ТРАНСЖИРЫ, МЕТАНОЛ И МУКА ВМЕ­СТО МЯСА:

ЧТО МЫ ЕДИМ?

Argumenty I Fakty (Ukraine) - - Первая страница -

ПО­КУП­КА НЕКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ МО­ЖЕТ БОЛЬНО УДАРИТЬ НЕ ТОЛЬ­КО ПО КОШЕЛЬКУ, НО И ПО ОРГАНИЗМУ. ПО СТА­ТИ­СТИ­КЕ, В УКРА­ИНЕ ЕЖЕ­ГОД­НО ОТ ПИЩЕВЫХ И АЛКОГОЛЬНЫХ ОТРАВ­ЛЕ­НИЙ УМИ­РА­ЮТ ОКО­ЛО 13 ТЫС. ЧЕ­ЛО­ВЕК. А МИЛЛИОНЫ УКРА­ИН­ЦЕВ, КО­ТО­РЫЕ ЕДЯТ И ПЬЮТ ВРЕДНУЮ ЕДУ И НАПИТКИ, ОБРЕКАЮТ СЕ­БЯ НА МЕДЛЕННУЮ СМЕРТЬ ОТ СЕРЬЕЗНЫХ СИСТЕМНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ. НА ПРО­ШЛОЙ НЕДЕ­ЛЕ НА­РОД­НЫЕ ДЕ­ПУ­ТА­ТЫ СДЕЛАЛИ ШАГ К ТО­МУ, ЧТО­БЫ ЗА­ЩИ­ТИТЬ УКРА­ИН­ЦЕВ ОТ ОПАСНОЙ ЕДЫ, И ПОД­ДЕР­ЖА­ЛИ ГО­ЛО­СО­ВА­НИ­ЕМ ЗА­КО­НО­ПРО­ЕКТ, ЗАПРЕЩАЮЩИЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПАЛЬМОВОЕ МАС­ЛО. СПАСЕТ ЛИ ЭТО ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ, И КА­КИЕ ЕЩЕ ПИЩЕВЫЕ «ЛОВУШКИ» ПОДСТЕРЕГАЮТ УКРА­ИН­ЦЕВ?

МАС­ЛО ПРОТИВОРЕЧИЙ

За при­ня­тие в пер­вом чте­нии за­ко­но­про­ек­та №3871 «О вне­се­нии из­ме­не­ний в неко­то­рые за­ко­ны Укра­и­ны от­но­си­тель­но за­пре­та ис­поль­зо­ва­ния паль­мо­во­го мас­ла в про­из­вод­стве пищевых продуктов», ав­то­ры ко­то­ро­го «ра­ди­ка­лы» Олег Ляшко, Вик­тор Га­ла­сюк, Вик­тор Вовк и Игорь Мо­сий­чук, про­го­ло­со­ва­ли 233 на­род­ных де­пу­та­та при необ­хо­ди­мом ми­ни­му­ме в 226 го­ло­сов. По­ли­то­ло­ги пред­по­ла­га­ют, что столь друж­ная под­держ­ка это­го до­ку­мен­та ско­рее го­во­рит о том, что за­ко­но­про­ект на­вер­ня­ка про­из­ве­дет хо­ро­шее впе­чат­ле­ние на элек­то­рат, чем о ре­аль­ной необ­хо­ди­мо­сти при­ня­тия это­го за­ко­на.

Ав­то­ры за­ко­но­про­ек­та пред­ла­га­ют пол­но­стью за­пре­тить при­ме­не­ние паль­мо­во­го мас­ла в ре­цеп­ту­ре лю­бых ви­дов продуктов - мо­лоч­ных, кон­ди­тер­ских, фаст­фу­дов, а за про­из­вод­ство или про­да­жу под­па­да­ю­щей под за­прет про­дук­ции, на­ка­зы­вать штра­фом от 1,7 тыс. до 3,4 тыс. грн. С тру­дом ве­рит­ся, что пи­ще­пром ис­пу­га­ет­ся этих штра­фов и от­ка­жет­ся от паль­мо­во­го мас­ла, ко­то­ро­го в те­че­ние про­шло­го го­да в на­шу стра­ну за­вез­ли, в ос­нов­ном из Ма­лай­зии и Ин­до­не­зии, - око­ло 150 тыс. тонн. А при­вле­ка­ет боль­ше все­го ку­ли­на­ров, кон­ди­те­ров и мо­лоч­ни­ков в паль­мо­вом жи­ре це­на, ко­то­рая да­же ни­же, чем на обыч­ное под­сол­неч­ное мас­ло.

Что же та­кое пальмовое мас­ло? Его по­лу­ча­ют из пло­дов мас­лич­ной паль­мы. Мас­лич­ная паль­ма - рас­те­ние очень про­дук­тив­ное, с 1 га паль­мы по­лу­ча­ют в 5-7 раз боль­ше уро­жай, чем с под­сол­неч­ни­ка. По­это­му оно очень де­ше­вое и вы­год­ное для про­из­во­ди­те­лей. Счи­та­ет­ся, что пальмовое мас­ло вред­ное, но ди­е­то­ло­ги удив­ля­ют, утвер­ждая, что не все так од­но­знач­но.

«Пальмовое мас­ло со­дер­жит ви­та­мин А, гли­це­рин, паль­ми­ти­но­вую кис­ло­ту, ко­то­рая есть да­же в ма­те­рин­ском мо­ло­ке, го­во­рит ди­е­то­лог Бо­рис СКАЧКО.

