НО­ВЫЕ КРИ­ТЕ­РИИ КА­ЧЕ­СТВА

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - News -

РАЗ­БЕ­РЕМ­СЯ, ЧТО ОЗНАЧА ЕТ КАЖ­ДЫЙ ИЗ ЭТИХ НО­ВЫХ КРИ­ТЕ­РИ­ЕВ КА­ЧЕ­СТВА?

Здо­ро­вье ко­ров - ос­но­ва чи­сто­го мо­ло­ка. «Тео­ре­ти­че­ски все ко­ро­вы в стране долж­ны кон­тро­ли­ро­вать­ся ве­те­ри­на­ром и иметь со­от­вет­ству­ю­щие до­ку­мен­ты, - объ­яс­ня­ет Ва­лен­тин БЕЗРУКИЙ, ру­ко­во­ди­тель Цен­тра по­тре­би­тель­ских экс­пер­тиз ТЕСТ. - Но прак­ти­че­ски для хо­зя­и­на од­ной ко­ро­вы это до­воль­но-та­ки до­ро­гое удо­воль­ствие, и ре­аль­но обес­пе­чить по­сто­ян­ный контроль мо­гут толь­ко фер­мер­ские хо­зяй­ства, по­став­ля­ю­щие мо­ло­ко для круп­ных про­из­во­ди­те­лей. Двой­ной контроль (на фер­ме и на про­из­вод­стве) поз­во­ля­ет зна­чи­тель­но на­деж­нее кон­тро­ли­ро­вать ка­че­ство сы­рья». По­ку­пая мо­ло­ко у ба­буш­ки на рын­ке, есть ве­ро­ят­ность то­го, что оно - от боль­ной ко­ро­вы или по­лу­че­но от бу­рен­ки, ко­то­рую ле­чи­ли, и ан­ти­био­ти­ки или дру­гие ле­кар­ства еще оста­лись в ор­га­низ­ме жи­вот­но­го и по­па­ли в мо­ло­ко. Доб­ро­со­вест­ные фер­ме­ры, ко­то­рые не хо­тят за­пят­нать свою ре­пу­та­цию как по­став­щи­ков, боль­ных жи­вот­ных от­прав­ля­ют на ка­ран­тин, и до тех пор, по­ка из их ор­га­низ­ма не вый­дут ле­кар­ства, мо­ло­ко от них не про­да­ют. Дру­гое де­ло хо­зя­е­ва од­ной ко­ро­вы - у них обо­ро­ты неболь­шие, по­это­му им невы­го­ден «про­стой» кор­ми­ли­цы. Да и кто на ба­за­ре за­ме­тит, что в мо­ло­ке есть ан­ти­био­ти­ки?

Мо­ло­ко без до­ба­вок. В чи­стом мо­ло­ке не мо­жет быть ни­ка­ких до­ба­вок. Но, как по­ка­зы­ва­ют ре­зуль­та­ты те­сти­ро­ва­ний, в мо­ло­ко ино­гда мо­гут до­бав­лять рас­ти­тель­ный жир, что­бы за­ме­нить им мо­лоч­ный, и сэкономить, во­ду, что­бы мо­ло­ка ста­ло боль­ше, а еще со­ду и ам­ми­ак, что­бы мо­ло­ко доль­ше не про­ки­са­ло. Но лю­бые до­бав­ки сво­дят на нет все до­сто­ин­ства мо­ло­ка. Ва­ри­ан­тов фаль­си­фи­ка­ции, ко­то­рая по­мо­га­ет про­длить «жизнь» мо­ло­ка, - мас­са. Но ими поль­зу­ют­ся толь­ко те, кто на­де­ет­ся, что его не пой­ма­ют. Ну кто и ка­кие пре­тен­зии бу­дет иметь к «те­тень­ке», ко­то­рая се­го­дня тор­гу­ет на од­ном ба­зар­чи­ке, зав­тра

на дру­гом? Дру­гое де­ло - круп­ные про­из­во­ди­те­ли, ко­то­рые все­гда на ви­ду: лю­бая их по­пыт­ка об­ма­нуть по­тре­би­те­ля мо­жет обер­нуть­ся для них по­те­рей по­тре­би­те­лей. По­это­му ма­ло кто из них ста­нет «хи­ми­чить». Тем­пе­ра­тур­ный ре­жим хра­не­ния. Све­же­на­до­ен­ное мо­ло­ко - теп­лое. И ес­ли его не пить сра­зу же, пар­ным, то со­зда­ют­ся слиш­ком хо­ро­шие усло­вия для ро­ста бо­лез­не­твор­ных бак­те­рий. По­это­му чем быст­рее мо­ло­ко бу­дет охла­жде­но до +4°C и боль­ше не бу­дет на­гре­вать­ся до то­го мо­мен­та, ко­гда по­па­дет к по­тре­би­те­лю, тем луч­ше. От­вет­ствен­ные про­из­во­ди­те­ли охла­жда­ют мо­ло­ко не позд­нее, чем че­рез 40 ми­нут по­сле на­доя. Тем­пе­ра­ту­ра его не по­вы­ша­ет­ся да­же во вре­мя транс­пор­ти­ров­ки в спе­ци­аль­ных мо­ло­ко­во­зах на за­во­ды. А что ка­са­ет­ся част­ни­ков, то ко­гда-то, го­во­рят, они для охла­жде­ния мо­ло­ка бро­са­ли в кув­шин ля­гуш­ку. Сей­час и в се­лах есть хо­ло­диль­ни­ки. Но все ли хо­зяй­ки ко­ров за­бо­тят­ся о том, что­бы в продукте, ко­то­рый они со­би­ра­ют­ся вез­ти на ры­нок, под­дер­жи­ва­лась опре­де­лен­ная тем­пе­ра­ту­ра? А вот по до­ро­ге на ба­зар точ­но ни­кто из част­ни­ков бу­ты­ли с мо­ло­ком не ве­зет в хо­ло­диль­ни­ке.

КАЧЕСТВЕН НОЕ МО­ЛО­КО ПРО­ХО­ДИТ МНО­ГО ЭТА­ПОВ КОН­ТРО­ЛЯ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.