БУ­ДЕТ ПЫШ­НЫМ КА­РА­ВАЙ

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - News - Дмит­рий РО­МА­НОВ

АГРАРИЯМ РФ НЕ ДА­ЮТ РАССЛАБИТЬСЯ. ОНИ ЕЩЕ ТОЛЬ­КО ЗАВЕРШАЮТ УБОРКУ ЗЕРНА, А МУКОМОЛЫ УЖЕ СО­МНЕ­ВА­ЮТ­СЯ В КА­ЧЕ­СТВЕ УРОЖАЯ. ДЕЙ­СТВИ­ТЕЛЬ­НО ЛИ ЕСТЬ ПО­ВОД ДЛЯ БЕСПОКОЙСТВА?

Все циф­ры, что зву­чат от Рос­сий­ско­го со­ю­за му­ко­моль­ных и кру­пя­ных пред­при­я­тий о невы­со­кой до­ле про­до­воль­ствен­ной пше­ни­цы 3-го клас­са, как разъ­яс­ня­ют в Мин­сель­хозе РФ, - это дан­ные на сен­тябрь. В то вре­мя уро­жай был со­бран в Цен­траль­ной Рос­сии, где дей­стви­тель­но до­ста­точ­но вы­со­ка до­ля фу­раж­но­го зерна. Но стра­на у нас боль­шая - в за­ви­си­мо­сти от гео­гра­фи­че­ских и поч­вен­но­кли­ма­ти­че­ских усло­вий вы­ра­щи­ва­ют­ся раз­ные сор­та пше­ни­цы. На юге, где се­ют ози­мые, - в ос­нов­ном мяг­кие. А на Ура­ле, Ал­тае и в Си­би­ри, где бро­сать зер­но в зем­лю на зи­му бес­смыс­лен­но, твер­дые, яро­вые.

На ко­нец ав­гу­ста до­ля пше­ни­цы 3-го клас­са в об­щем объ­е­ме урожая этой куль­ту­ры со­став­ля­ла по­ряд­ка 18%, но те­перь уве­ли­чи­лась до 22%. Недав­но убор­ка за- вер­ши­лась в Сверд­лов­ской об­ла­сти: ка­че­ство со­бран­но­го зерна, по дан­ным мест­ных вла­стей, ока­за­лось зна­чи­тель­но вы­ше, чем год на­зад. Ом­ская об­ласть ве­дет пе­ре­го­во­ры с иран­ца­ми, ко­то­рым нуж­но зер­но с со­дер­жа­ни­ем клей­ко­ви­ны не ме­нее 30%, а имен­но та­кое здесь и со­бра­ли. Ка­че­ство амур­ско­го урожая оце­ни­ли пред­ста­ви­те­ли Ки­тая, по­се­тив­шие об­ласть, преж­де чем за­клю­чить кон­трак­ты.

При этом, на­по­ми­на­ют в Мин­сель­хозе РФ, мо­ни­то­ринг ка­че­ства зерна еще про­дол­жа­ет­ся в Но­во­си­бир­ской, Ке­ме­ров­ской об­ла­стях, Крас­но­яр­ском крае и на Ал­тае, где до­ля пше­ни­цы вы­со­ко­го ка­че­ства мно­го­крат­но вы­ше. «Нет со­мне­ний в том, что бу­дет со­бран хо­ро­ший уро­жай, как все­гда, с боль­шой до­лей про­до­воль­ствен­ной пше­ни­цы и недо­стат­ка в ка­че­ствен­ной му­ке не бу­дет. А пре­сло­ву­тая «пробле­ма 3-го клас­са» раз­ду­ва­ет­ся те­ми, кто за­ин­те­ре­со­ван в сни­же­нии цен на пше­ни­цу для ее по­сле­ду­ю­щей пе­ре­ра­бот­ки», - счи­та­ет гла­ва Мин­сель­хоза РФ Александр ТКАЧЕВ.

А те­перь неболь­шой лик­без. Мяг­кая пше­ни­ца, из ко­то­рой про­из­во­дит­ся му­ка для хле­бо­пе­че­ния, име­ет 5 клас­сов. Пер­вые 4 - про­до­воль­ствен­ные, 5-й класс - это фу­раж­ное зер­но. Пше­ни­ца 3-го клас­са - тра­ди­ци­он­но ос­но­ва для му­ко­моль­ных пред­при­я­тий. Из нее по­лу­ча­ет­ся та са­мая го­стов­ская му­ка, ка­ра­ваи из ко­то­рой пыш­ные и вкус­ные. Но раз­ные пар­тии зерна мо­гут не «прой­ти» в 3-й класс по раз­ным па­ра­мет­рам: со­дер­жа­нию клей­ко­ви­ны, на­ту­ры, чис­лу па­де­ний и стек­ло­вид­но­сти. Од­на­ко, сме­ши­вая пар­тии пше­ни­цы с раз­ны­ми по­ка­за­те­ля­ми, мукомолы по­лу­ча­ют ка­че­ствен­ный про­дукт. Так­же до­бав­ля­ют к пше­ни­це 4-го клас­са, где со­дер­жа­ние клей­ко­ви­ны ни­же, пше­ни­цу с бо­лее вы­со­ки­ми ее по­ка­за­те­ля­ми - и то­же за­ме­ча­тель­ная му­ка вы­хо­дит.

КА­ЧЕ­СТВО ЗЕРНА НЕ ВЫ­ЗЫ­ВА­ЕТ ТРЕВОГИ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.