Мож­но ли оста­но­вить ста­ре­ние, от­ка­зав­шись от са­ха­ра

KP in Ukraine (Thursday) - - Первая страница - Ла­да КОРНИЕНКО.

Ин­тер­нет вско­лых­ну­ла ис­то­рия Ка­ро­лин Хартц из Ав­стра­лии, ма­те­ри тро­их де­тей, ко­то­рая в свои 70 лет вы­гля­дит на 40. И все яко­бы бла­го­да­ря то­му, что 28 лет на­зад она при­ня­ла для се­бя ре­ше­ние: ни грам­ма са­ха­ра! Мы об­ра­ти­лась к спе­ци­а­ли­стам с прось­бой про­ком­мен­ти­ро­вать та­кое чу­дес­ное омо­ло­же­ние, а за­од­но рас­ска­зать, как са­хар вли­я­ет на наш ор­га­низм.

Об омо­ло­же­нии

- Да, от­каз от са­ха­ра омо­ло­дит, - го­во­рит эн­до­кри­но­лог, к. м. н. Зух­ра Пав­ло­ва. - Но не вос­при­ни­май­те это бук­валь­но: вот вы от­ка­за­лись от са­ха­ра, и ко­жа ста­ла на де­сят­ки лет мо­ло­же!

Са­хар по-на­уч­но­му - это лю­бой вид уг­ле­во­дов. В на­ро­де же это по­ня­тие озна­ча­ет, как пра­ви­ло, толь­ко один тип уг­ле­во­дов - са­ха­ро­зу, пе­сок, ко­то­рый про­да­ет­ся в ма­га­зи­нах. Са­ха­ро­за, в свою оче­редь, со­сто­ит из фрук­то­зы и глю­ко­зы, од­но­го из глав­ных ис­точ­ни­ков энер­гии для че­ло­ве­ка.

Дру­гое де­ло, что за последнее сто­ле­тие лю­ди ста­ли по­треб­лять боль­ше са­ха­ра. А вот бел­ков, на­обо­рот, мень­ше. Фи­зи­че­ская ак­тив­ность то­же сни­зи­лась. Итог - у лю­дей зна­чи­тель­но при­ба­ви­лось жи­ро­вой из­бы­точ­ной мас­сы. А она, до­ка­за­но, вы­зы­ва­ет вос­па­ли­тель­ные про­цес­сы в ор­га­низ­ме. Имен­но та­кие вос­па­ле­ния спо­соб­ству­ют на­ру­ше­нию ме­та­бо­лиз­ма и гор­мо­наль­но­го ба­лан­са, за­пус­кая ме­ха­низ­мы уско­рен­но­го ста­ре­ния. Вы­вод: чем мень­ше есть са­ха­ра, тем мень­ше бу­дет жи­ро­вых от­ло­же­ний и вос­па­ле­ний, а ко­гда их нет - ор­га­низм в це­лом мо­ло­же.

Про­фес­сор Ген­рих Шмидт из Уни­вер­си­те­та Ка­ли­фор­нии да­ет та­кое по­яс­не­ние: ко­гда наш ор­га­низм пе­ре­ва­ри­ва­ет фрук­то­зу или глю­ко­зу, они со­еди­ня­ют­ся с бел­ка­ми и жи­ра­ми. Обра­зу­ет­ся ве­ще­ство фрук­то­за­мин, ко­то­рое со­би­ра­ет­ся в клет­ках и на­чи­на­ет раз­ру­шать во­лок­на кол­ла­ге­на и эла­сти­на. Со­сто­я­ние ко­жи ухуд­ша­ет­ся, она ста­но­вит­ся бо­лее су­хой и тон­кой, на те­ле по­яв­ля­ют­ся мор­щи­ны.

Со­всем не есть?

