Биф бу рги­ньон

Eto Vkusno! - - Французская Кухня -

Под­го­тов­ка: 20 мин. I При­го­тов­ле­ние: 120 мин. I На 6 пер­сон • 1 кг го­вя­ди­ны • 100 г сви­ной гру­дин­ки • 2 зуб­чи­ка чес­но­ка • 4 лу­ко­ви­цы • 750 мл крас­но­го су­хо­го ви­на • 3 мор­ко­ви • 200 г шам­пи­ньо­нов • 250 мл го­вя­жье­го бу­льо­на • 2 ст. л. му­ки • 50 г сли­воч­но­го мас­ла • лав­ро­вый лист 1. Го­вя­ди­ну по­режь­те круп­ны­ми ку­соч­ка­ми, гри­бы – на 4 ча­сти. В ка­стрю­ле с тол­стым дном рас­то­пи­те сли­воч­ное мас­ло и об­жарь­те го­вя­ди­ну до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки, до­бавь­те соль и пе­рец. За­тем до­бавь­те му­ку и еще об­жарь­те. Извле­ки­те мя­со из ка­стрюли. 2. В этой же ка­стрю­ле об­жарь­те по­ре­зан­ную сви­ную шин­ку и чес­нок пла­стин­ка­ми. До­бавь­те лук (по­ло­ви­ну на­режь­те по­лу­коль­ца­ми, а по­ло­ви­ну про­сто на 2 ча­сти), мор­ковь, кру­жоч­ка­ми и об­жарь­те еще 5 ми­нут. 3. Мя­со вер­ни­те к ово­щам, до­бавь­те бу­льон и лав­ро­вый лист. Про­ту­ши­те 5 ми­нут, до­бавь­те ви­но, че­рез 5 ми­нут умень­ши­те огонь до ми­ни­му­ма и ту­ши­те 2 ча­са. За 15 ми­нут до го­тов­но­сти до­бавь­те по­ре­зан­ные шам­пи­ньо­ны.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.