Горь­кий ара­хис - на­вер­ня­ка ядо­ви­тый

KP in Ukraine (Thursday) - - Скажите, доктор! -

- Как опре­де­лить на­ли­чие гри­бов-ток­си­нов в про­дук­те?

- Вот вы, до­пу­стим, еди­те ара­хис из па­ке­ти­ка. Ес­ли вам по­пал­ся горь­кий на вкус оре­шек, это прак­ти­че­ски сто­про­цент­ная га­ран­тия то­го, что там со­дер­жат­ся ми­ко­ток­си­ны. Зна­чит, вы оре­шек вы­пле­вы­ва­е­те, быст­ро по­ло­ще­те рот и вы­бра­сы­ва­е­те весь па­ке­тик. И так со все­ми оре­ха­ми, вклю­чая грец­кие. Лю­бые мас­лич­ные куль­ту­ры - то есть все, что со­дер­жит мно­го мас­ла, - тык­вен­ные, под­сол­неч­ные и про­чие се­меч­ки, лю­бые оре­хи, олив­ки, ку­ку­ру­за это из­люб­лен­ный суб­страт для пле­се­ней, ко­то­рые вы­де­ля­ют ми­ко­ток­си­ны.

- Ес­ли че­ло­век ви­дит на сы­ре пле­сень, он обыч­но об­ре­за­ет ку­сок с пле­се­нью, а осталь­ное спо­кой­но ест.

- Да-да, а ес­ли в ба­ноч­ке с ва­ре­ньем пле­сень об­ра­зо­ва­лась свер­ху, мно­гие хо­зяй­ки ско­вы­ри­ва­ют этот слой ло­жеч­кой, а с осталь­ным пьют чай... На са­мом де­ле пле­сень - все­го лишь ви­ди­мая часть гри­ба. Так же, как под­оси­но­вик - про­сто ви­ди­мая часть гриб­ни­цы, это ее плод, как яб­ло­ко на яб­лоне, в то вре­мя как са­ма гриб­ни­ца пря­чет­ся в зем­ле. Или - в слу­чае с пле­се­нью на сы­ре - в сы­ре. Он, ско­рее все­го, про­ни­зан гри­бом на­сквозь; да­же ес­ли еще не на­сквозь, ми­ко­ток­си­ны в нем уже есть, и на­до его вы­бра­сы­вать. У нас, к со­жа­ле­нию, со­всем дру­гая исто­рия: при­нес­ли из ма­га­зи­на пла­сти­ко­вую ко­ро­боч­ку с клуб­ни­кой, неко­то­рые яго­ды ока­за­лись на­по­ло­ви­ну в се­рой пле­се­ни - их не то что не вы­бро­си­ли, а по­ло­вин­ки сре­за­ли, по­ло­вин­ки се­бе оста­ви­ли. Но все это сре­за­ние как раз при­во­дит к то­му, что де­ти у вас по­сте­пен­но на­чи­на­ют ча­ще бо­леть, вы все с боль­шим тру­дом вста­е­те с утра на ра­бо­ту, а че­рез несколь­ко лет как бы на ров­ном ме­сте воз­ни­ка­ют се­рьез­ные хро­ни­че­ские за­бо­ле­ва­ния... Все это, впро­чем, не ка­са­ет­ся сы­ров ти­па рок­фо­ра или гор­гон­зо­лы: пле­сень, ко­то­рая со­дер­жит­ся в них, ми­ко­ток­си­нов не вы­де­ля­ет. Это осо­бые му­тант­ные штам­мы, най­ден­ные в свое вре­мя в при­ро­де те­ми, кто эти сы­ры мно­го ве­ков на­зад впер­вые со­здал.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.