- От­ка­зы­вать­ся от са­ха­ра со­всем вред­но для ор­га­низ­ма. Но и съе­дать столь­ко са­ха­ра, сколь­ко лю­ди по­треб­ля­ют сей­час, для че­ло­ве­ка несвой­ствен­но, - по­яс­ня­ет Зух­ра Пав­ло­ва. - При­ве­ду циф­ры: в кон­це XIX ве­ка на че­ло­ве­ка в год

в сред­нем при­хо­ди­лось 2 - 2,4 кг са­ха­ра. В на­ча­ле ХХ ве­ка - уже 17 ки­ло­грам­мов. А в 2009 го­ду по­ка­за­те­ли вы­рос­ли до 72 ки­ло!

Па­ру лет на­зад Все­мир­ная ор­га­ни­за­ция здра­во­охра­не­ния (ВОЗ) пе­ре­смот­ре­ла нор­мы слад­ко­го, умень­шив их в два ра­за. Это 6 ло­жек в день. Без гор­ки.

- И это при нор­маль­ном ин­дек­се мас­сы те­ла. В слу­чае от­кло­не­ний от нор­мы дей­ству­ют дру­гие рас­че­ты, - пре­ду­пре­жда­ет врач-ди­е­то­лог Лео­нид Грин. - Но да­же при та­ких по­ни­жен­ных до­зах не за­бы­вай­те, что по­ло­ви­на ее уже из­на­чаль­но за­ло­же­на в го­то­вых про­дук­тах: со­усах и кет­чу­пе, хле­бе, со­сис­ках, мо­ло­ке...

Мо­жет, пе­рей­ти на трост­ни­ко­вый?

Трост­ни­ко­вый са­хар и прав­да дей­ству­ет на ор­га­низм не так агрес­сив­но, как бе­лый, но это не зна­чит, что его мож­но есть лож­ка­ми. Он мо­жет со­дер­жать неже­ла­тель­ные при­ме­си и име­ет да­же боль­шую ка­ло­рий­ность.

Кста­ти, врач-ди­е­то­лог Мар­га­ри­та Ко­ро­ле­ва под­твер­ди­ла, что ес­ли че­ло­век бу­дет съе­дать од­ну-две лож­ки са­ха­ра в день, то не отра­вит­ся и вес не на­бе­рет.

- Но ес­ли к этим двум лож­кам при­ба­вить сла­до­сти на де­серт и бе­лый хлеб, воз­ник­нет риск ожи­ре­ния и на­ру­ше­ния об­мен­ных про­цес­сов, диа­бе­та вто­ро­го ти­па, сер­деч­но­со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний. Но не на­до со­всем от­ка­зы­вать­ся от слад­ко­го. Луч­шее ре­ше­ние - за­ме­нить пе­сок и ра­фи­над на су­хо­фрук­ты или мед, ко­то­рый со­дер­жит витамины, мик­ро­эле­мен­ты, фер­мен­ты.

На­пит­ки «ноль ка­ло­рий»

Та­кие на­пит­ки на са­мом де­ле со­дер­жат мень­ше ка­ло­рий за счет за­ме­ни­те­лей са­ха­ра. Од­на­ко в них есть остальные, ино­гда небез­вред­ные, ком­по­нен­ты, о чем по­сто­ян­но на­по­ми­на­ет и ВОЗ. В про­шлом го­ду она да­же пред­ло­жи­ла по­вы­сить на­лог на слад­кие га­зи­ро­ван­ные на­пит­ки.

О све­же­вы­жа­тых со­ках

Та же ВОЗ счи­та­ет, что фрук­то­вые со­ки в боль­ших ко­ли­че­ствах вред­ны для та­лии не мень­ше, чем га­зи­ров­ка. Ока­зы­ва­ет­ся, за­ча­стую бо­кал од­но­го фре­ша со­дер­жит до ше­сти чай­ных ло­жек са­ха­ра. В этом плане без­опас­нее съесть сам фрукт, чем да­вить из него сок, по­то­му что на один ста­кан со­ка обыч­но ухо­дит сра­зу несколь­ко пло­дов, при этом пи­ще­вые во­лок­на (по­лез­ные ве­ще­ства) идут в от­хо­ды, а не по­сту­па­ют в ор­га­низм.

