От­каз от мя­са при­ве­дет че­ло­ве­че­ство... к эко­ло­ги­че­ской ка­та­стро­фе!

KP in Ukraine - - Клуб любознательных - Яро­слав КОРОБАТОВ

Уче­ные утвер­жда­ют: апо­ка­лип­сис на­ста­нет, ес­ли мы от­ка­жем­ся от мя­са в поль­зу мо­ре­про­дук­тов, ово­щей и фрук­тов.

Ко­ли­че­ство лю­дей, стра­да­ю­щих лиш­ним ве­сом и ожи­ре­ни­ем, в 2013 го­ду со­ста­ви­ло 2,1 мил­ли­ар­да че­ло­век. В на­шей стране, по са­мым скром­ным под­сче­там, лиш­ним ве­сом стра­да­ют 26% жен­щин и 16% муж­чин.

Боль­шин­ство ре­ко­мен­да­ций по здо­ро­во­му пи­та­нию сво­дят­ся к несколь­ким про­стым пра­ви­лам. По­мень­ше мя­са и сла­до­стей - по­боль­ше фрук­тов, ово­щей, рыбы и мо­лоч­ных про­дук­тов. Ну и есть еще из­вест­ная фор­му­ла по­ху­де­ния, опи­сан­ная ба­ле­ри­ной Май­ей Пли­сец­кой, ко­то­рая сво­дит­ся к двум сло­вам: «Не жрать!». Все мод­ные ди­е­ты - это лишь про­из­вод­ное от пе­ре­чис­лен­но­го вы­ше.

Уче­ные из Уни­вер­си­те­та Кар­не­ги - Мел­лон (США) ре­ши­ли про­ана­ли­зи­ро­вать, к ка­ким последствиям для эко­ло­гии при­ве­дут три са­мые рас­про­стра­нен­ные ре­ко­мен­да­ции по борь­бе с лиш­ним ве­сом (см. «По­счи­та­ем?»).

Ока­за­лось, что по­пу­ляр­ные ди­е­ты мо­гут при­ве­сти че­ло­ве­че­ство... к эко­ло­ги­че­ской ка­та­стро­фе!

ПО­ЧЕ­МУ ШВАРЦЕНЕГГЕР СТАЛ ВЕГЕТАРИАНЦЕМ

Су­ще­ству­ет рас­про­стра­нен­ное мне­ние, что жи­вот­но­вод­че­ские фер­мы - это очень гряз­ное про­из­вод­ство. Эту точ­ку зре­ния, в част­но­сти, под­дер­жи­ва­ет зна­ме­ни­тый ак­тер и экс-гу­бер­на­тор Ка­ли­фор­нии Ар­нольд Шварценеггер. На кон­фе­рен­ции ООН по во­про­сам из­ме­не­ния кли­ма­та Тер­ми­на­тор шо­ки­ро­вал по­клон­ни­ков, при­звав лю­дей стать ве­ге­та­ри­ан­ца­ми.

- Я знаю мно­гих вы­да­ю­щих­ся бо­ди­бил­де­ров, ко­то­рые от­ка­за­лись от мя­са, ведь оно не един­ствен­ный ис­точ­ник бел­ка. За­то мя­со­еде­ние угро­жа­ет эко­ло­гии пла­не­ты, - за­явил 7-крат­ный об­ла­да­тель ти­ту­ла «Ми­стер Олим­пия». - По­то­му что жи­вот­но­вод­че­ское про­из­вод­ство - ис­точ­ник 30% об­ще­го объ­е­ма пар­ни­ко­вых га­зов, ко­то­рые по­па­да­ют в ат­мо­сфе­ру.

В этом Ар­нольд прав. Од­на ко­ро­ва в год про­из­во­дит око­ло 100 ки­ло­грам­мов ме­та­на. При­мер­но так же пор­тит воз­дух ваш ав­то­мо­биль, ко­гда сжи­га­ет 235 лит­ров бен­зи­на. Но Шварц стал жерт­вой рас­про­стра­нен­но­го за­блуж­де­ния, со­глас­но ко­то­ро­му про­из­вод­ство ово­щей и фрук­тов апри­о­ри де­шев­ле и эко­ло­гич­нее, чем воз­ня с бу­рен­ка­ми.

