РЕ­КО­МЕН­ДУ­ЕТ

ПЕР­ВЫЕ БЛЮ­ДА

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - ДЫНЯ И АРБУЗ ИДЕАЛЬНЫ В ЖАРУ -

Ле­том мы едим не толь­ко что­бы на­есть­ся, но и что­бы охла­дить­ся.

Про­ще все­го вос­поль­зо­вать­ся на­ци­о­наль­ны­ми рецептами спа­се­ния от жа­ры из раз­ных стран.

- В юж­ных стра­нах в жар­кую по­го­ду едят во­все не охла­жден­ные блю­да и на­пит­ки, а жир­ную и острую еду, ко­то­рая сти­му­ли­ру­ет обиль­ное по­то­от­де­ле­ние (оно спо­соб­ству­ет охла­жде­нию ко­жи), - по­яс­ня­ет Игорь СОКОЛЬСКИЙ, кан­ди­дат фар­ма­цев­ти­че­ских на­ук, спе­ци­а­лист по фи­то­хи­мии. - Но, по­сколь­ку в Укра­ине жа­ра не та­кая из­ну­ря­ю­щая, как в араб­ских и сред­не­ази­ат­ских стра­нах, нам умест­нее взять на во­ору­же­ние при­ят­ные и по­лез­ные ре­цеп­ты юж­ных ев­ро­пей­ских стран (Фран­ции, Ита­лии, Ис­па­нии). В каж­дой на­ци­о­наль­ной кухне есть хо­лод­ные лет­ние су­пы. Они низ­ко­ка­ло­рий­ны и бо­га­ты ви­та­ми­на­ми, а бла­го­да­ря кис­ло­му вку­су и при­пра­вам хорошо осве­жа­ют в жа­ру. Их ос­но­ва - све­жие ово­щи и зе­лень, ко­то­рые обыч­но не под­вер­га­ют тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке. В Укра­ине это окрош­ка и Ис­па­нии - гас­па­чо, в Уз­бе­ки­стане ча­лоп. ТАРАТОР На­ре­зать огур­цы, сме­шать с дав­ле­ным чес­но­ком, за­лить ке­фи­ром или про­сто­ква­шей. До­ба­вить раз­бав­лен­но­го во­дой, и по­сы­пать тол­че­ны­ми оре­ха­ми и зе­ле­нью. Пе­ред едой в каж­дую пор­цию до­бав­ля­ет­ся лож­ка олив­ко­во­го мас­ла. СВЕКОЛЬНИК 1 свек­лу на­ре­зать ку­би­ка­ми, за­лить во­дой (2 ста­ка­на), до­ба­вить 1 ч. л. со­ды, ва­рить 20-30 мин. Отвар про­це­дить и охла­дить. К свек­ле до­ба­вить ва­ре­ный кар­то­фель, огур­цы, руб­ле­ное яй­цо, зе­ле­ный лук, тер­тый хрен, соль, са­хар и гор­чи­цу. За­лить от­ва­ром, раз­ме­шать сме­та­ну.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.