Ле­ни­ну нра­вил­ся «Бед­ный ры­царь», а Ста­ли­ну - бе­ло­ры­би­ца

Лю­би­мые ре­цеп­ты во­ждей:

KP in Ukraine - - Политкухня - Ан­на СУХОДОЕВА

Чем пред­по­чи­та­ли за­ку­сить гла­вы Со­вет­ско­го Со­ю­за

В Санкт-пе­тер­бур­ге от­кры­лась лю­бо­пыт­ная вы­став­ка: «Еда - де­ло го­су­дар­ствен­ное». Сре­ди экс­по­на­тов - ре­цеп­ты лю­би­мых блюд со­вет­ских по­ли­ти­ков.

ИЛЬИЧ ВЫРОС НА БАТОНАХ

Го­во­рят, мать Ле­ни­на не бы­ла ярой хо­зяй­кой. Го­то­вить Ма­рия Алек­сан­дров­на, вы­рос­шая в эпо­ху ни­ги­лиз­ма и эман­си­па­ции, не лю­би­ла, и с дет­ства ма­лень­кий Ильич при­вык к еде «на быст­рую ру­ку». Идео­лог ком­му­низ­ма, ра­зу­ме­ет­ся, не го­ло­дал ни до, ни по­сле ре­во­лю­ции. В юно­ше­ские го­ды он с ап­пе­ти­том упле­тал ко­рон­ное блю­до Улья­но­вых «Бед­ный ры­царь» (се­мья так са­ма на­зва­ла блю­до из-за до­ступ­но­сти ин­гре­ди­ен­тов и про­сто­ты при­го­тов­ле­ния): ба­тон об­ма­ки­ва­ли в мо­ло­ко, потом в яй­цо и жа­ри­ли на ско­во­ро­де.

По­сле 1917 го­да Ле­нин по­лу­чил про­до­воль­ствен­ную кар­точ­ку пер­вой ка­те­го­рии. Та­кие же по­лу­чи­ли Цю­ру­па, Лу­на­чар­ский, Ста­лин.

- Се­мье Вла­ди­ми­ра Ильи­ча со скла­да вы­де­ля­ли де­сять фун­тов мя­са, два­дцать фун­тов бе­лой му­ки (1 фунт - 450 грам­мов. - Ред.) и 30 штук яиц на две неде­ли. В усло­ви­ях, ко­гда му­ку и мя­со прак­ти­че­ски невоз­мож­но бы­ло ку­пить в ма­га­зине, - это боль­шая рос­кошь, - рас­ска­зал «КП» ку­ра­тор вы­став­ки «Еда - де­ло го­су­дар­ствен­ное» Алек­сандр Смир­нов.

Его Вла­ди­мир Улья­нов по­про­бо­вал в эми­гра­ции 1908 - 1912 го­дов в Па­ри­же. Ин­гре­ди­ен­ты: 80 грам­мов гла­зи­ро­ван­ных каш­та­нов, 1 сто­ло­вая лож­ка по­рош­ка ка­као, 3 сто­ло­вые лож­ки са­хар­ной пуд­ры, 2 сто­ло­вые лож­ки виш­не­вой на­лив­ки, 150 мл жир­ных сли­вок, 2 яич­ных бел­ка. Спо­соб при­го­тов­ле­ния: каш­та­ны вы­ло­жить в мис­ку и раз­да­вить вил­кой. До­ба­вив ка­као и са­хар­ную пуд­ру, про­дол­жить раз­ми­нать каш­та­ны еще 2 - 3 ми­ну­ты. Влить на­лив­ку и взбить до кре­мо­об­раз­но­го со­сто­я­ния. От­дель­но взбить слив­ки, оста­вить в хо­лод­ной во­де. Взбить бел­ки до кон­си­стен­ции пе­ны. В мис­ку с каш­та­на­ми вве­сти взби­тые слив­ки, за­тем бел­ки. Ак­ку­рат­но пе­ре­ме­шать, пе­ре­лить в ком­пот­ни­цу или ва­зу для фрук­тов и по­ста­вить в хо­ло­диль­ник не ме­нее чем на два ча­са. По же­ла­нию укра­сить све­жи­ми яго­да­ми и ли­сти­ка­ми мя­ты.

НОЧНЫЕ ОБЕДЫ ТОВАРИЩА СТАЛИНА

«По­сы­ла­ют­ся вам да­ры от Гос­по­да Бо­га - я ис­пол­ни­тель его во­ли. На­до бы по­слать боль­ше, да в ре­зер­ве нехват­ка. Обра­ти­те вни­ма­ние на ры­бу - на­зы­ва­ет­ся она бе­ло­ры­би­ца. Хо­ро­шая, го­во­рят, ры­ба» - та­кую за­пис­ку Ио­сиф Ста­лин од­на­жды на­пи­сал пред­се­да­те­лю со­ве­та на­род­ных ко­мис­са­ров РСФСР Алек­сею Ко­сы­ги­ну. Лу­ка­вил он или нет, го­во­ря про нехват­ку в ре­зер­ве, ис­то­рия умал­чи­ва­ет. Од­на­ко из­вест­но, что вождь и его окру­же­ние пи­та­лись очень непло­хо да­же в 30-е го­ды, ко­гда в стране ца­рил го­лод.

Ста­лин слыл гур­ма­ном, пред­по­чи­тал род­ную кав­каз­скую кух­ню, осо­бен­но шаш­лык, овощ­ное ра­гу с ба­ра­ни­ной и це­нил хо­ро­шие ви­на. К ста­ро­сти он пе­ре­шел с ви­на на це­леб­ную ми­не­раль­ную во­ду - лю­бил нар­зан. А вот дру­гой при­выч­ке - ра­бо­тать по но­чам - так и не из­ме­нил, по­это­му на его да­че устра­и­ва­ли так на­зы­ва­е­мые ночные обеды. По­да­ва­ли уху, щи, ин­дей­ку, ба­ра­ни­ну, хлеб, ко­ньяк, вод­ку, су­хие ви­на. Име­лись так­же бу­тер­бро­ды с чер­ной ик­рой и крас­ной ры­бой, а вот кол­ба­сы и вет­чи­ны обыч­но не бы­ло.

Ме­ню на при­е­ме в Крем­ле. 1971 год.

Хру­щев не от­ка­зы­вал­ся от ал­ко­го­ля. Но ме­ру знал.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.