- Оно лег­ко пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся и усва­и­ва­ет­ся ор­га­низ­мом, не со­дер­жит хо­ле­сте­ри­на и тран­си­зо­ме­ров жир­ных кис­лот. Не­ра­фи­ни­ро­ван­ное пальмовое мас­ло (крас­ное) бо­га­то ан­ти­ок­си­дан­та­ми: бе­та-ка­ро­ти­ном и ви­та­ми­ном Е (та­ко­го ко­ли­че­ства ан­ти­ок­си­дан­тов нет ни в од­ном дру­гом про­дук­те). Уни­ка­лен и жир­но­кис­лот­ный со­став паль­мо­во­го мас­ла, ко­то­рое со­дер­жит паль­ми­ти­но­вую (на­сы­щен­ную кис­ло­ту), оле­и­но­вую и по­ли­не­на­сы­щен­ную ли­но­ле­вую (оме­га 3) жир­ные кис­ло­ты. Со­от­но­ше­ние мо­но­не­на­сы­щен­ной оле­и­но­вой и по­ли­не­на­сы­щен­ной ли­но­ле­вой кис­лот в паль­мо­вом мас­ле со­по­ста­ви­мо с олив­ко­вым и рап­со­вым мас­ла­ми. Од­на бе­да: в на­шем пи­ще­про­ме обыч­но ис­поль­зу­ет­ся бо­лее де­ше­вое мас­ло, спе­ци­аль­ным об­ра­зом пе­ре­ра­бо­тан­ное. И это уже по­лу­ча­ет­ся со­всем дру­гое мас­ло - не пи­ще­вое, а, ско­рее, тех­ни­че­ское, с по­вы­шен­ным со­дер­жа­ни­ем вред­ных жир­ных кис­лот. Оно хо­ро­шо под­хо­дит для из­го­тов­ле­ния сте­а­ри­но­вых све­чей и мы­ла, но неже­ла­тель­но для про­из­вод­ства продуктов пи­та­ния».

По мне­нию гла­вы Ас­со­ци­а­ции ди­е­то­ло­гов Укра­и­ны Оле­га ШВЕЦА, бо­ять­ся нам нуж­но не паль­мо­во­го мас­ла, а тран­сжи­ров, ко­то­рые в ре­зуль­та­те пе­ре­ра­бот­ки (гид­ро­ге­ни­за­ции) мо­гут со­дер­жать­ся в нем. Те, кто бу­дет ре­гу­ляр­но упо­треб­лять про­дук­ты, со­дер­жа­щие эти трансжиры из де­ше­во­го паль­мо­во­го мас­ла (сте­а­ри­на), риску­ют за­ра­бо­тать се­рьез­ные за­бо­ле­ва­ния, вплоть до он­ко­ло­ги­че­ских. Боль­шин­ство экс­пер­тов утвер­жда­ют, что в це­лом за­ко­но­про­ект о за­пре­те ис­поль­зо­ва­ния паль­мо­во­го мас­ла немно­го «по­па­хи­ва­ет» по­пу­лиз­мом. За­пре­щать нуж­но не во­об­ще пальмовое мас­ло, а имен­но сте­а­рин - по су­ти, тех­ни­че­ский ва­ри­ант паль­мо­во­го мас­ла. Но еще важ­нее за­ста­вить про­из­во­ди­те­лей пи­сать на эти­кет­ках прав­ду.

«Про­из­во­ди­те­ли продуктов, в со­ста­ве ко­то­рых есть пальмовое

мас­ло, обя­за­тель­но долж­ны на упа­ков­ке ука­зы­вать не толь­ко ко­ли­че­ство жи­ров, но и то, в ка­ком ви­де они ис­поль­зо­ва­ны, - счи­та­ет про­фес­сор ка­фед­ры то­ва­ро­ве­де­ния Ки­ев­ско­го тор­го­во-эко­но­ми­че­ско­го уни­вер­си­те­та

Еле­на СИДОРЕНКО. - По­ку­пая про­дук­ты, лю­ди долж­ны знать, что они при­об­ре­та­ют их с по­лез­ным паль­мо­вым мас­лом в на­ту­раль­ном или непо­лез­ное в пе­ре­ра­бо­тан­ном (гид­ро­ге­ни­зи­ро­ван­ном) ви­де, и в нем при­сут­ству­ют трансжиры. А так­же необ­хо­ди­мо бо­лее тща­тель­но про­ве­рять ка­че­ство продуктов, кон­тро­ли­ро­вать про­из­во­ди­те­лей на пред­мет фаль­си­фи­ка­та - за­ме­ны, без ука­за­ния на эти­кет­ке, в том же мо­ло­ке или мас­ле, мо­лоч­но­го жи­ра на рас­ти­тель­ный».

Боль­шин­ство экс­пер­тов схо­дят­ся на том, что ес­ли этот за­ко­но­про­ект о за­пре­те паль­мо­во­го мас­ла бу­дет при­нят, то это при­ве­дет к то­му, что про­дук­ты, в ко­то­рые обыч­но до­бав­ля­ют «паль­му», подорожают при­мер­но на 15-20%, но пальмовое мас­ло вряд ли пе­ре­ста­нут до­бав­лять в сла­до­сти, «мо­лоч­ку» и фаст­фуд. Ско­рее все­го, ни­ку­да не де­нет­ся и де­ше­вый сте­а­рин.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.