Уче­ные на­кор­мят пла­не­ту мя­сом из про­бир­ки

KP in Ukraine - - Клуб любознательных - Яро­слав КОРОБАТОВ

Ис­сле­до­ва­те­ли на­ме­ре­ны на­кор­мить всех страж­ду­щих и уве­ря­ют, что ни од­но жи­вот­ное при этом не по­стра­да­ет. От­ку­да же возь­мут­ся де­ли­ка­те­сы?

ШАШЛЫКИ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

- Нам до­ста­точ­но все­го несколь­ко кле­ток ку­ри­цы, ко­то­рые мож­но по­лу­чить при по­мо­щи обыч­ной биоп­сии, по­яс­ня­ет Яков Нах­мес, один из ав­то­ров про­ек­та, директор Цен­тра био­ин­же­не­рии Еврей­ско­го уни­вер­си­те­та в Ие­ру­са­ли­ме. - Эти клет­ки мы по­ме­стим в пи­та­тель­ную сре­ду, где они смо­гут раз­мно­жать­ся. За­тем кле­точ­ный ма­те­ри­ал за­гру­зят в спе­ци­аль­но со­здан­ный био­ре­ак­тор, он ими­ти­ру­ет усло­вия те­ла жи­во­го су­ще­ства. Здесь клет­ки бу­дут «со­зре­вать», фор­ми­ро­вать жи­ро­вую и мы­шеч­ную тка­ни до тех пор, по­ка не пре­вра­тят­ся в хо­ро­шо зна­ко­мый нам ку­сок мя­са. При этом го­то­вый про­дукт бу­дет иметь точ­но та­кой же вкус.

Уче­ные уве­ря­ют: но­вая тех­но­ло­гия про­из­ве­дет на­сто­я­щую ре­во­лю­цию. Во-пер­вых, с чи­стой со­ве­стью смо­гут жа­рить шашлыки ве­ге­та­ри­ан­цы и за­щит­ни­ки жи­вот­ных. Сви­ной око­рок или ка­ре яг­нен­ка мож­но бу­дет по­лу­чить, не уби­вая несчаст­ных зве­ру­шек. Во-вто­рых, об­ре­тут по­кой и сча­стье сто­рон­ни­ки эко­ло­ги­че­ски чи­стых про­дук­тов: ведь се­год­ня ско­тин­ку пич­ка­ют ан­ти­био­ти­ка­ми и гор­мо­на­ми ро­ста. Био­ин­же­не­ры га­ран­ти­ру­ют, что их мя­со бу­дет без­опас­ным. Бо­лее то­го, они пла­ни­ру­ют улуч­шить его пи­та­тель­ные свой­ства за счет на­сы­ще­ния по­лез­ны­ми бел­ка­ми, оме­га-3 нена­сы­щен­ны­ми жир­ны­ми кис­ло­та­ми, же­ле­зом и т. д.

Би­о­ре­ак­то­ры для вы­ра­щи­ва­ния стей­ков бу­дут уста­нав­ли­вать пря­мо в ма­га­зи­нах и ре­сто­ра­нах.

ПОЛМИЛЛИОНА ДОЛ­ЛА­РОВ ЗА ПРО­ТО­ТИП МА­ШИ­НЫ

Вы ду­ма­е­те, это де­ло да­ле­ко­го бу­ду­ще­го? Ни­че­го по­доб­но­го! Из­ра­иль­тяне со свой­ствен­ной им пред­при­им­чи­во­стью не ста­ли от­кла­ды­вать де­ло в дол­гий ящик и со­зда­ли стар­тап Supermeat для ре­а­ли­за­ции про­ек­та. Для на­ча­ла ком­па­ния пла­ни­ру­ет про­из­во­дить в ла­бо­ра­тор­ных усло­ви­ях ку­ри­ную пе­чен­ку и груд­ки. День­ги со­би­ра­ют за счет по­жерт­во­ва­ний ин­тер­нет-поль­зо­ва­те­лей.

Сто­и­мость все­го про­ек­та под ключ до ста­дии де­гу­ста­ции го­то­во­го про­дук­та ко­ман­да оце­ни­ва­ет в 2,5 мил­ли­о­на дол­ла­ров. Но на пер­вом эта­пе ис­сле­до­ва­те­лям необ­хо­ди­мо на­брать 500 ты­сяч дол­ла­ров, что­бы со­здать про­то­тип био­ре­ак­то­ра. На се­го­дняш­ний день на сче­та ком­па­нии по­сту­пи­ло уже 126 ты­сяч, так что, су­дя по все­му, про­ект име­ет все шан­сы стать ре­аль­но­стью. Био­ин­же­не­ры уве­ря­ют: ес­ли все пой­дет нормально, уже че­рез пять лет мя­со из про­бир­ки мож­но бу­дет ку­пить в бли­жай­шем су­пер­мар­ке­те.

Яков Нах­мес и его парт­не­ры рас­счи­ты­ва­ют на по­мощь эко­ло­ги­че­ских ор­га­ни­за­ций и за­щит­ни­ков жи­вой при­ро­ды.

Речь ведь идет не толь­ко о пи­та­нии. Се­год­ня для про­из­вод­ства мя­са ис­поль­зу­ет­ся огром­ное ко­ли­че­ство ре­сур­сов. Жи­вот­но­во­дам необ­хо­ди­мо в год 129 - 288 трил­ли­о­нов лит­ров во­ды. На их до­лю при­хо­дит­ся 18 про­цен­тов вы­бро­сов пар­ни­ко­вых га­зов, и это од­на из при­чин гло­баль­но­го по­теп­ле­ния. В та­ких стра­нах, как Бра­зи­лия (это один из круп­ней­ших про­из­во­ди­те­лей говядины), ед­ва ли не ос­нов­ная при­чи­на мас­со­вой вы­руб­ки ле­сов - это стрем­ле­ние фер­ме­ров уве­ли­чить пло­щадь паст­бищ. Био­ин­же­не­ры за­ве­ря­ют, что пе­ре­ход на но­вую тех­но­ло­гию ре­шит все эти про­бле­мы. По­треб­ле­ние во­ды и вы­брос пар­ни­ко­вых га­зов со­кра­тит­ся на 90 про­цен­тов, а для стро­и­тель­ства мяс­ных фаб­рик по­на­до­бит­ся толь­ко 1 про­цент тер­ри­то­рии, ко­то­рые сей­час за­ни­ма­ют фер­мы и паст­би­ща.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.