ЗЛОВЕЩАЯ КОЛБАСА

Как в Фин­лян­дии вы­стро­и­ли пра­виль­ное пи­та­ние?

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА - Геор­гий ЗОТОВ, Хель­син­ки (Фин­лян­дия)

Как в Фин­лян­дии вы­стро­и­ли пра­виль­ное пи­та­ние

В 1972 ГО­ДУ ФИН­НЫ ВВЕ­ЛИ ОСО­БУЮ МО­ДЕЛЬ «РЕ­КЛА­МЫ ЗДО­РО­ВОЙ ЕДЫ», ДАБЫ СНИ­ЗИТЬ ГИ­БЕЛЬ ГРАЖ­ДАН СТРА­НЫ В ВОЗ­РАСТЕ 40-50 ЛЕТ ОТ ИН­ФАРК­ТОВ. ЧИ­ТАЙ­ТЕ СПЕ­ЦИ­АЛЬ­НЫЙ РЕПОРТАЖ ОБОЗРЕВАТЕЛЯ «АИФ» ИЗ ХЕЛЬ­СИН­КИ.

«Посмот­ри­те. Вот у нас пост­ный рыб­ный суп, к нему обя­за­тель­но ну­жен са­лат из ово­щей с рас­ти­тель­ным мас­лом, вме­сто бе­ло­го хле­ба пред­ла­гаю ржа­ные хлеб­цы, и еще возь­ми­те ве­ге­та­ри­ан­ские спа­гет­ти. Как все это зву­чит?» - «Чу­до­вищ­но». - «По­ни­маю. А те­перь по­про­буй­те». Я под­чи­ня­юсь прось­бе: «О, очень вкус­но». Туйя Бракс, ге­не­раль­ный сек­ре­тарь Фин­ской ас­со­ци­а­ции серд­ца, улы­ба­ет­ся и раз­во­дит руками: «Ну, так все­гда. Лю­ди уве­ре­ны, что здо­ро­вая пи­ща ужас­на, а по­том их от нее за уши не от­та­щишь». В 1972 го­ду вви­ду огром­но­го уров­ня смерт­но­сти от сер­деч­но-со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний в Фин­лян­дии на го­су­дар­ствен­ном уровне на­ча­лись реформы с це­лью от­учить фин­нов упо­треб­лять вред­ные про­дук­ты. Не сра­зу, но они при­нес­ли по­тря­са­ю­щие ре­зуль­та­ты...

ПЕ­РЕЦ ПРО­ТИВ «ПАЛЬМЫ»

- На борь­бу с ми­фа­ми ушло нема­ло вре­ме­ни, - рас­ска­зы­ва­ет

Туйя Бракс. - А ведь в прин­ци­пе все до­ста­точ­но про­сто. До­пу­стим, вы кла­де­те в еду мно­го со­ли, хо­тя со­ле­ная пи­ща - пря­мой путь к ин­суль­ту. По­че­му бы не за­ме­нить соль пер­цем и дру­ги­ми пря­но­стя­ми? Бы­ту­ет мне­ние: яко­бы

пе­рец при­во­дит к яз­ве же­луд­ка, но это неправ­да. Так­же сле­ду­ет вни­ма­тель­но рас­смат­ри­вать на эти­кет­ках, что вхо­дит в со­став про­дук­тов. Мно­гие уве­ре­ны: паль­мо­вое мас­ло без­вред­но, од­на­ко оно сти­му­ли­ру­ет ор­га­низм че­ло­ве­ка на вы­ра­бот­ку хо­ле­сте­ри­на. По­это­му, вы­би­рая мар­га­рин, посмот­ри­те, из че­го тот сде­лан. Вы са­ми убе­ди­лись - ве­ге­та­ри­ан­ские спа­гет­ти вкус­ные. А воз­мож­но, кто-то бу­дет вам упор­но до­ка­зы­вать, что их невоз­мож­но есть, так ни ра­зу и не по­про­бо­вав. Пер­вые ша­ги к здоровому пи­та­нию прав­ди­вая ин­фор­ма­ция о еде.

