КЛАС­СИ­ЧЕ­СКИЙ ГОЛЛАНДСКИЙ СО­УС

Eto Vkusno! - - Соусы -

Под­го­тов­ка: 5 мин. I При­го­тов­ле­ние: 10 мин. I На 1 пор­цию • 125 г сли­воч­но­го мас­ла • 3 яич­ных желт­ка • 1 ст. л. ли­мон­но­го со­ка • соль и пе­рец по вку­су

1. Рас­то­пи­те сли­воч­ное мас­ло в неболь­шой ка­стрю­ле на мед­лен­ном огне, за­тем пе­ре­лей­те в чаш­ку. 2. По­ставь­те на огонь ка­стрю­лю с во­дой, до­ве­ди­те до ки­пе­ния и по­ставь­те в нее жа­ро­проч­ную мис­ку с яич­ны­ми желт­ка­ми, ли­мон­ным со­ком и сто­ло­вой лож­кой во­ды. Взби­вай­те мас­су до од­но­род­но­сти. 3. По­сте­пен­но влей­те в яич­ную мас­су рас­топ­лен­ное мас­ло, про­дол­жая взби­вать – со­ус дол­жен стать гу­стым и од­но­род­ным. В кон­це до­бавь­те соль и пе­рец по вку­су. Голландский со­ус иде­аль­но со­че­та­ет­ся с яйцом па­шот. Его до­бав­ля­ют в та­кие блю­да, как "Крок ма­дам" и "Крок ме­сье".

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.