krema, yumurtalar, toz şeker ve limon suyunu pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpma teliyle karıştırın. Başka bir kaseye süzerek karışımı dökün. Ve karışımı tart kalıbının içine dökerek fırına verin. Fırında yaklaşık 30-35 dakika krema kısmı sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına koyun. Iyice soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz. • 225 gr bitter çikolata

(küçük küçük parçalanmış) • 57 gr (4 yemek kaşığı)

tereyağı • 90 gr (2/3 su bardağı) un • 1/2 tatlı kaşığı kabartma

tozu • 1/2 çay kaşığı tuz • 2 adet yumurta • 150 gr (3/4 su bardağı)

esmer şeker

Hazırlanışı

Iki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı 175 derecede ısıtmaya başlayın. Isıya dayanıklı bir kaba çikolata parçaları ile tereyağını koyun. Mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (Mikrodalganız yoksa benmari usulü de eritebilirsiniz.) Bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Bir çırpma kabında ise yumurtalar ve esmer şekeri makinenizin en yüksek hızında karışımın rengi açılıp kabarana kadar yaklaşık iki dakika çırpın. Yumurtalı karışıma çikolatalı karışımı ekleyin ve karışana kadar düşük hızda çırpmaya devam edin. En son unlu karışımı ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın. Bu cıvık hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Buzdolabından çıkarınca bir dondurma kaşığı ile kaşık kaşık, aralarında boşluk kalacak şekilde, iki adet tepsiye dizin (Elinizle şekil vermeye sakın çalışmayın bu hamur cıvık ve sadece kaşıkla şekil verilmesi gereken bir hamur). Fırında 9-12 dakika pişirin. Istediğiniz kıvama göre daha kıtır olmasını istiyorsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.