Эк­тор Хи­ме­нес-Бра­во: «За день я съе­даю го­ры еды и при этом ху­дею!»

На СТБ я уже по­чти семь лет. Ме­ня ра­ду­ет, что в «МастерШеф» при­хо­дят са­мые про­стые лю­ди, а спу­стя две неде­ли они уже ору­ду­ют про­фес­си­о­наль­ны­ми тер­ми­на­ми: «брю­ну­аз», «бёф бур­ги­ньон» и т. д.

Dietika - - СОДЕРЖАНИЕ -

За по­след­ний год Эк­тор Хи­ме­нес-Бра­во из­ме­нил свое те­ло до неузна­ва­е­мо­сти. К ха­риз­ма­тич­но­сти до­ба­ви­лась мощ­ная мас­ку­лин­ность и ре­льеф­ные мыш­цы. Эк­тор от­кро­вен­но рас­ска­зы­ва­ет о причинах ме­та­мор­фоз и ре­цеп­те по­ху­де­ния

Об Эк­то­ре мож­но ска­зать, что его ку­ли­нар­ный стиль от­ра­жа­ет его тем­пе­ра­мент. Ведь что­бы блю­до вы­со­кой кух­ни по­лю­би­лось, оно долж­но удив­лять, ло­мать сте­рео­ти­пы и в то же вре­мя быть сба­лан­си­ро­ван­ным и при­ня­тым на ка­ком-то очень глу­бо­ком под­кор­ко­вом уровне. В экс­клю­зив­ном ин­тер­вью для на­ше­го из­да­ния Эк­тор де­лит­ся сек­ре­та­ми от­лич­ной фор­мы, рас­кры­ва­ет ню­ан­сы ди­е­ты и тре­ни­ро­вок.

Ха­риз­ма­тич­ный, страст­ный, но в то же вре­мя мяг­кий и урав­но­ве­шен­ный, – как в од­ном че­ло­ве­ке со­че­та­ют­ся та­кие ка­че­ства? На­вер­ня­ка это как-то свя­за­но с ку­ли­нар­ным та­лан­том?

Я пом­ню со­вет, ко­то­рый мне дал ко­гда-то мой пер­вый босс. Его зва­ли Ан­дре Ко­те, мы с ним до сих пор на свя­зи. То­гда я ра­бо­тал в Аме­ри­ке, мне бы­ло 24 го­да, и я был очень эмо­ци­о­наль­ным и нетер­пе­ли­вым ше­фом: мог кри­чать на сво­их под­чи­нен­ных, бро­сать при­бо­ры… Мне то­гда ка­за­лось, что я дол­жен се­бя так ве­сти, что­бы все во­круг по­ня­ли, что я глав­ный. Я вы­жи­мал из се­бя всю энер­гию, а кол­лек­тив во­круг ме­ня не был счаст­лив… По­это­му я спро­сил то­гда у сво­е­го бос­са, как мне стать луч­ше. Зна­е­те, что он от­ве­тил? «Твоя ко­ман­да – это ку­сок мы­ла в ру­ке: ес­ли его силь­но сжать, то оно вы­ле­тит, а ес­ли рас­крыть ру­ку – оно

упа­дет. Нуж­но знать, ко­гда сжи­мать, а ко­гда от­пус­кать ру­ку»... Этим со­ве­том я поль­зу­юсь всю мою жизнь.

Мно­гие ду­ма­ют, что я слиш­ком боль­шой пер­фек­ци­о­нист и со мной слож­но ра­бо­тать. Но те, кто ме­ня дей­стви­тель­но зна­ют, ви­дят, что внут­ри я до­ста­точ­но мяг­кий.

