Çaylar mercek altında

Dünyanın neresine giderseniz gidin, o ülkeye özgü bir çay bulmanız mümkün. Geçmişi milattan öncesine dayanan, sadece elle toplanan çay yapraklarını daha yakından tanımaya, siyah çayın alternatiflerini öğrenmeye ne dersiniz?

Lezzet - - Lezzet Ozel - Yazı: Sıla Uçan

Günümüzde aktarlarda ya da marketlerde onlarca farklı bitki çayı çeşidi yer alsa da, bitki çayları dört ana gruba ayırlıyor.

çaYların renGi

Renklerine göre çaylar dört ana grupta toplanır: Beyaz, siyah, yeşil ve yeşille mavi arası bir renge sahip olan oolong çayıdır. Bu çayların hepsi ‘Camelia Sinesis’ adı verilen bitkinin yapraklarından elde edilmesine rağmen toplanma zamanları, kurutulma biçimleri ve kavrulma tekniklerindeki farklılıklar nedeniyle renk ve aroma değiştirmektedir.

Tein

Çayın içeriğindeki etkin maddelerden birtanesidir. Kafeinle hemen hemen aynı içeriğe sahip olan teinin kafeinden en belirgin farkı, içeriğindeki etken madde daha uzun sürede ayrışmasıdır. Bu da teini kafeine oranla az da olsa daha sağlıklı yapar.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.