«УЗНАВ О ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕ С МО­ЛО­КОМ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ, Я ПРИ­ШЛА В УЖАС: КАК МОЖ­НО ТА­КОЕ СОЧЕТАТЬ? ПО­ТОМ ПОПРОБОВАЛА И ПО­НЯ­ЛА: ВОТ ОНО!»

Сум­чан­ка Ок­са­на Мар­ти­мья­но­ва изоб­ре­ла уни­каль­ные кон­фе­ты «HrechkaSweets» и пла­ни­ру­ет сде­лать их ви­зит­ной кар­точ­кой Укра­и­ны

Fakty i kommentarii - - ЖИЗНЬ - Га­ли­на КОЖЕДУБОВА

— Во всем ми­ре ши­ро­ко из­ве­стен лишь один укра­ин­ский про­дукт — са­ло, — улы­ба­ет­ся быв­ший те­ле­жур­на­лист, а се­го­дня пред­при­ни­ма­тель Ок­са­на Мар­ти­мья­но­ва из Сум. — Я очень дол­го изу­ча­ла древ­ние укра­ин­ские ре­цеп­ты. Са­ма по­ме­ша­на на еде, осо­бен­но люб­лю сла­до­сти. По­сто­ян­но что-то го­тов­лю, вы­пе­каю, ищу, про­бую. Од­на­жды за­ду­ма­лась над тем, что во мно­гих стра­нах есть свои узна­ва­е­мые слад­кие брен­ды. На­при­мер, в Ка­на­де — кле­но­вый си­роп. На Во­сто­ке во­об­ще мно­го все­го: шер­бе­ты, хал­ва. В Укра­ине же с этим очень скуд­но. И я ре­ши­ла ис­пра­вить неспра­вед­ли­вость.

— По­чти пол­го­да я ко­па­лась во все­воз­мож­ных ста­рин­ных ре­цеп­тах, — рас­ска­зы­ва­ет Ок­са­на Мар­ти­мья­но­ва. Мы встре­ти­лись с де­вуш­кой в од­ном из сум­ских ка­фе. По­ка у Ок­са­ны нет сво­е­го офи­са, а про­из­вод­ство но­вых укра­ин­ских сла­до­стей про­ис­хо­дит на до­маш­ней кухне. — Так вот, укра­ин­ская кух­ня бо­га­та вкус­ны­ми блю­да­ми. Но имен­но сла­до­стей прак­ти­че­ски не бы­ло. Бы­ли пи­ро­ги, вы­печ­ка, ва­ре­ни­ки. Опи­са­ние кон­фет во­об­ще от­сут­ству­ет. Это и по­нят­но, ведь кон­фе­ты — это уже изоби­лие. К то­му же на­ши пред­ки ели мень­ше сла­до­стей. Да и про­из­во­ди­ли их в ос­нов­ном в боль­ших го­род­ских цен­трах, а не в ре­ги­о­нах.

Ме­ня это удру­ча­ло. Очень хо­те­лось ис­пра­вить этот про­бел. При­ду­мать что- то са­мо­быт­ное, укра­ин­ское. Сна­ча­ла ду­ма­ла де­лать кон­фе­ты из ово­щей. Но та­кой про­дукт уже есть — и в Аме­ри­ке, и в Ев­ро­пе. И я по­ду­ма­ла о греч­ке. Греч­ка — это ведь на­ше, род­ное. Прав­да, она не очень рас­про­стра­не­на в ми­ре. В та­ких объ­е­мах и раз­но­об­ра­зии, как в Укра­ине, ее не едят ни­где. Лич­но я с дет­ства не ем ни­ка­кую дру­гую ка­шу, кро­ме гречневой.