Да, всю свою жизнь я не до­воль­ству­юсь ма­лым, ме­ня не устро­ит вто­рое ме­сто – толь­ко пер­вое. И ес­ли у ме­ня есть цель, то я упор­но тру­жусь и иду к ней. Ино­гда я ста­нов­люсь одер­жи­мым сво­ей це­лью. Но внут­ри я та­кой же, как и лю­бой дру­гой че­ло­век: у ме­ня бы­ва­ют ми­ну­ты оди­но­че­ства, гру­сти, но­сталь­гии. И ес­ли го­во­рить о сек­ре­те успе­ха, я бы опи­сал это так: ставь­те чет­кие це­ли, будь­те ре­а­ли­ста­ми и упор­но тру­ди­тесь.

Вы по­сто­ян­но тре­бу­е­те от се­бя боль­ше­го…

Да, по­сто­ян­но. Вче­ра у ме­ня был очень тя­же­лый день: дол­гая съем­ка на про­ек­те «МастерШеф», по­сле бы­ла фо­то­сес­сия для ва­ше­го жур­на­ла «Ди­е­ти­ка». Ве­че­ром я вер­нул­ся до­мой очень устав­ший, про­сто при­нял душ, съел са­лат и лег спать. Но я прос­нул­ся се­го­дня утром и ска­зал се­бе: «Я еду в спорт­зал». И по­ехал! Да­же мой тре­нер ино­гда удив­ля­ет­ся, от­ку­да я бе­ру энер­гию. Я про­сто умею мо­ти­ви­ро­вать се­бя, глу­бо­ко вдох­нуть и ска­зать: «Все мо­жет быть еще луч­ше».

Рас­ска­жи­те о сво­их кор­нях и сво­ем дет­стве. От­ку­да та­кая страсть к при­го­тов­ле­нию еды, от­но­ше­ние к ней как к ис­кус­ству?

Еда все­гда бы­ла важ­на для на­шей се­мьи. Ма­ма лю­би­ла го­то­вить, па­па лю­бил го­то­вить. На вы­ход­ных мы го­то­ви­ли все вме­сте, устра­и­ва­ли бар­бекю. Это был наш об­раз жиз­ни – во­круг кух­ни. Мне ка­жет­ся, та­кая же тра­ди­ция и в Укра­ине. Ес­ли вы при­хо­ди­те к ко­му-то в го­сти, то все со­би­ра­ют­ся на кухне! Ре­бен­ком я все­гда был рад по­мочь ма­ме: чи­стил кар­то­фель или мыл по­су­ду. Кста­ти, моя ма­ма все­гда осо­бое вни­ма­ние уде­ля­ла чи­сто­те на кухне. Меж­ду мной, мо­им бра­том и сест­рой бы­ло рас­пре­де­ле­но де­жур­ство: кто из нас в ка­кой день уби­ра­ет на кухне. То есть все мое дет­ство бы­ло ка­ким­ли­бо об­ра­зом свя­за­но с го­тов­кой. Ко­неч­но, я был слиш­ком мо­лод, что­бы ре­шить: «О, я ста­ну ве­ли­ким шеф-по­ва­ром!» В то вре­мя не бы­ло «МастерШеф Де­ти», и ни­кто не по­ни­мал, что ре­бе­нок мо­жет участ­во­вать в та­ких ку­ли­нар­ных со­рев­но­ва­ни­ях. Ес­ли бы в то вре­мя су­ще­ство­вал та­кой про­ект, я бы его вы­иг­рал!))

С дет­ства мне очень нра­ви­лось ис­кус­ство. Сколь­ко се­бя пом­ню, я все­гда ри­со­вал, по­это­му для по­лу­че­ния высшего об­ра­зо­ва­ния вы­брал жи­во­пись. Пом­ню, отец не под­дер­жал мой вы­бор. По его мне­нию, ху­дож- ник – это не про­фес­сия, а про­сто бо­гем­ный об­раз жиз­ни.

