ЧЕМ В ПОСТ НАСЫТИТЬСЯ?

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - Ваше здоровье -

В ста­ри­ну кре­стьяне пос ти­лись очень стро­го, а ра­бо та­ли от вос­хо­да до за­ка­та. Ин­те­рес­но, а чем они пи­та лись в пост, что у них хва­та ло сил на тя­же­лый труд? С. Ку­стиц­кий, До­нец­кая обл.

От­ве­ча­ет Игорь СОКОЛЬ СКИЙ, кан­ди­дат фар­ма­цев­ти чес­ких на­ук, ав­тор книг по ис­то рии ку­ли­на­рии:

До ре­во­лю­ции са­мым сыт ным блю­дом в пост счи­та­лась гриб­ная по­хлеб­ка. Ее ре­цепт из кни­ги «Прак­ти­че­ские ос­но­вы ку­ли­нар­но­го ис­кус­ства» Алек сан­дро­вой Иг­на­тье­вой, вы­пу щен­ной в 1909 г.: «Взять 100 г су хих гри­бов, 200 г кор­не­во­го сель­де­рея, 250 г кар­то­фе­ля, 50 г пер­ло­вой кру­пы или ри­са, 1 лу ко­ви­цу, 50 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 2 ст. л. му­ки, 1/2 ч. л. со­ли, 2 л хо­лод­ной во­ды. По­ста­вить ва­рить гриб­ной бу­льон с корне вым сельдереем. Об­жа­рить на рас­ти­тель­ном мас­ле мел­ко на­ре зан­ный лук, за­тем до­ба­вить му ку и жа­рить 1 2 ми­ну­ты на сла бом огне. Ко­гда гри­бы ста­нут мяг­ки­ми, бу­льон про­це­дить, за­пра­вить го­ря­чей пас­се­ров­кой. Гри­бы на­шин­ко­вать, кар­то­фель на­ре­зать ку­би­ка­ми, до­ба­вить к го­ря­че­му бу­льо­ну, ва­рить до го тов­но­сти кар­то­фе­ля. До­ба­вить от­дель­но сва­рен­ные рис или пер­ло­вую кру­пу, до­ве­сти до ки пе­ния и снять с ог­ня».

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.