Что сы­рые, что ва­ре­ные ово­щи - все од­но

KP in Ukraine - - Здоровье -

- Это неправ­да, - го­во­рит наш экс­перт. - Ка­ло­рий­ность про­дук­тов силь­но ме­ня­ет­ся в за­ви­си­мо­сти от спо­со­ба при­го­тов­ле­ния: при вар­ке ово­щей раз­ру­ша­ет­ся са­мое глав­ное - плот­ные кле­точ­ные обо­лоч­ки ово­щей. При этом слож­ные уг­ле­во­ды рас­па­да­ют­ся до про­стых. Со­от­вет­ствен­но из ва­ре­ных ово­щей мы по­лу­ча­ем ка­ло­рий го­раз­до боль­ше, чем из сы­рых. Кро­ме то­го, клет­чат­ка све­жих ово­щей по­мо­жет ка­ло­ри­ям мед­лен­нее и мень­ше усва­и­вать­ся. Со­от­вет­ствен­но ка­ло­рий­ность сы­рых ово­щей ку­да бо­лее низ­кая, чем ва­ре­ных. же са­мое То ка­са­ет­ся мя­са - тер­ми­че­ская об­ра­бот­ка де­на­ту­ри­ру­ет бе­лок, его лег­че усва­и­вать, по­лу­ча­ет­ся, из ва­ре­но­го мя­са мы по­лу­чим боль­ше Но ка­ло­рий. ведь это не по­вод пи­тать­ся сы­рым! Кро­ме то­го, есть еще один важ­ный мо­мент: чем мель­че вы ре­же­те ово­щи-фрук­ты для са­ла­тов, тем вы­ше ста­но­вит­ся их ка­ло­рий­ность, по­то­му что ор­га­низ­му не нуж­но тра­тить си­лы на се­рьез­ное пе­ре­ва­ри­ва­ние. Эксперимент уче­ных из Гар­вард­ско­го уни­вер­си­те­та по­ка­зал: мы по­лу­чим на де­сять про­цен­тов боль­ше ка­ло­рий из бу­тер­бро­да с бе­лым сыр­ной хле­бом и пас­той, чем от бу­тер­бро­да с тем же бе­лым хле­бом, но с до­бав­ле­ни­ем цель­ных зе­рен, и обыч­ным кус­ком сы­ра.

на про­дук­ты с от­ри­ца­тель­ной ка­ло­рий­но­стью, это мо­жет быть чре­ва­то про­бле­ма­ми с ки­шеч­ни­ком - из­лиш­нее га­зо­об­ра­зо­ва­ние, рас­строй­ство. И не за­бы­вай­те о раз­но­об­ра­зии: не­смот­ря на всю поль­зу ово­щей, ор­га­низ­му необ­хо­ди­мы бел­ки и жи­ры. По­это­му до­бав­ляй­те к са­ла­там от­вар­ную груд­ку ку­ри­цы или ин­дей­ки, кре­вет­ки, ло­жеч­ку олив­ко­во­го мас­ла.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.