Кро­ме то­го, ста­кан све­же­вы­жа­то­го со­ка, вы­пи­тый на­то­щак, мо­жет рез­ко по­вы­сить са­хар в кро­ви. Без­опас­нее все­го пить не фрук­то­вые, а овощ­ные со­ки, на­при­мер с мор­ко­вью или сель­де­ре­ем.

- Ста­кан све­же­вы­жа­то­го со­ка - это пол­но­цен­ный при­ем пи­щи. Пить его на де­серт по­сле пол­но­цен­но­го обе­да - про­сто вре­ди­тель­ство для ор­га­низ­ма и фи­гу­ры, - го­во­рит Лео­нид Грин. - А еще ча­сто лю­ди пьют со­ки, чтобы уто­лить жаж­ду. Это непра­виль­но, луч­шая жид­кость для уто­ле­ния жаж­ды - про­стая во­да.

Бод­рит и... от­ни­ма­ет си­лы

Са­хар бод­рит, по­это­му нас так ча­сто тя­нет на сла­день­кое хо­чет­ся «под­кре­пить­ся» энер­ги­ей. Но про­бле­ма в том, что при та­кой под­за­ряд­ке очень ско­ро на­сту­па­ет об­рат­ный эф­фект - упа­док сил.

- Это объ­яс­ня­ет­ся тем, что на­чи­на­ет па­дать уро­вень кор­ти­зо­ла. Он, ко­неч­но, по­том при­дет в нор­му, но для это­го по­тре­бу­ет­ся вре­мя, и, по­ка все не на­ла­дит­ся, у вас бу­дет апа­тия, сни­же­ние сил. Пом­ни­те об этом, ко­гда в оче­ред­ной раз ру­ка по­тя­нет­ся за сла­день­ким, - предо­сте­ре­га­ет Зух­ра Пав­ло­ва.

Он при­чи­на диа­бе­та?

Да, но не на­пря­мую, а опо­сре­до­ван­но, при­во­дя к уве­ли­че­нию объ­е­ма жи­ро­вой тка­ни, а уже на фоне ожи­ре­ния разо­вьют­ся и ме­та­бо­ли­че­ский син­дром, и ги­пер­то­ни­че­ская бо­лезнь, и диа­бет.

- У диа­бе­та несколь­ко при­чин по­яв­ле­ния, в том чис­ле и на­след­ствен­ная пред­рас­по­ло­жен­ность, - го­во­рит Зух­ра Пав­ло­ва. - Она мо­жет про­явить­ся как в 70 лет, так и в 30, и во мно­гом это за­ви­сит от то­го, ка­кой об­раз жиз­ни ве­дет че­ло­век. Ес­ли си­деть на коп­че­но­стях, не от­ка­зы­вать се­бе в тор­тах и слад­ком, ис­ход по­ня­тен: из­бы­точ­ная жи­ро­вая ткань - си­стем­ное вос­па­ле­ние - хро­ни­че­ские за­бо­ле­ва­ния. В част­но­сти, из­бы­точ­но упо­треб­ля­е­мые уг­ле­во­ды, в том чис­ле и са­хар, ста­но­вят­ся при­чи­ной диа­бе­та, ги­пер­то­нии и да­же он­ко­ло­гии.

Но сто­ит пом­нить, что толь­ко от­ка­зать­ся от слад­ко­го - это­го недо­ста­точ­но, все долж­но быть в ком­плек­се, а это так­же озна­ча­ет фи­зи­че­ские упраж­не­ния, про­це­ду­ры, пра­виль­ное пи­та­ние.

Про­сто от­ка­зав­шись от тор­ти­ков, вы­гля­деть в 70 лет, как Ка­ро­лин Хартц (на фо­то), не по­лу­чит­ся. Ве­ро­ят­но, у да­мы есть дру­гие сек­ре­ты омо­ло­же­ния.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.