КУ­РИ­ЦА С ЛИМОНОМ

В этом у фин­нов недо­стат­ка нет. На глав­ных пло­ща­дях Хель­син­ки мож­но встре­тить во­лон­те­ров, раз­да­ю­щих бро­шюр­ки с разъ­яс­не­ни­ем о еде, кра­соч­ные бук­ле­ты с кар­тин­ка­ми «вкус­ных и здо­ро­вых блюд» бро­са­ют в почтовые ящи­ки. Спра­ши­ваю од­но­го из твор­цов фин­ско­го «ди­е­ти­че­ско­го чу­да», про­фес­со­ра ме­ди­ци­ны Пек­ка Пуска, как обес­пе­чить се­бе ди­е­ти­че­ское пи­та­ние, ес­ли в на­шей стране сей­час про­бле­мы с эко­но­ми­кой и вкус­ные, но до­ро­го­сто­я­щие фрук­ты и ово­щи на­ро­ду по­ку­пать осо­бо не на что. «Бы­ло бы же­ла­ние сме­нить образ жиз­ни, - объ­яс­ня­ет он. - В прин­ци­пе, что­бы ор­га­низм по­лу­чал клет­чат­ку и ав­то­ма­ти­че­ски бо­рол­ся с хо­ле­сте­ри­ном, до­ста­точ­но есть со­всем немно­го ово­щей при каж­дом при­е­ме пи­щи, три ра­за в день - на­при­мер, обыч­ную мор­ковь: раз­ве она очень до­ро­гая?» Ин­струк­ции Фин­ской ас­со­ци­а­ции серд­ца так­же по­дроб­но объ­яс­ня­ют, как сде­лать еду «без­вред­нее». Сле­ду­ет из­бе­гать при го­тов­ке той же ку­ри­цы бу­льон­ных ку­би­ков и со­е­во­го со­уса (где все­гда за­шка­ли­ва­ет ко­ли­че­ство со­ли): луч­ше по­ло­жить в под­ли­ву ли­мон, по­ми­до­ры или зе­лень. Фин­ские ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют не сы­пать соль во вре­мя варки и жар­ки, а со­лить уже го­то­вую еду - то­гда кри­стал­лов со­ли тре­бу­ет­ся зна­чи­тель­но мень­ше. К осо­бен­но вред­ным для ор­га­низ­ма про­дук­там от­но­сят­ся со­ле­ные мас­ли­ны, сыр, пиц­ца, лю­бая вы­печ­ка, зло­ве­щее ко­ли­че­ство хо­ле­сте­ри­на со­дер­жат лю­би­мые все­ми на­ми (да и фин­на­ми то­же) на празд­ни­ки коп­че­ная колбаса и красная ик­ра.

«МЮСЛИ НЕ ПО­ЛЕЗ­НЫ»

- Во­об­ще ни к че­му из­бе­гать лю­би­мых про­дук­тов, - уверена про­фес­сор Сир­па Сар­лио-Лах­те­ен­кор­ва, со­вет­ник ми­ни­стер­ства соц­обес­пе­че­ния и здра­во­охра­не­ния Фин­лян­дии. - До­ста­точ­но

сде­лать вы­бор в поль­зу ме­нее жир­ных ва­ри­ан­тов. Ска­жем, 1,5-про­цент­ное мо­ло­ко лег­ко за­ме­ня­ет­ся пол­но­стью обез­жи­рен­ным, ана­ло­гич­но с йо­гур­том, обыч­ны­ми слив­ка­ми и сметаной, в слу­чае сви­ни­ны по­про­сту от­ре­зай­те са­ло от мя­са. Сме­ни­те ваш при­выч­ный хлеб на зер­но­вой: в нем со­дер­жит­ся боль­ше необ­хо­ди­мой здо­ро­вью клет­чат­ки. Мод­ные в по­след­ние го­ды мюсли, су­хие зав­тра­ки и ка­ша клет­чат­ки да­ют МА­ЛО, имей­те это в ви­ду. По­сле на­ча­ла реформы в шко­лах Фин­лян­дии при­шлось дол­го объ­яс­нять ро­ди­те­лям: пи­та­ние де­тей в сто­ло­вых долж­но непре­мен­но вклю­чать пост­ное ко­ро­вье мо­ло­ко и мар­га­рин с рас­ти­тель­ным мас­лом - они по­лез­ны для ор­га­низ­ма. А сей­час лю­ди и са­ми уже не хо­тят, что­бы школь­ни­ки воз­вра­ща­лись к преж­ней си­сте­ме зав­тра­ков и обе­дов - здо­ро­вье на­до бе­речь с дет­ства.

Фо­то Imago/ТАСС

«Лю­ди уве­ре­ны, что здо­ро­вая пи­ща ужас­на, а по­том их от нее за уши не от­та­щишь».

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.