МЯ­СО ИЗ ПРО­БИР­КИ»

НО­ВЫЕ ТЕХ­НО­ЛО­ГИИ

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - Вопросы - ответы -

Слы­шал, что уче­ные «изоб ре­ли» за­ме­ни­тель мя­са, как две кап­ли во­ды по со­ста­ву, вку­су и за­па­ху по­хо­жий на сви­ни­ну или го­вя­ди­ну. Ин­те рес­но, из че­го сде­ла­ли этот «сур­ро­гат», и ка­ко­вы его пер спек­ти­вы?

Л. Че­пи­но­га, Хмель­ниц­кий

Над тем, что­бы ра­ди сво­е­го про­пи­та­ния ни­ко­го не уби вать, уче­ные за­ду­мы­ва­лись дав­но. Но толь­ко в 2004 г. фран­цуз­ские ге­не­ти­ки впер вые уго­сти­ли го­стей ля­гу­ше чьи­ми око­роч­ка­ми, вы­ра­щен ны­ми в ла­бо­ра­то­рии из ство ло­вой клет­ки ля­гуш­ки. При чем, са­ма до­нор при­сут­ство­ва ла на этом га­стро­но­ми­че­ском тор­же­стве. А гол­ланд­ским уче ным уда­лось усо­вер­шен­ство вать этот про­цесс и вы­рас­тить из ство­ло­вых кле­ток те­ля­ти­ну, сви­ни­ну и ку­ря­ти­ну. И недав но они уже по­про­бо­ва­ли пер вые гам­бур­ге­ры из «ла­бо­ра­тор но­го» мя­са. «Глав­ная пре­гра­да на пу­ти мас­со­во­го про­из­водс тва эко­мя­са его вы­со­кая це на, счи­та­ет гол­ланд­ская уче ный ис­сле­до­ва­тель Ван дер Ве еле. Сы­рье для пер­во­го гам бур­ге­ра обо­шлось в 325 тыс. долл. Но в пер­спек­ти­ве, на­де юсь, этот ба­рьер бу­дет пре­одо лен, и в каж­дом го­ро­де и се­ле бу­дет ми­ни за­во­дик по про­из вод­ству мяс­ных де­ли­ка­те­сов из про­бир­ки. Важ­но то, что это не ка­кой то искус­ствен­ный за­ме ни­тель, а на­ту­раль­ный про дукт».

У эко­мя­са мно­го недоб­ро же­ла­те­лей. Жи­вот­но­во­дам и пе­ре­ра­бот­чи­кам лиш­ние кон ку­рен­ты ни к че­му, и они за­ра нее бу­до­ра­жат об­ще­ствен ность, утвер­ждая, что ла­бо­ра тор­ное мя­со по вку­су бу­дет про­иг­ры­вать на­ту­раль­но­му.

«При та­кой вы­со­кой цене ис­кус­ствен­ное мя­со еще не ско­ро ста­нет об­ще­до­ступ­ным,

го­во­рит Олег ШВЕЦ, ди­рек тор Укра­ин­ско­го НИИ пи­та­ния.

Это­го ждать еще де­сят­ки лет на­до. А ме­ня, как ди­е­то­ло­га, сам факт со­зда­ния ме­то­ди­ки вы­ра­щи­ва­ния в ла­бо­ра­то­рии ис­кус­ствен­но­го мя­са не очень то ра­ду­ет. Ведь мя­со не са­мый по­лез­ный про­дукт. Мо­жет, луч­ше изоб­ре­сти ме­то­ди­ку, ко то­рая по­мо­жет во­об­ще ис­к­лю чить из сво­е­го ме­ню мяс­ное?»

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.