И я на­ча­ла экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать. Сна­ча­ла ва­ри­ла кон­фе­ты-трю­фе­ли на ос­но­ве гречневой му­ки. Но вку­са греч­ки в них не бы­ло. По­том пы­та­лась де­лать с воз­душ­ной греч­кой. Сно­ва не то. Про­бо­ва­ла ва­рить как ко­зи­на­ки, с бе­лым шо­ко­ла­дом, — опять невкус­но. Во­об­ще я очень дол­го экс­пе­ри­мен­ти­ро­ва­ла с шо­ко­ла­дом, но в ито­ге при­шлось от него от­ка­зать­ся. Во-пер­вых, на­сто­я­щий ка­че­ствен­ный ка­као-боб очень до­ро­гой. Во-вто­рых, и это ос­нов­ное, шо­ко­лад пол­но­стью за­би­ва­ет вкус греч­ки в кон­фе­тах. Не мо­гу ска­зать, что я ста­ра­лась при­ду­мы­вать что-то но­вое пря­мо каж­дый день. Нет. На­при­мер, при­ду­маю но­вый ва­ри­ант. Сва­рю. Рас­стро­юсь. Ду­маю: все, боль­ше не бу­ду. Хо­жу день, вто­рой, неде­лю. На вто­рую уже не вы­дер­жи­ва­ла и на­чи­на­ла сно­ва экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать. Од­на­жды зна­ко­мая де­вуш­ка ро­дом из Ро­мен рас­ска­за­ла мне, ка­кую ка­шу ва­ри­ла ее ба­буш­ка. Это бы­ла греч­ка с мо­ло­ком и жареным луком. Сна­ча­ла я при­шла в ужас: как мож­но та­кое сочетать? По­том попробовала и по­ня­ла: вот оно! Так ро­ди­лись эти кон­фе­ты. В них со­че­та­ние, ка­за­лось бы, несо­че­та­е­мых про­дук­тов. В со­став вхо­дят ва­ре­ная греч­не­вая кру­па, са­хар, ка­као, агар-агар для за­гу­сте­ния и... жа­ре­ный лук.

— И во всем этом мно­го­об­ра­зии вкус греч­ки слы­шен? Те­перь ты до­воль­на?

— Греч­ка слыш­на. И это для ме­ня са­мое важ­ное. Но я до­воль­на не на сто про­цен­тов. Бу­ду про­бо­вать дру­гие до­бав­ки. Хо­чу сно­ва по­экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с греч­не­вым гри­лья­жем.

— Как к тво­е­му увле­че­нию от­нес­лась се­мья? Что ска­зал муж?

— Ой, лю­би­мо­му су­пру­гу Са­ше от­дель­ное спа­си­бо за тер­пе­ние, — улы­ба­ет­ся Ок­са­на. — Не каж­дый муж­чи­на вы­дер­жит бес­ко­неч­ные непо­нят­ные экс­пе­ри­мен­ты же­ны. Мои ма­ма и па- па — оба учи­те­ля. Пред­при­ни­ма­тель­ские ини­ци­а­ти­вы им не близ­ки, они хо­те­ли бы, что­бы дочь за­ни­ма­лась чем-то бо­лее опре­де­лен­ным. А вот ба­буш­ка ме­ня сра­зу же под­дер­жа­ла. Ей 79 лет, и мы с ней очень по­хо­жи. Мне ка­жет­ся, что ба­бу­ля ро­ди­лась не в то вре­мя. Не во вре­ме­на пред­при­ни­ма­те­лей. Всю жизнь она про­ра­бо­та­ла эко­но­ми­стом в ЦУМе. И раз­ные идеи у нее в кро­ви. Она сра­зу же ста­ла мне по­мо­гать: шьет ме­шоч­ки для кон­фет. От­зва­ни­ва­ет­ся каж­дый день, и я за­би­раю у нее упа­ков­ки. Кста­ти, ее швей­ной ма­шин­ке в этом го­ду ис­пол­ни­лось 50 лет. Ес­ли бы не кон­фе­ты, я и не узна­ла бы о том, что моя пра­пра­ба­буш­ка, что­бы купить ма­шин­ку сво­ей внуч­ке, несколь­ко лет су­ши­ла яб­ло­ки и гру­ши из сво­е­го са­да и но­си­ла пеш­ком про­да­вать в со­сед­нее се­ло. Так что прак­ти­че­ски про­дол­же­ние се­мей­но­го биз­не­са по­лу­ча­ет­ся.

