Meyvelerin en tatlı hali

EN TATLI HALİ

Lezzet - - Içindekiler -

Limonlu adaçaylı kurabiye, yoğurtlu pratik cheesecake, üzümlü damla sakızlı strudel, çikolatalı vişneli magnolia, vişneli clafoutis, üzümlü beyaz çikolatalı tart, limonlu crumble muffin, üzümlü tatlı, Antep fıstıklı ve limonlu bar

Üzümün tatlılığı, vişnenin mayhoşluğu, limonun ekşiliği… Hepsinin rayihası, tatlılara kattığı aroması farklı. Yaz meyveleri ile mutfakta harika tatlılar yapmak isteyenler bu tarifleri çok sevecek. YAPIM VE STYLING: Lezzet MutfakStudio FOTOĞRAFLAR: SEZER ALÇINKAYA SERVİS TABAKLARI VE AKSESUARLAR: CRATE& BARREL, IKEA, LINENS, MUDO CONCEPT, PORLAND

YOĞURTLU PRATİK CHEESECAKE MALZEMELER TABANI İÇİN

• 2 paket yulaflı bisküvi • 150 g eritilmiş tereyağı

ÜST KISMI İÇİN

• 1 limonun rendelenmiş kabuğu • 3/4 su bardağı pudra şekeri • Yarım limon suyu • 5 tatlı kaşığı toz jelatin • 1/3 su bardağı ılık süt • 650 g süzme yoğurt

SÜSLEMEK İÇİN

• 200 g vişne • 100 g kayısı • 100 g nektarin

ÜZERİ İÇİN

• 1 su bardağı sıcak su • 2 paket vişne jölesi • 1 su bardağı oda sıcaklığında su

HAZIRLANIŞI

Tabanı için gerekli olan bisküvileri un gibi oluncaya kadar mutfak robotundan geçirin. Erittiğiniz tereyağını ilave edip karıştırın ve karışımı kelepçeli bir tart kalıbının tabanına iyice bastırarak, kenarlarından hafif taşacak şekilde yayın. Hazırladığınız tabanı buzdolabına alın.

Rendelenmiş limon kabuğu ve pudra şekerini yayvan bir karıştırma kabına alın ve elinizle iyice ovun. Limon suyunu ilave edip karıştırın. Limonlu karışımı süzme yoğurda ilave edip hafif çırpın. Jelatini ılık sütte eritin ve yoğurtlu karışıma ilave edin. Tüm malzeme iyice özdeşleşip kıvam alıncaya kadar karıştırın.

Bisküvili tabanı buzdolabından çıkartın. Limonlu yoğurtlu karışımı üzerine yayın, bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Tekrar buzdolabına alıp 5-6 saat dinlendirin.

Üzeri için sıcak su ve jöleyi bir kaseye alın. Jöle tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ilave edip karıştırın. Buzdolabından çıkarttığınız cheesecake’inizin üzerine vişneleri ve dilimlediğiniz meyveleri dizin. Meyvelerin üzerine hazırladığınız jöleyi dökün. Jölenin donması için buzdolabına alıp 1 saat bekletin. Kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis yapın.

ANTEP FISTIKLI VE LİMONLU BAR MALZEMELER

• 120 g tereyağı • 1/4 su bardağı pudra şekeri • 1 su bardağı un • 1 paket vanilya

LİMONLU DOLGUSU İÇİN

• 2 yumurta • 1 su bardağı toz şeker • 2 limonun suyu • 1 limon kabuğu rendesi • 2 yemek kaşığı un • 1 çay bardağı file Antep fıstığı ÜZERİ İÇİN • Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Tereyağını bir kaba alıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Pudra şekeri, un ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen bir fırın tepsinin dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Antep fıstıklı limon dolgusu için yumurtaları ve toz şekeri şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Üzerine limon suyu ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak un ve Antep fıstığını ilave edip iyice karıştırın. Fırından çıkardığınız barın üzerine döküp tekrar fırına verin.

Fırının ısısını 140 dereceye düşürüp yaklaşık 30 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın. İstediğiniz büyüklükte kesin. Üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Servis yapın.

ÇİKOLATALI VİŞNELİ MAGNOLİA 4 KİŞİLİK MALZEMELER

• 1 su bardağı yulaf ezmesi • 1 su bardağı kakaolu buğday patlağı • 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı • 2 yemek kaşığı bal • 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu • 1 tatlı kaşığı tarçın • 1 tutam tuz

PUDİNG İÇİN

• 1 litre süt • 1 su bardağı toz şeker • 2 yumurta sarısı • 3 yemek kaşığı un • 1.5 yemek kaşığı kakao • 80 g bitter çikolata • 1 paket vanilya • 200 ml krema • 500 g çekirdeği çıkartılmış vişne

ÜZERİ İÇİN

• Vişne

HAZIRLANIŞI

Derin bir kaseye yulaf ezmesi, buğday patlağı, Ayçiçek yağı, bal, akçaağaç şurubu, tarçın ve tuzu alın. Malzemeler iyice özdeşleşene kadar karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında, ara sıra karıştırarak kurutun. Fırından alıp soğumaya bırakın.

Puding için çikolata, vanilya, krema ve vişne hariç tüm malzemeleri bir tencereye alın. Bir çırpıcıyla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp çikolata ve vanilyayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Ilınmaya başladığında kremayı ekleyip, ara sıra karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın. Vişneleri çekirdeklerini çıkartın. Yulaf ezmesi karışımını elinizle ufalayın. Servis yapacağınız kuplara bir sıra puding, bir sıra yulaf, bir sıra vişne yayın. Üzerine tekrar puding ve yulaf ezmesi karışımından koyun. Vişne taneleri ile süsleyin. Tüm kuplara aynı işlemi tekrarlayın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirip servis yapın.

ÜZÜMLÜ VE DAMLA SAKIZLI STRUDEL MALZEMELER

• 6 baklava yufkası • 100 g eritilmiş tereyağı

İÇ HARCI İÇİN

• 2 su bardağı üzüm • 3/4 su bardağı pudra şekeri • 1 yemek kaşığı damla sakızı reçeli

ÜZERİ İÇİN

• 100 g beyaz çikolata

HAZIRLANIŞI

Baklava yufkalarını aralarına tereyağı sürerek üst üste dizin. İç harcı için üzüm, pudra şekeri ve damla sakızı reçelini geniş bir kasede harmanlayın. Harcı baklava yufkalarının ortasına yayıp rulo şeklinde sarın.

Yufkaların üzerine kalan tereyağını sürün ve yağlı kağıt serili fırın tepisisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı bir sıkma torbasına doldurup üzerini süsleyin. Ilık servis yapın.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.