В то вре­мя я уже жил сам и все вре­мя го­то­вил для се­бя. Дру­зья то­гда спра­ши­ва­ли, по­че­му бы мне не свя­зать свою жизнь с ку­ли­на­ри­ей, ведь у ме­ня так хо­ро­шо по­лу­ча­ет­ся го­то­вить? Но мне это все ка­за­лось шут­кой. Я ведь рос не во Фран­ции, где де­тям рас­ска­зы­ва­ют о ра­бо­те пе­ка­ря, кон­ди­те­ра, по­ва­ра… В Ко­лум­бии все стан­дарт­но, как и в Укра­ине: ты дол­жен по­лу­чить ди­плом юри­ста или эко­но­ми­ста – и точ­ка.

В об­щем, в сту­ден­че­ские го­ды мне нуж­но бы­ло ра­бо­тать, и я устро­ил­ся в ре­сто­ран. Мыл по­су­ду, по­мо­гал по­ва­ру. Настал мо­мент, ко­гда я все ча­ще стал по­мо­гать по­ва­ру и был за­нят го­тов­кой. То­гда шеф за­ме­тил: «Вау, да у те­бя на­сто­я­щий та­лант!» То­гда все сло­жи­лось в од­ну кар­ти­ну: со­еди­не­ние тек­стур, цве­тов, сме­ши­ва­ние тех­ник – все, что я на­хо­дил в изоб­ра­зи­тель­ном ис­кус­стве, со­шлось в ку­ли­на­рии.

Что для вас са­мое важ­ное в про­грам­ме «МастерШеф»?

Са­мое важ­ное для ме­ня – это воз­мож­ность быть на­став­ни­ком для участ­ни­ков. Са­мое боль­шое удо­воль­ствие для лю­бо­го учи­те­ля – ви­деть ре­зуль-

та­ты сво­е­го уче­ни­ка. Се­го­дня мы сни­ма­ли очень слож­ный кон­курс, но в кон­це участ­ни­ки пред­ста­ви­ли нам до­стой­ные блю­да, ко­то­рые – и это прав­да! – бы­ли очень вкус­ны­ми. Это я боль­ше все­го люб­лю в «МастерШеф».

За по­след­ний год вы из­ме­ни­лись до неузна­ва­е­мо­сти. Что вызвало та­кие пе­ре­ме­ны?

Пол­то­ра го­да на­зад насту­пил пи­ко­вый мо­мент. Мое здо­ро­вье бы­ло очень пло­хим: про­бле­мы с пе­че­нью, с ар­те­ри­ей, ко­то­рая идет в мозг (я недо­по­лу­чал кис­ло­род и все вре­мя чув­ство­вал се­бя так, буд­то был пьян), у ме­ня каж­дый бо­жий день кру­жи­лась го­ло­ва, на­ча­лись про­бле­мы с дав­ле­ни­ем. Несколь­ко дней я ле­жал в боль­ни­це. Док­тор ска­зал, что я сей­час же дол­жен из­ме­нить свой об­раз жиз­ни, ко­то­рый на тот мо­мент вы­гля­дел, как «ра­бо­та-ра­бо­та­ра­бо­та». По­сле ис­сле­до­ва­ний вра­чи ска­за­ли, что мне гро­зит ожи­ре­ние. У ме­ня был шок, ведь всю жизнь я ду­мал, что лю­ди, стра­да­ю­щие ожи­ре­ни­ем, очень тол­стые. Но мы да­же пред­став­ле­ния не име­ем, как мно­го жи­ра скап­ли­ва­ет­ся во­круг на­ших ор­га­нов. Со­от­но­ше­ние жи­ро­вой мас­сы к мы­шеч­ной у ме­ня бы­ло очень боль­шое, в мо­ем те­ле не бы­ло столь­ко сил, сколь­ко мог­ло бы быть…

Это бы­ло очень слож­ное вре­мя для ме­ня. Я сни­мал­ся в шоу «МастерШеф», ве­че­ром ехал боль­ни­цу, но­че­вал под ка­пель­ни­цей, а утром воз­вра­щал­ся в па­ви­льон. На ме­ня как буд­то вы­ли­ли ушат ле­дя­ной во­ды. Я по­нял, что боль­ше не мо­гу так жить. Я на­шел хо­ро­ше­го тре­не­ра, эта де­вуш­ка – чем­пи­он­ка Ев­ро­пы по бо­ди­бил­дин­гу. Вна­ча­ле она не ве­ри­ла в ме­ня – ду­ма­ла, что мой эн­ту­зи­азм уле­ту­чит­ся че­рез три неде­ли. Но с тех пор я ни ра­зу не про­пус­кал тре­ни­ров­ку. Сей­час я от­лич­но се­бя чув­ствую, по­лон здо­ро­вья, сил и энер­гии!

