Яб­ло­ки на Спас и ва­ре­нье про за­пас

KP in Ukraine - - Клуб?п??о?т?р?е? бителей - Ан­на КУКАРЦЕВА

Счи­та­ет­ся, что до на­ступ­ле­ния Яб­лоч­но­го Спа­са нель­зя есть ни­ка­кие фрук­ты но­во­го уро­жая. Рань­ше это бы­ло объ­яс­ни­мо - как пра­ви­ло, яб­ло­ки рань­ше кон­ца ав­гу­ста и не по­спе­ва­ли. Сей­час кли­мат из­ме­нил­ся, по­яви- лась мас­са но­вых ран­них сор­тов, и яб­ло­ки со­зре­ва­ют ку­да рань­ше. Но празд­ник-то остал­ся!

По­это­му се­год­ня, в день Пре­об­ра­же­ния Гос­под­ня, мо­же­те освя­тить в хра­мах не толь­ко яб­ло­ки, но и гру­ши, сли­вы. Так­же мож­но свя­тить ово­щи и да­же го­рох. Но са­мое глав­ное, это, ко­неч­но, яб­ло­ки. Кста­ти, ди­е­то­ло­ги ре­ко­мен­ду­ют их есть це­ли­ком, с ко­жу­рой и ко­сточ­ка­ми (по­че­му, смот­ри­те на­шу гра­фи­ку). А в на­ре­зан­ных фрук­тах сни­жа­ет­ся ко­ли­че­ство ви­та­ми­на С. Ко­рич­не­вая по­верх­ность - при­знак окис­ле­ния. Из-за не-

Се­год­ня один из са­мых лю­би­мых в на­ро­де пра­во­слав­ных празд­ни­ков Яб­лоч­ный Спас. В этот день при­ня­то по­да­вать ще­д­рую ми­ло­сты­ню и свя­тить фрук­ты.

го и те­ря­ет­ся по­лез­ный ви­та­мин.

Из яб­лок го­то­вят еще и вкус­ней­шие ком­по­ты, по­вид­ла. И да­же ле­кар­ства.

ЯНТАРНОЕ ВА­РЕ­НЬЕ ИЗ КОРИЧНОГО ПОЛОСАТОГО

- Сорт «ко­рич­ное по­ло­са­тое» весь­ма ка­при­зен, пло­до­но­сить на­чи­на­ет толь­ко че­рез 10 - 12 лет, - го­во­рит аг­ро­ном

- За­то яб­ло­ки - слад­кие, вкус­ные, с лег­ким аро­ма­том ко­ри­цы (от­ку­да и на­зва­ние). Из них по­лу­ча­ет­ся по­тря­са­ю­щее янтарное ва­ре­нье с про­зрач­ны­ми ку­соч­ка­ми.

Ки­ло­грамм яб­лок на­режь­те доль­ка­ми или куб­ка­ми, уда­лив серд­це­вин­ку. Не­ко­то­рые хо­зяй­ки очи­ща­ют ко­жи­цу, но это необя­за­тель­но. Ес­ли не лю­би­те очень слад­кое ва­ре­нье, возь­ми­те ки­ло­грамм са­ха­ра, не­ко­то­рые пред­по­чи­та­ют по­боль­ше - 1,5 кг. Вски­пя­ти­те са­хар со ста­ка­ном во­ды (что­бы си­ро­па по­лу­чи­лось боль­ше, мож­но до­ба­вить 1,5 ста­ка­на). Как толь­ко са­хар рас­тво­рит­ся, сра­зу же по­ло­жи­те в него доль­ки яб­лок. До­ве­ди­те до ки­пе­ния, ак­ку­рат­но пе­ре­ме­ши­вая, «утап­ли­вая» яб­ло­ки в си­роп. Дай­те по­ки­петь 4 - 5 ми­нут, уби­рая пе­ну и сни­ми­те с ог­ня. Оставь­те на­ста­и­вать­ся на 5 - 6 ча­сов, по­том по­вто­ри­те про­це­ду­ру.

Ес­ли лю­би­те доль­ки в ва­ре­нье хру­стя­щие, хва­тит и двух ва­рок. Ес­ли хо­ти­те по­лу­чить на­сто­я­щий мар­ме­лад с ку­соч­ка­ми яб­лок, ва­рить нуж­но по­доль­ше - до 3 - 4 раз. Доль­ки ста­но­вят­ся про­зрач­ны­ми, а си­роп тя­гу­чим - его кап­ля не рас­те­ка­ет­ся по та­рел­ке.

«Кто яб­ло­ко в день съе­да­ет, у вра­ча не бы­вет», гла­сит на­род­ная муд­рость.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.