- Фиш­ка в том, что ес­ли вы от­ка­за­лись от го­вя­ди­ны, ка­ло­рий­ность ко­то­рой со­став­ля­ет 2280 ки­ло­ка­ло­рий, то вы не мо­же­те ав­то­ма­ти­че­ски за­ме­нить ее ки­ло­грам­мом брок­ко­ли, - по­яс­ня­ет один из участ­ни­ков ис­сле­до­ва­ния, про­фес­сор Пол Фиш­б­эк. - Энер­ге­ти­че­ская цен­ность ки­ло­грам­ма брок­ко­ли все­го 340 ки­ло­ка­ло­рий. По­это­му, что­бы ком­пен­си­ро­вать по­те­рю энер­гии, вам необ­хо­ди­мо 6 - 7 ки­ло­грам­мов этой ка­пу­сты.

Сле­до­ва­тель­но, на­до зна­чи­тель­но уве­ли­чи­вать по­сев­ные пло­ща­ди. Это вле­чет рост рас­хо­дов на топ­ли­во: ведь на­до па­хать и об­ра­ба­ты­вать зем­лю. Плюс при­дет­ся в ра­зы уве­ли­чи­вать пло­ща­ди теп­лиц и пар­ни­ков...

Ис­сле­до­ва­те­ли под­счи­та­ли, сколь­ко ре­сур­сов тра­тит­ся на вы­ра­щи­ва­ние, пе­ре­ра­бот­ку, транс­пор­ти­ров­ку, хра­не­ние про­дук­тов пи­та­ния. Но при этом в ка­че­стве ос­но­вы для рас­че­тов бра­ли не вес, а ко­ли­че­ство ка­ло­рий, ко­то­рое со­дер­жит­ся в том или ином про­дук­те.

ПЛИСЕЦКАЯ БЫ­ЛА ПРА­ВА

- Мя­со об­ла­да­ет вы­со­кой ка­ло­рий­ной плот­но­стью, по­это­му, ес­ли мы ста­нем есть мень­ше стей­ков, нам при­дет­ся боль­ше зе­мель от­ве­сти под вы­ра­щи­ва­ние ово­щей и фрук­тов, - счи­та­ет Ми­шель То­ма, кол­ле­га про­фес­со­ра Фиш­б­эка. - И вы­яс­ни­лось, что мно­гие сель­ско­хо­зяй­ствен­ные куль­ту­ры тре­бу­ют го­раз­до боль­ше ре­сур­сов. (см. «Вы­бро­сы пар­ни­ко­вых га­зов»). Кро­ме то­го, ово­щи ока­за­лись ре­корд­сме­на­ми по по­треб­ле­нию во­ды, зна­чи­тель­но опе­ре­див жи­вот­но­вод­ство.

И со­вер­шен­но шо­ки­ру­ю­щим ока­за­лись по­след­ствия пе­ре­хо­да на рыб­ную ди­е­ту. Имен­но мо­ре­про­дук­ты от­вет­ствен­ны за рост рас­хо­дов на топ­ли­во и элек­тро­энер­гию на 43 про­цен­та во вто­ром сце­на­рии (см. «По­счи­та­ем?»). Лю­бая за­ху­да­лая киль­ка пре­вра­ща­ет­ся в зо­ло­тую рыб­ку, по­сле то­го как ее вы­ло­вят в мо­ре, до­ста­вят на берег, пе­ре­ра­бо­та­ют, за­мо­ро­зят и при­ве­зут в ма­га­зин.

- Мы при­шли к про­сто­му вы­во­ду: са­мое луч­шее, что мы мо­жем сде­лать и для здо­ро­вья, и для при­ро­ды, это мень­ше есть, - утвер­жда­ет Ми­шель То­ма. - Мы во­все не хо­те­ли ска­зать, что мя­со - это все­гда хо­ро­шо, а ово­щи и ры­ба - это все­гда пло­хо. Де­ло в дру­гом. Вы­яс­ни­лось, что меж­ду на­шей ди­е­той и окру­жа­ю­щей сре­дой су­ще­ству­ет очень слож­ная вза­и­мо­связь. Да­ле­ко не все­гда то, что хо­ро­шо для на­ше­го здо­ро­вья, по­лез­но для эко­ло­гии пла­не­ты.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.