Яблоки на Спас и варенье про запас
Считается, что до наступления Яблочного Спаса нельзя есть никакие фрукты нового урожая. Раньше это было объяснимо - как правило, яблоки раньше конца августа и не поспевали. Сейчас климат изменился, появи- лась масса новых ранних сортов, и яблоки созревают куда раньше. Но праздник-то остался!
Поэтому сегодня, в день Преображения Господня, можете освятить в храмах не только яблоки, но и груши, сливы. Также можно святить овощи и даже горох. Но самое главное, это, конечно, яблоки. Кстати, диетологи рекомендуют их есть целиком, с кожурой и косточками (почему, смотрите нашу графику). А в нарезанных фруктах снижается количество витамина С. Коричневая поверхность - признак окисления. Из-за не-
Сегодня один из самых любимых в народе православных праздников Яблочный Спас. В этот день принято подавать щедрую милостыню и святить фрукты.
го и теряется полезный витамин.
Из яблок готовят еще и вкуснейшие компоты, повидла. И даже лекарства.
ЯНТАРНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КОРИЧНОГО ПОЛОСАТОГО
- Сорт «коричное полосатое» весьма капризен, плодоносить начинает только через 10 - 12 лет, - говорит агроном
- Зато яблоки - сладкие, вкусные, с легким ароматом корицы (откуда и название). Из них получается потрясающее янтарное варенье с прозрачными кусочками.
Килограмм яблок нарежьте дольками или кубками, удалив сердцевинку. Некоторые хозяйки очищают кожицу, но это необязательно. Если не любите очень сладкое варенье, возьмите килограмм сахара, некоторые предпочитают побольше - 1,5 кг. Вскипятите сахар со стаканом воды (чтобы сиропа получилось больше, можно добавить 1,5 стакана). Как только сахар растворится, сразу же положите в него дольки яблок. Доведите до кипения, аккуратно перемешивая, «утапливая» яблоки в сироп. Дайте покипеть 4 - 5 минут, убирая пену и снимите с огня. Оставьте настаиваться на 5 - 6 часов, потом повторите процедуру.
Если любите дольки в варенье хрустящие, хватит и двух варок. Если хотите получить настоящий мармелад с кусочками яблок, варить нужно подольше - до 3 - 4 раз. Дольки становятся прозрачными, а сироп тягучим - его капля не растекается по тарелке.
«Кто яблоко в день съедает, у врача не бывет», гласит народная мудрость.