ГО­РЕ ЛУКОВОЕ

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - В КИЕВЕ ОТКРЫЛАСЬ УНИКАЛЬНАЯ ВЫСТАВКА ЦВЕТОВ -

Ле­том по­треб­ле­ние зе­ле­но­го лу­ка мно­го­крат­но воз­рас­та­ет.

Соч­ные пе­рья зе­ле­но­го лу­ка - иде­аль­ное до­пол­не­ние к лю­бой лет­ней тра­пе­зе - са­ла­там, окрош­ке, хо­лод­ным су­пам. По­треб­ле­ние его в это вре­мя воз­рас­та­ет мно­го­крат­но. Да­вай­те по­смот­рим, что мы по­лу­ча­ем в со­ста­ве это­го про­дук­та, а за­од­но срав­ним его пи­ще­вую цен­ность с реп­ча­тым лу­ком (см. таб­ли­цу).

КТО КО­ГО?

По­чти по всем по­ка­за­те­лям зе­ле­ные пе­рья по­лез­нее лу­ко­виц, и это при­том что по­лез­ны оба ви­да лу­ка. В зе­ле­ном мно­го боль­ше так нуж­ных нам пи­ще­вых во­ло­кон, ви­та­ми­нов А и С (их до­зы при­бли­жа­ют­ся к су­точ­ной по­треб­но­сти). 100 г зе­ле­ных пе­рьев со­дер­жат бо­лее двой­ной су­точ­ной по­треб­но­сти ви­та­ми­на К, необ­хо­ди­мо­го для свер­ты­ва­ния кро­ви. Ка­за­лось бы, лук в та­ком слу­чае нуж­но есть пуч­ка­ми, осо­бен­но ле­том, ко­гда мы про­во­дим мно­го вре­ме­ни на при­ро­де, а это чре­ва­то все­воз­мож­ны­ми ра­на­ми, по­ре­за­ми, ца­ра­пи­на­ми.

Но… есть боль­шая груп­па лю­дей, ко­му та­кая из­бы­точ­ность ви­та­ми­на К мо­жет вый­ти бо­ком. Это те, кто име­ет по­вы­шен­ный риск об­ра­зо­ва­ния тром­бов. На­при- мер, ку­ря­щие жен­щи­ны, ис­поль­зу­ю­щие гор­мо­наль­ные кон­тра­цеп­ти­вы, - это весь­ма опас­ное со­че­та­ние.

Нуж­но быть осто­рож­ны­ми с зе­ле­ным лу­ком и лю­дям, при­ни­ма­ю­щим пре­па­ра­ты с вар­фа­ри­ном. Его на­зна­ча­ют при мер­ца­тель­ной арит­мии, при ис­кус­ствен­ных кла­па­нах серд­ца и ино­гда при тром­бо­зе вен. Зе­ле­ный лук и дру­гие про­дук­ты с боль­шим ко­ли­че­ством ви­та­ми­на К мо­гут све­сти его эф­фект к ну­лю.

РЕВАНШИСТЫ

Не­смот­ря на то что в лу­ко­ви­цах мень­ше ви­та­ми­нов и ми­не­ра­лов, в них боль­ше фла­во­но­и­дов и со­еди­не­ний се­ры. По­след­ние при­да­ют им рез- кость и за­пах, они же вы­зы­ва­ют и сле­зо­те­че­ние. Но это очень по­лез­ные ве­ще­ства, спо­соб­ные за­щи­щать нас от мно­гих ви­дов ра­ка и ате­ро­скле­ро­за. По­хо­жие ве­ще­ства есть и в чес­но­ке. Фла­во­но­и­ды и осо­бен­но квер­це­тин то­же об­ла­да­ют та­ким дей­стви­ем (в зе­ле­ном лу­ке они так­же есть, но в мень­шем ко­ли­че­стве). Чем цвет лу­ко­ви­цы яр­че и тем­нее, тем их боль­ше. По­это­му обыч­ный у нас жел­тый лук хо­рош, но фи­о­ле­то­вый луч­ше. А в слад­ком лу­ке мень­ше по­лез­ных со­еди­не­ний се­ры. Во­об­ще, ме­ди­цин­ские свой­ства реп­ча­то­го лу­ка непло­хо изу­че­ны. Вы­яс­ни­лось, к при­ме­ру, что этот до­ста­точ­но ост­рый про­дукт мо­жет за­щи­щать да­же от раз­ви­тия яз­вен­ной бо­лез­ни (хо­тя мно­гие счи­та­ют, что он ей толь­ко спо­соб­ству­ет, раз­дра­жая сли­зи­стую). Лук пре­пят­ству­ет раз­мно­же­нию бак­те­рии Хе­ли­ко­бак­тер пи­ло­ри, ко­то­рая яв­ля­ет­ся ис­тин­ной при­чи­ной это­го неду­га.

Ес­ли вы бу­де­те съе­дать в день од­ну лу­ко­ви­цу сред­них раз­ме­ров в лю­бом виде (сы­ром или при­го­тов­лен­ном), это очень по­лез­но - так счи­та­ют спе­ци­а­ли­сты.

Фо­то Stock Image/PhotoXPress.ru

В лу­ке по­лез­ны и верш­ки, и ко­реш­ки...

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.