МЕД И ЛУК КАК ЛЕ­КАР­СТВО ОТ 107 БО­ЛЕЗ­НЕЙ

ОТ 100 БО­ЛЕЗ­НЕЙ

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - Первая страница -

- Го­во­ря о це­леб­ных свой­ствах ме­да, нель­зя за­бы­вать, что ле­чеб­ным дей­стви­ем мо­жет об­ла­дать толь­ко ка­че­ствен­ный про­дукт - зре­лый (тот, в ко­то­ром нек­тар фер­мен­та­ми пчел пол­но­стью пре­вра­щен в мед) и со­бран­ный в эко­ло­ги­че­ски чи­стом ме­сте.

- Бо­лее по­лез­ным при­ня­то счи­тать мед, ко­то­рый от­ка­чи­ва­ют один раз за лето, мол по­это­му в нем вы­ше кон­цен­тра­ция по­лез­ных ве­ществ. Это пра­виль­но?

- Вто­рой уро­жай не ме­нее ка­че­ствен­ный и вкус­ный, чем пер­вый. Пер­вый раз мед от­ка­чи­ва­ют по­сле сбо­ра нек­та­ра с кле­ве­ра, ма­ли­ны, ака­ции (это не­об­хо­ди­мо, так как со­ты за­пол­ня­ют­ся и пче­лам не оста­нет­ся про­стран­ства для ра­бо­ты). Мед вто­ро­го уро­жая по­яв­ля­ет­ся по­сле сбо­ра пче­ла­ми нек­та­ра с позд­но­цве­ту­щих рас­те­ний (ли­па, гре­чи­ха - их на­зы­ва­ют ко­ро­ле­ва­ми ме­до­но­сов, по­сколь­ку мед с них об­ла­да­ет яр­ко вы­ра­жен­ным вку­сом и до­ка­зан­ным ле­чеб­ным дей­стви­ем). По­это­му сто- ро­нить­ся ме­да вто­ро­го уро­жая непра­виль­но.

А са­мым по­лез­ным и без­опас­ным счи­та­ет­ся мед из от­да­лен­ных рай­о­нов, по­сколь­ку эко­ло­ги­че­ская об­ста­нов­ка там бо­лее бла­го­при­ят­ная, чем в цен­траль­ных рай­о­нах. - Прав­да ли, что по­ли­ф­лер­ные сор­та (со­бран­ные с

де­сят­ков рас­те­ний-ме­до­но­сов) бо­лее по­лез­ны, чем мо­но­флер­ный мед (гре­чиш­ный, ли­по­вый, каш­та­но­вый)?

- О вку­сах не спо­рят. Каш­та­но­вый и гре­чиш­ный мед - са­мые до­ро­гие сор­та. Есть лю­би­те­ли, ко­то­рые пред­по­чи­та­ют их всем осталь­ным.

Ес­ли нет вы­ра­жен­ных пред­по­чте­ний, вы­би­рай­те сорт, ко­то­рый на­зы­ва­ет­ся «Раз­но­трав­ный». Чем боль­ше рас­те­ний об­ле­те­ла пче­ла, тем раз­но­об­раз­нее со­став ме­да и тем вы­ше его ле­чеб­ные свой­ства.

Клас­си­че­ским при­зна­ком вы­со­ко­го ка­че­ства ме­да слу­жит вы­зы­ва­е­мое им пер­ше­ние в гор­ле, ко­то­рое объ­яс­ня­ет­ся вы­со­кой кон­цен­тра­ци­ей в нем ин­верт­но­го са­ха­ра, ко­то­рый го­раз­до сла­ще са­ха­ро­зы, что го­во­рит о зре­ло­сти ме­да и, со­от­вет­ствен­но, его вы­со­ком во всех от­но­ше­ни­ях ка­че­стве. - Это лето бы­ло за­суш­ли­вым. Зна­то­ки пу­га­ют, что на рын­ках бу­дет мно­го па­де­во­го ме­да (со­бран­но­го пче­ла­ми из вы­де­ле­ний на­се­ко­мых и из ро­сы, ко­то­рая вы­сту­па­ет на ли­стьях рас­те­ний по­сле жа­ры). Мож­но ли са­мо­сто­я­тель­но от­ли­чить па­де­вый мед от на­сто­я­ще­го?

- Па­де­вый мед счи­та­ет­ся са­мым де­ше­вым и наи­ме­нее цен­ным сор­том. Для че­ло­ве­ка он неопа­сен, но из­вест­но, что пче­лы им не пи­та­ют­ся. От­ли­чить его от на­сто­я­ще­го неслож­но его вяз­кость в 2-3 ра­за вы­ше, чем у обыч­но­го, у па­де­во­го ме­да ме­нее вы­ра­жен аро­мат, обыч­но он тем­нее на­сто­я­ще­го (из-за че­го недоб­ро­со­вест­ные про­дав­цы ча­сто вы­да­ют его за каш­та­но­вый).

Ху­же, ес­ли про­да­вец де­ла­ет ку­паж - сме­ши­ва­ет цве­точ­ный и па­де­вый мед. В та­ком слу­чае неис­ку­шен­но­му по­ку­па­те­лю бу­дет труд­но вы­чис­лить под­дел­ку.

Что­бы не на­рвать­ся на нека­че­ствен­ную про­дук­цию (по оцен­кам экс­пер­тов, око­ло 30% про­да­ва­е­мо­го ме­да - под­дел­ка), по­ку­пай­те про­дукт на ме­до­вых яр­мар­ках (где тра­ди­ци­он­но жест­кий кон­троль) или у про­ве­рен­ных про­из­во­ди­те­лей. В ма­га­зи­нах тре­буй­те сер­ти­фи­кат ка­че­ства.

Фо­то Stock Image/PhotoXPress.ru

Мед - не толь­ко вкус­ное ла­ком­ство, но и при­знан­ное сред­ство про­фи­лак­ти­ки и борь­бы с неду­га­ми. Ес­ли лук на­зы­ва­ют ле­кар­ством от се­ми недуг, то мед, счи­та­ет­ся, по­мо­га­ет от ста бо­лез­ней.

Как и все ле­кар­ства, мед нын­че до­рог. Как вы­брать тот, что бу­дет га­ран­ти­ро­ван­но по­ле­зен?

Рас­ска­зы­ва­ет Игорь СОКОЛЬСКИЙ, кан­ди­дат фар­ма­цев­ти­че­ских на­ук, спе­ци­а­лист по фи­то­хи­мии, автор «Ку­ли­нар­ных ис­то­рий». Мед по­ле­зен толь­ко пра­виль­ный.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.