Все, что вам нуж­но при вы­бо­ре

KP in Ukraine - - Клуб потребителей -

На что об­ра­тить вни­ма­ние, что­бы не дей­ство­вать ме­то­дом проб и оши­бок.

1. СОРТ

Су­ще­ству­ют два ос­нов­ных ис­поль­зу­е­мых в про­мыш­лен­ных мас­шта­бах ви­да ко­фей­ных зе­рен: ара­би­ка и ро­бу­ста. По раз­ным оцен­кам, на эти два ви­да при­хо­дит­ся до 98% про­из­во­ди­мо­го ко­фе, а на осталь­ные ви­ды - лишь 2% ми­ро­во­го про­из­вод­ства.

Ара­би­ка об­ла­да­ет срав­ни­тель­но мяг­ким вку­сом и яв­ля­ет­ся ли­де­ром по ко­ли­че­ству на­саж­де­ний: с ис­поль­зо­ва­ни­ем ее зе­рен де­ла­ет­ся 90% все­го ко­фе в ми­ре. Бо­лее горь­кая и бо­лее креп­кая ро­бу­ста ча­сто вы­сту­па­ет в ро­ли до­бав­ки, хо­тя, ра­зу­ме­ет­ся, есть гур­ма­ны, ко­то­рым она нра­вит­ся в чи­стом ви­де.

2. ГЕОГРАФИЯ

Вкус ко­фе во мно­гом за­ви­сит от то­го, в ка­кой мест­но­сти вы­ра­щи­ва­ет­ся ко­фе. Так, ес­ли зер­на вы­ра­ще­ны в жар­кой мест­но­сти, ко­фе бу­дет об­ла­дать бо­лее на­сы­щен­ным вку­сом и при­ят­ным аро­ма­том. Зер­на, по­лу­чен­ные в вы­со­ко­гор­ной мест­но­сти, да­ют креп­кий ко­фе с немно­го кис­ло­ва­тым по­сле­вку­си­ем. А Алек­сей Душ­ка со­ве­ту­ет при по­куп­ке от­ка­зать­ся от вьет­нам­ско­го ко­фе, по­сколь­ку он мо­жет со­дер­жать ди­ок­син - хи­ми­кат, ко­то­рый был рас­пы­лен над тер­ри­то­ри­ей Юж­но­го Вьет­на­ма.

3. ОБЖАРКА

Все­го вы­де­ля­ют четыре ти­па об­жар­ки: ✓ скан­ди­нав­ская - са­мая лег­кая, да­ет на­пи­ток низ­кой кре­по­сти с лег­ким аро­ма­том; ✓ аме­ри­кан­ская - бо­лее ин­тен­сив­ная, вкус и аро­мат на­пит­ка ста­но­вят­ся бо­лее вы­ра­жен­ны­ми; ✓ фран­цуз­ская - по­лу­ча­ет­ся на­пи­ток горь­ко­ва­то­го ли­бо слад­ко­ва­то-горь­ко­го вку­са с яр­ким аро­ма­том; ✓ ита­льян­ская - са­мая силь­ная сте­пень об­жар­ки, ко­фе при­об­ре­та­ет ост­рый яр­кий вкус и аро­мат, немно­го жже­ный.

4. ПОМОЛ

Сверх­тон­кий помол по­хож на му­ку, он иде­аль­но под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния ко­фе по-во­сточ­но­му в тур­ке. Тон­кий помол «эс­прес­со», как вид­но из на­зва­ния, по­дой­дет для за­ва­ри­ва­ния в ко­фе­вар­ках-эс­прес­со. Сред­ний помол счи­та­ет­ся уни­вер­саль­ным, по­сколь­ку под­хо­дит для всех спо­со­бов за­ва­ри­ва­ния. Круп­ный (гру­бый) помол ис­поль­зу­ет­ся для за­ва­ри­ва­ния в порш­не­вых ко­фе­вар­ках.

Луч­ше все­го мо­лоть зер­на пря­мо пе­ред вар­кой, по­сколь­ку мо­ло­тый ко­фе те­ря­ет свои свой­ства очень быст­ро.

Сло­вом, вы­брать хо­ро­ший и под­хо­дя­щий имен­но вам ко­фе не так про­сто - необ­хо­ди­мо пом­нить о мно­же­стве ню­ан­сов. Од­на­ко ре­зуль­тат то­го сто­ит: вы­брав дей­стви­тель­но ка­че­ствен­ный про­дукт, вы по­лу­чи­те вкус­ный и аро­мат­ный на­пи­ток.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.