Üçüncü kuşak işbaşında

Yacht - Supplement - - Mekãn -

Halikarnas Balıkçısı’ndan Zeki Müren’e, Kenan Evren’den Turgut Özal’a pek çok kişinin müdavimi olduğu Bodrum Körfez Restaurant’ın ünü katlanarak artıyor.

Körfez Restaurant'ın tarihi, mübadele zamanına (1925-1930) dayanıyor. Mübadeleyle Girit’ten Bodrum’a gelince tayfa olarak çalışmaya başlayan Ali Subaşı, gemide yaptığı yemekler çok beğenilince, Bodrum Lezzet Lokantası’nı açmış. Bodrum’un küçücük bir kasaba olduğu o dönemlerde ilçenin ilk ve tek lokantası da Lezzet. Hasan Subaşı, "Babam tereyağını kızdırıp pilavın üzerinde şöyle bir gezdirdi mi kokusu ta İskele Camisi’nden duyulurmuş” diye anlatıyor o günleri. Halikarnas Balıkçısı Cevat Şakir de, çarşı esnafı da öğle yemeklerini hep Lezzet’te yiyormuş. Sadece onlar da değil. II. Dünya Savaşı’ndan sonra yurt dışından Bodrum'a gelen misafirler de Lezzet Lokantası’nda ağırlanmış. Lokantanın ünü giderek artmış. Lezzet Lokantası, Ali Subaşı'nın oğlu Hasan Subaşı’nın yönetiminde Körfez Restaurant’a dönüşmüş. Cevdet Sunay’dan Süleyman Demirel’e, Kenan Evren’den Turgut Özal’a pek çok politikacının konuk olduğu Körfez’in müdavimleri arasında Zeki Müren de var. Körfez Restoran’ın spesiyali, bir Girit yemeği olan mürekkepli sübye. Ancak işin ehli birisi tarafından hazırlanabilecek bir yemek bu. İşin özü, mürekkep balığınızla bir çeşit çorba hazırlarken yemeğin içine birkaç et mürekkep torbasını da katmak. Ama bu ipucu bile yemeğin lezzetini hayal etmenize yetmez. Körfez, bir aile işletmesi. Bayrağı bu kez torun Ali Subaşı devralmış. Hasan Subaşı halen restoranda oğlu Ali ile beraber müşterilerine birbirinden güzel lezzetler sunmaya devam ediyor.

Newspapers in Turkish

Newspapers from Turkey

© PressReader. All rights reserved.