ПО­ЛЕЗ­НЫ­ЛИ­САЛАТЫ­ИЗ­СОРНЯКОВ?­

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - ВОПРОСЫ - ОТВЕТЫ -

Во­круг все рас­тет и цве­тет. Витамины из гряд­ки по­ка до­ро­го­ва­ты - мож­но ли ис­поль­зо­вать в ме­ню то, что да­рит при­ро­да - сор­ня­ки? В. До­ро­ши­на, Жи­то­мир

«По­ка се­зон­ные ово­щи на под­хо­де, сор­ня­ки, они же по­лез­ные тра­вы, мо­гут хо­ро­шо под­дер­жать ор­га­низм ви­та­ми­на­ми и мик­ро­эле­мен­та­ми, - го­во­рит из­вест­ный ди­е­то­лог Ок­са­на СКИ

ТАЛИНСКАЯ. - Важ­но толь­ко хо­ро­шо знать то рас­те­ние, из ко­то­ро­го со­би­ра­е­тесь при­го­то­вить салат, что­бы не оши­бить­ся, ис­поль­зо­вать толь­ко мо­ло­дую неж­ную зе­лень и рвать ее вда­ле­ке от до­рог».

Са­мые по­лез­ные - кра­пи­ва, оду­ван­чик, по­до­рож­ник, ле­бе­да и ло­пух. Кра­пи­ва бо­га­та же­ле­зом, каль­ци­ем, ор­га­ни­че­ски­ми кис­ло­та­ми (ви­та­ми­ном С) и ан­ти­ок­си­дан­та­ми -фла­во­но­и­да­ми. Хо­ро­ша в бор­ще и в са­ла­тах. Что­бы не жгла, ее на­до во что­то за­вер­нуть и хо­ро­шо по­мять. Про­ти­во­по­ка­за­на тем, у ко­го есть склон­ность к тром­бо­об­ра­зо­ва­нию - в кра­пи­ве мно­го ви­та­ми­на К, об­ла­да­ю­ще­го кро­во­оста­нав­ли­ва­ю­щим дей­стви­ем.

Ли­стья оду­ван­чи­ка, из ко­то­рых де­ла­ют салаты, со­дер­жат каль­ций, ка­лий, же­ле­зо, фос­фор, витамины А,В, С, а цве­ты бо­га­ты мик­ро­эле­мен­та­ми. Что­бы не гор­чи­ли, их вы­ма­чи­ва­ют в под­со­лен­ной воде. А из цве­тов де­ла­ют ва­ре­нье, ви­но, за­ва­ри­ва­ют как чай. Оду­ван­чи­ки луч­ше не упо­треб­лять тем, у ко­го есть кам­ни в желч­ном пу­зы­ре, посколь­ку это рас­те­ние име­ет жел­че­гон­ный эф­фект. По­до­рож­ник со­дер­жит бе­та-ка­ро­тин (витамин А), витамины С, К, каль­ций. Мо­ло­дые ли­сточ­ки - хо­ро­шая до­бав­ка к мя­су, са­ла­там и су­пам. Но их луч­ше не есть тем, у ко­го по­вы­шен­ная кис­лот­ность же­луд­ка и есть пред­рас­по­ло­жен­ность к га­стри­ту. Ле­бе­да бо­га­та бел­ком. Во вре­мя го­ло­да мно­гим уда­лось вы­жить толь­ко бла­го­да­ря ле­бе­де. Ее ис­поль­зу­ют, как и шпи­нат - в са­ла­тах, бор­щах, су­пах и пю­ре. У ло­пу­ха съе­доб­ные стеб­ли и кор­ни. Стеб­ли - хо­ро­ший ис­точ­ник по­ли­са­ха­ри­дов, же­ле­за, мар­ган­ца, маг­ния, цин­ка, каль­ция, се­ле­на и фос­фо­ра. А кор­ни с яр­ко вы­ра­жен­ным оре­хо­вым аро­ма­том со­дер­жат фо­ли­е­вую кис­ло­ту, ри­бо­фла­вин, витамин Е и С. Ло­пух ис­поль­зу­ют в са­ла­тах.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.