LEZZET ÖZEL

ÇAY DEMLEME SANATI

Lezzet - - İçindekiler - Yazı: Sıla Uçan

Birçok farklı çay içme ritüelimiz var. Çay, her zaman mükellef bir kahvaltı sofrasının olmazsa olmazı elbette beş çayında yapılan sohbetlerin en vazgeçilmezi, hamur işlerinin en yakın arkadaşı, çoğunlukla uzun kış akşamlarında yemek sonrası televizyon keyfinin en güzel eşlikçisi olarak çıkar karşımıza. Değişmeyen tek şey çayın hayatımızdaki yeri. Peki hayatımızda bu denli büyük yer tutan çayı demlerken nelere dikkat etmeliyiz? Herkesin kendine özel bir tekniği, her uzmanın farklı bir görüşü var ancak bir genelleme yapacak olursak aşağıdaki noktalara dikkat etmek iyi bir başlangıç olabilir. • Daha lezzetli bir çay demlemek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız demlik. Cam, porselen veya toprak demlikte demlenen çaylar metal demlikte hazırlanan çaylara göre çok daha lezzetli olur. • Musluk suyu yerine temiz su kullanmak çayınızın tadını etkileyen faktörlerden bir diğeri. Ayrıca çayınızı asla bekletilmiş suyla demlememelisiniz. • Kaynattığınız suyu demliğe aktarmadan önce demliği ısıtmalısınız çünkü sıcak suyu soğuk demliğe dökerseniz, demlik çok hızlı bir şekilde ısı kaybeder ve çaya esas lezzetini veren reaksiyonlar gerçekleşmez. • Çay demlenirken hava ile temasını mümkün olduğunca kesmelisiniz. Hatta demliğin ağız kısmını kapatarak hem suyun buharının içeride kalmasını sağlayabilir hem de hava ile temasını tamamen kesebilirsiniz. • Çay alırken fazlaca alıp uzun süre bekletmektense az miktarlarda alıp cam kavanozlarda, nemli olmayan ve güneş görmeyen bir yerde saklamak çayınızın kalitesini artırır.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.