— На­сколь­ко мне из­вест­но, ты еще и вы­иг­ра­ла грант.

— Про­шлым ле­том я про­шла бес­плат­ное обу­че­ние на ба­зе биз­нес­шко­лы Ки­е­во-Мо­ги­лян­ской ака­де­мии. По­да­ла за­яв­ку, вы­дер­жа­ла кон­курс­ный от­бор и по­па­ла на курс, где учи­лись уже ра­бо­та­ю­щие в сфе­ре ма­ло­го и сред­не­го биз­не­са. Там по­зна­ко­ми­лась с людь­ми, ко­то­рые аб­со­лют­но по­вер­ну­ты на сво­ем де­ле. И вот они ме­ня и вдох­но­ви­ли на ре­а­ли­за­цию идеи. По­том я по­да­ла за­яв­ку на грант в бри­тан­ский бла­го­тво­ри­тель­ный фонд HERA. Он под­дер­жи­ва­ет жен­щин-пред­при­ни­ма­те­лей. По­сле со­бе­се­до­ва­ния по­лу­чи­ла 500 ев­ро на обо­ру­до­ва­ние. С пред­ста­ви­тель­ни­цей фон­да по­еха­ли пря­мо в ма­га­зин, и я ку­пи­ла ку­хон­ный ком­байн, спе­ци­аль­ный тер­мо­метр, на­бор про­фес­си­о­наль­ной по­су­ды.

— Твои кон­фе­ты в та­кой кра­си­вой необыч­ной упа­ков­ке. Са­ма при­ду­мы­ва­ла?

— Не со­всем. Это то­же был дли­тель­ный про­цесс. Дол­го ис­ка­ла ва­ри­ан­ты, за­ка­зы­ва­ла ка­кие-то ко­ро­боч­ки, про­бо­ва­ла. Все бы­ло не то. По­том для мо­их греч­не­вых кон­фет на­шел­ся са­мый луч­ший ди­зай­нер — Дмит­рий Раствор­цев. Я его дав­но знаю, уже лет де­сять. В этом го­ду он стал луч­шим в Укра­ине шриф­то­вым ди­зай­не­ром. Ди­ма про­ник­ся мо­ей иде­ей и бук­валь­но сра­зу при­ду­мал ло­го­тип кон­фет. Кон­цеп­ция, фир­мен­ное на­пи­са­ние, эле­мен­ты упа­ков­ки — это все раз­ра­бо­тал он. Осо­бен­но мне нра­вит­ся наш знак — две за­глав­ные бук­вы на­зва­ния Hи S, сти­ли­зо­ван­ные под три­зуб.

— Есть осо­бен­ное по­же­ла­ние для Де­да Мо­ро­за?

— Хо­чу, что­бы весь мир узнал и по­лю­бил вкус уни­каль­но­го укра­ин­ско­го слад­ко­го су­ве­ни­ра — кон­фет из греч­ки. На­де­юсь, что это все вы­рас­тет в мас­штаб­ное про­из­вод­ство. Еще хо­чу ор­га­ни­зо­вать в Су­мах греч­не­вый фест — празд­ник с греч­кой в глав­ной ро­ли. Что­бы лю­ди ве­се­ли­лись и про­бо­ва­ли раз­ные блю­да из греч­ки, де­ла­ли иг­руш­ки с гречневой ше­лу­хой. Как ска­зал один мой зна­ко­мый жур­на­лист — учи­лись правильно «пры­гать в греч­ку».

В со­ста­ве но­вин­ки нет шо­ко­ла­да. От него при­шлось от­ка­зать­ся — по мне­нию ав­то­ра, он пол­но­стью за­би­ва­ет вкус греч­ки

«Хо­чу, что­бы весь мир узнал и по­лю­бил вкус уни­каль­ной укра­ин­ской сла­до­сти», — меч­та­ет Ок­са­на

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.