Моя се­ст­ра на­ча­ла за­ни­мать­ся спор­том, мой брат на­чал за­ни­мать­ся – вся се­мья те­перь про­во­дит вре­мя в спорт­за­ле! Не­дав­но я ез­дил в Ко­лум­бию, и мы втро­ем хо­ди­ли в тре­на­жер­ный зал. Это бы­ло за­ме­ча­тель­но, ведь мы на­шли еще од­но за­ня­тие, ко­то­рое нас объ­еди­ня­ет.

В чем уни­каль­ность ва­шей си­сте­мы тре­ни­ро­вок?

Я хо­жу в тре­на­жер­ный зал ми­ни­мум 4 ра­за в неде­лю. Каж­дый раз ра­бо­таю над опре­де-

«Пер­вым че­ло­ве­ком, вдох­но­вив­шим ме­ня на из­ме­не­ния, бы­ла моя се­ст­ра. Она по­ху­де­ла на 10 кг! Моя ма­ма всю жизнь за­ни­ма­ет­ся йо­гой. Те­перь и брат то­же стал тре­ни­ро­вать­ся!»

лен­ной ча­стью те­ла. На­при­мер, по по­не­дель­ни­кам уде­ляю вни­ма­ние сво­им но­гам и пле­чам, во втор­ник (так как вче­ра я про­ра­бо­тал мыш­цы ног) я не за­ни­ма­юсь кар­дио, а от­ды­хаю. В сре­ду де­лаю упраж­не­ния для гру­ди и три­цеп­сов. В чет­верг у ме­ня кар­дио­тре­ни­ров­ки, в пят­ни­цу ра­бо­таю над мыш­ца­ми спи­ны и би­цеп­са­ми. А по вы­ход­ным, в за­ви­си­мо­сти от ко­ли­че­ства съе­мок и нуж­ных дел, я ста­ра­юсь уде­лять боль­ше вре­ме­ни кар­ди­о­на­груз­кам. Кар­дио­тре­ни­ров­ки очень важ­ны, что­бы из­ба­вить­ся от лиш­не­го жи­ра, а так­же для ра­бо­ты серд­ца.

Вы все­гда мно­го пу­те­ше­ство­ва­ли. Чем сей­час ру­ко­вод­ству­е­тесь, вы­би­рая ме­сто пу­те­ше­ствия?

О-о-о! Те­перь мне очень слож­но пу­те­ше­ство­вать! Те­перь мне ну­жен спорт­зал в оте­ле или как ми­ни­мум где-то в его окрест­но­стях. Очень слож­но ори­ен­ти­ро­вать­ся в но­вых го­ро­дах. Каж­дый раз нуж­но за­но­во изу­чать ре­сто­ра­ны и ме­ста, где по­да­ют здо­ро­вую еду.

Это на­сто­я­щая го­лов­ная боль. Ино­гда лег­че во­об­ще ни­ку­да не ехать. (Сме­ет­ся.)

Во вре­мя по­ез­док я мно­го хо­жу, изу­чая мест­ность. Это уже хо­ро­шая кар­дио­тре­ни­ров­ка. Не­дав­но был в Ки­тае, в на­ци­о­наль­ном пар­ке Чжанц­зяц­зе, где сни­ма­ли фильм «Ава­тар». Это кра­си­вей­шие ме­ста со ска­ла­ми, парк огром­ных раз­ме­ров. За один день там я про­шел око­ло 20 ки­ло­мет­ров – раз­ве это не луч­шая тре­ни­ров­ка?

