Kaşık Sapı

Kaşık Sapı Pasta

Dört kişilik

1 kg un / 1 yumurta / Tuz / 1,5 su bardağı rendelenmiş keş-öğütülmüş ceviz karışımı / 1 fincan sıvı yağ veya 100 gr tereyağı

Serves four

1 kg flour / 1 egg / Salt / 1.5 cup mixture of grated keş (dried yogurt) and ground walnuts / 180 ml sunflower oil or 100 g butter

Mantı hamurunu yoğurup ince yufka açın. Yufkayı küçük kareler hâlinde kesin. Her birini, kaşığın veya tahta bir çubuğun (parmak kalınlığında) sapına dolayın, elle hafifçe sıyırarak çıkarın ve tepsiye dizin. Kaynar suda haşlayıp suyunu süzün. Servis tabağına bir miktar alın. Üzerine, rendelenmiş keş-öğütülmüş ceviz karışımını serpin. Bir kat kaşık sapı, bir kat ceviz içi şeklinde devam edin. Kızdırılmış tereyağına keşli ceviz ilave edip kavurarak kaşık sapının üzerine dökün.

Knead the dough and roll it into a thin layer. Cut it into small squares. Take each square piece of dough and wrap it around the handle of a wooden spoon or your finger. Slowly remove the handle from inside the dough and place the noodles on a tray. Boil them in water and drain. Place some on a serving platter, sprinkle with grated keş and ground walnuts. Repeat the layering sequence. Heat the oil/butter and add the mixture of keş and walnuts. Pour it on top of the dish and serve.