Это по­се­рьез­нее, чем ГМО!

KP in Ukraine - - Клуб любознательных -

Нас­коль­ко ре­аль­на за­тея на­ла­дить про­из­вод­ство мя­са из про­бир­ки в про­мыш­лен­ных мас­шта­бах? Об этом мы ре­ши­ли спро­сить у био­ло­га Фи­лип­па Хай­то­ви­ча

- А нас­коль­ко без­опас­но та­кое мя­со? Не вы­рас­тут ро­га, ес­ли на­ле­гать на него?

- Ро­га, ко­неч­но, не вы­рас­тут. Но на­до по­ни­мать, что это мя­со бу­дет от­ли­чать­ся от обыч­но­го по це­ло­му ря­ду ха­рак­те­ри­стик. Ведь кле­точ­ный ма­те­ри­ал на­до по­ме­щать в спе­ци­аль­ную ис­кус­ствен­ную пи­та­тель­ную сре­ду, что­бы клет­ки мог­ли рас­ти. Эф­фек­ты вли­я­ния та­ко­го мя­са на ор­га­низм че­ло­ве­ка еще не изу­че­ны.

- В чем мо­жет быть под­вох?

- Наш ор­га­низм - слож­ная био­ло­ги­че­ская си­сте­ма, где че­ло­ве­че­ское те­ло со­сед­ству­ет с боль­шим ко­ли­че­ством бак­те­рий, ко­то­рые жи­вут в же­лу­доч­но-ки­шеч­ном трак­те и по­мо­га­ют нам усва­и­вать пи­щу. Вот это со­об­ще­ство - мы и бак­те­рии - при­вык­ло к опре­де­лен­но­му ти­пу пи­щи. Ес­ли мы нач­нем пи­тать­ся про­дук­том, ко­то­рый по ря­ду по­зи­ций бу­дет от­ли­чать­ся от при­выч­ной еды, мо­жет воз­ник­нуть дис­ба­ланс, вос­па­ли­тель­ные про­цес­сы. Пом­ни­те, сколь­ко бы­ло шу­ма из-за Гмо-про­дук­тов? Хо­тя там до­бав­ля­ет­ся все­го один ген дру­го­го ди­ко­рас­ту­ще­го рас­те­ния и для на­ше­го ор­га­низ­ма это аб­со­лют­но ни­ка­кой ро­ли не иг­ра­ло. Так вот, со­зда­вая мя­со из про­бир­ки, мы вме­ши­ва­ем­ся в при­ро­ду го­раз­до силь­нее, чем с Гмо-про­дук­та­ми. Мо­жет быть, все бу­дет нормально, но не ис­клю­че­но, что воз­ник­нут по­боч­ные эф­фек­ты. Нуж­ны дли­тель­ные на­блю­де­ния.

- Нам обе­ща­ют ку­ря­ти­ну по $5 за ки­ло. Но сей­час то мя­со, ко­то­рое вы­ра­щи­ва­ют в ла­бо­ра­то­ри­ях, сто­ит сот­ни ты­сяч дол­ла­ров...

- Это нормально. Ко­гда за­пус­ка­ет­ся про­мыш­лен­ное про­из­вод­ство, воз­ни­ка­ет эф­фект мас­шта­би­ро­ва­ния и це­ны па­да­ют. Но тут дру­гой во­прос воз­ни­ка­ет. Что­бы обес­пе­чить про­мыш­лен­ные объ­е­мы про­из­вод­ства, при­дет­ся при­ме­нять раз­лич­ные суб­стра­ты, что­бы клет­ки быст­рее рос­ли. Как это по­вли­я­ет на ка­че­ство мя­са, слож­но ска­зать.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.