Что ка­са­ет­ся еды, то ес­ли я не мо­гу най­ти про­дук­ты, со­от­вет­ству­ю­щие мо­ей ди­е­те, то ста­ра­юсь по­до­брать наи­бо­лее под­хо­дя­щие. Я не мо­гу се­бе поз­во­лить про­сто со­рвать­ся в пу­те­ше­стви­ях. Ко­неч­но, я жи­вой че­ло­век, и вре­мя от вре­ме­ни мне хо­чет­ся съесть что-то неди­е­ти­че­ское, что по-ан­глий­ски на­зы­ва­ет­ся cheat meal. И мой тре­нер поз­во­ля­ет мне один cheat meal в неде­лю. Но ча­ще все­го я да­же это­го не де­лаю, мо­е­му ор­га­низ­му это про­сто не нуж­но.

Рас­ска­жи­те о сво­ей ди­е­те.

Моя ди­е­та вклю­ча­ет боль­шое ко­ли­че­ство бел­ков, уг­ле­во­дов и очень мно­го ви­та­ми­нов. Я ста­ра­юсь есть как ми­ни­мум 5 раз в день.

На зав­трак у ме­ня ста­кан ов­ся­ной ка­ши с су­хо­фрук­та­ми и мин­даль­ны­ми оре­ха­ми. Ов­сян­ку я за­ли­ваю неболь­шим ко­ли­че­ством обез­жи­рен­но­го йо­гур­та про­сто для то­го, что­бы она не бы­ла сухой. Дру­гие ва­ри­ан­ты – это ва­ре­ные яй­ца или рис с от­вар­ной ку­ри­ной груд­кой или греч­ка с нежир­ной го­вя­ди­ной на гри­ле.

По­сле спорт­за­ла я еду на «МастерШеф» и уже

в па­ви­льоне ем ово­щи с ва­ре­ны­ми яй­ца­ми и неболь­шим ку­соч­ком рыбы. На обед мо­жет быть па­с­та из се­мо­лы с чем-то бел­ко­вым: мо­ре­про­дук­ты, мя­со (толь­ко не сви­ни­на), пти­ца. Обыч­но лю­ди ду­ма­ют, что ес­ли че­ло­век си­дит на ди­е­те, то он ни­че­го не ест. Как ви­ди­те, я ем до­воль­но мно­го. Вы да­же не мо­же­те се­бе пред­ста­вить эти го­ры еды, ко­то­рые я съе­даю за один день. (Сме­ет­ся.) На­при­мер, в день я мо­гу съесть 500 грам­мов бел­ка! Или 10-12 яиц! Ем очень мно­го ово­щей, мне нра­вит­ся пе­ре­ку­сы­вать огур­ца­ми, по­ми­до­ра­ми. Что ка­са­ет­ся фрук­тов, я не ем ви­но­гра­да, по­то­му что в нем со­дер­жит­ся мно­го са­ха­ра. Но дру­гие се­зон­ные фрук­ты все­гда есть на мо­ем сто­ле.

Есть не­ко­то­рые спортс­ме­ны, ко­то­рые изо дня в день едят толь­ко бе­лый рис и ку­ри­ную груд­ку. Я ста­ра­юсь экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с зер­но­вы­ми, ку­ри­цу за­ме­няю ин­дей­кой. Мя­со не толь­ко ва­рю, но и ис­поль­зую гриль. Я ем раз­но­об­раз­ные са­ла­ты с го­ро­хом, фа­со­лью, тун­цом, раз­лич­ны­ми ви­да­ми ли­сто­вых са­ла­тов.

Вам нра­вят­ся из­ме­не­ния ва­ше­го те­ла?

