Kışa bir kala!

Lezzet - - Geleneksel Lezzetleri Yasatalim - Emine Erdog-an

Kasım ayıyla birlikte soğumaya başlayan hava, mutfaktaki alışkanlıkları bir anda değiştiriverir. Nefis çorbalar, bol sebzeli ve etli yemekler, mevsimi yansıtan çeşit çeşit lezzetler pişirilmeye başlanır. Mutfaktaki bu sıcaklık adeta evi de sarıp sarmalar. Sosu, tadı, tuzu yerinde tencere yemeği tariflerimiz var bu ay. İçine konan her malzemenin ahenkle birbirine karıştığı tencere yemekleri Anadolu’nun her noktasından izler taşır. Püf noktası ise doğal malzemelerin kısık ateşte nazlanarak pişirilmesidir. Hızlı ateş kandırır ve yiyeceklerin zamansız pişmelerine neden olur. Kimi zaman bir köfte çeşidi, et veya farklı bir pişirme yöntemi tencerede pişen bu aşı diğerlerinden farklı kılar. Tarifini verdiğimiz ve Kayseri’ye özgü olan Kurşun aşı benim en çok sevdiğim yemeklerden biridir. Bulgur ve irmikle hazırlanan köfteleri, nohut, mercimek ve etle harmanlanan içeriğiyle bir hayli zengindir. Yine farklı malzemelerle hazırlanabilen güveçler de bu mevsime özel sıcak lezzetlerdir. Ben tencerede pişen bu aşları bereketle de özdeşleştiririm. Piştikçe artan bu tatlar bütün olmanın, farklı olsa da aynı sözü konuşmanın ifadesi gibi gelir. Tabağa konulduğunda bir bakarsınız ki tüm tatlar birbirine geçmiştir. Birbirinden ayırmak mümkün değil. Sözün özü fırsat buldukça pişirmekte fayda var. Sonbaharın simgesi mandalina, taze çıtır yapraklarıyla pırasa, “anne bunu yersem rengim böyle olur mu” diye soran çocukların favorisi havuç ve yine farklılığın zenginliğini yansıtan aşure, Kasım sayımızda yer alan diğer konu başlıklarından sadece birkaçı. “Sağlıklı beslen, iyi hisset” sloganıyla ikinci sayısını hazırlayarak sizlere sunduğumuz Veggie Life’ı satın almadıysanız halen geç kalmış sayılmazsınız. Vegan ve vejetaryenler için yemek tarifleri, alışveriş notları, restoran önerileri, küçük haberlerle kitaplığınızda yer almasını tavsiye edebileceğim bir yayın.

BU AYKİ YAZIMDA BİRAZ LEZZET BİRAZ VEGGIELIFE VAR. SİZ LEZZET OKURLARINI YILLARDIR TANIYORUM VE VEJETARYEN BİR BESLENME ALIŞKANLIĞINIZ OLMASA DAHİ VEGGIELIFE’I DA SEVECEĞİNİZE İNANIYORUM. BU HARİKA DERGİYE HALEN ULAŞABİLME ŞANSINIZ VAR!

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.