О, мне они нра­вят­ся очень силь­но. И я хо­чу боль­ше­го! Рань­ше нуж­но бы­ло там при­крыть, там пе­ре­шить, там под­тя­нуть. А те­перь мне очень при­ят­но слы­шать сло­ва сти­лист­ки СТБ: «Я вы­бра­ла этот ко­стюм, ведь у те­бя от­лич­ная фи­гу­ра!» Я до­во­лен, как си­дят на мне ве­щи. Это еще од­на мо­ти­ва­ция, что­бы ра­бо­тать над со­бой.

Мо­жет, вас еще кто-то мо­ти­ви­ру­ет и вдох­нов­ля­ет на из­ме­не­ния?

Пер­вым че­ло­ве­ком, ко­то­рый ме­ня вдох­но­вил на из­ме­не­ния, бы­ла моя се­ст­ра. Как раз пол­то­ра го­да на­зад, ко­гда у ме­ня бы­ли про­бле­мы со здо­ро­вьем, она за­ре­ги­стри­ро­ва­лась в ка­кой­то про­грам­ме. Се­ст­ра по­ху­де­ла на 10 ки­ло­грам­мов за опре­де­лен­ное вре­мя и вы­иг­ра­ла три ты­ся­чи дол­ла­ров! Она сде­ла­ла пост в соц­се­тях, фо­то до по­ху­де­ния и по­сле. И это бы­ло про­сто неве­ро­ят­но! Я смот­рел на нее и ду­мал: раз на та­кие пе­ре­ме­ны спо­соб­на моя се­ст­ра (и ей 50 лет!), то и я спо­со­бен то­же! Она бы­ла мо­им вдох­но­ве­ни­ем. Кро­ме то­го, моя ма­ма все­гда бы­ла мо­им дви­га­те­лем: она всю жизнь прак­ти­ку­ет йо­гу. Я ува­жаю фи­ло­со­фию йо­ги, не­ко­то­рые аса­ны очень слож­ны. Од­на­ко мне лич­но нуж­но боль­ше эк­ше­на, мне нра­вит­ся боль­ше дви­гать­ся.

Вы увле­ка­е­тесь дай­вин­гом. Ка­кие чув­ства ис­пы­ты­ва­е­те на глу­бине, по­хо­же ли это на ме­ди­та­цию?

Каж­дое по­гру­же­ние – это как по­бы­вать на дру­гой пла­не­те. Груст­но на­блю­дать за тем, как уми­ра­ют ри­фы в оке­а­нах и мест для дай­вин­га в мире ста­но­вит­ся все мень­ше и мень­ше… Во вре­мя по­гру­же­ния я не пе­ре­стаю удив­лять­ся. Ко­гда ты ви­дишь все это, на­чи­на­ешь за­ду­мы­вать­ся, как мы бы­ли со­зда­ны, по­че­му жи­вем на этой пла­не­те, как во­об­ще это все су­ще­ству­ет, как ды­шат эти мел­кие ор­га­низ­мы, как они жи­вут…

Под во­дой ты по­ни­ма­ешь, что Бог дей­стви­тель­но где-то есть. Жизнь под во­дой неве­ро­ят­на, и ты на­хо­дишь­ся буд­то во сне. Во вре­мя дай­вин­га мне нра­вит­ся ти­ши­на во­круг. Мно­гие важ­ные ре­ше­ния я при­ни­мал имен­но под во­дой. На­при­мер, ре­ше­ние пе­ре­ехать в Укра­и­ну при­нял во вре­мя по­гру­же­ния на Маль­ди­вах. А во вре­мя дай­вин­га на Та­и­лан­де ре­шил от­крыть свой ре­сто­ран в Ки­е­ве – и я его от­крыл! Это бы­ло непро­стое ре­ше­ние, ведь эко­но­ми­че­ская си­ту­а­ция нелег­кая, по­это­му каж­дый день нам нуж­но ра­бо­тать все боль­ше и боль­ше, про­сто что­бы оста­вать­ся на пла­ву… Что ка­са­ет­ся ме­ди­та­ции, то не мо­гу срав­нить. Я не ис­поль­зую ме­ди­та­тив­ные прак­ти­ки – вы­би­раю дай­винг.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.