Ир­ланд­ский кол­кан­нон, или Кар­то­фель­ное пю­ре с ка­пу­стой

Я на­ча­ла ми­ро­твор­че­ский про­ект Tribute to Peace и пе­ре­ста­ла есть мя­со. Это аб­со­лют­но ло­гич­но, как мне ка­жет­ся. Од­на­ко это не озна­ча­ет, что из «Ку­шать по­да­но!» ис­чез­нет руб­ри­ка «Мяс­ное изоби­лие». Она по­преж­не­му бу­дет! А вот ре­цеп­ты от глав­но­го ре­дак­то­ра ст

Kushat Podano - - Рецепт Главного Редактора -

Ялюб­лю кар­тош­ку и это­го не скры­ваю. Я люб­лю мо‑ ло­дую кар­тош­ку, за­пе­чен­ную, пю­ре, за­пе­кан­ку из кар­то­фе­ля со слив­ка­ми. Люб­лю дра­ни­ки со сме­та­ной. Но при­зна­юсь, неча­сто ем, посколь­ку по­ни‑ маю, что в кар­то­фе­ле мно­го крах­ма­ла. Есть его не очень же­ла­тель­но, ес­ли не хо­чешь, что­бы у те­бя рос­ла по­па.

В по­ис­ках ин­те­рес­ных ре‑ цеп­тов с кар­то­фе­лем я на­ткну‑ лась на ир­ланд­ский кол­кан­нон. На са­мом де­ле это обык­но‑ вен­ное кар­то­фель­ное пю­ре по­по­лам с пю­ре из ка­пу­сты, по­сы­пан­ное зе­ле­ным лу­ком. Но необык­но­вен­но вкус­ное, воз­душ­ное и, без со­мне­ния, бо­лее по­лез­ное, чем пю­ре из од­ной кар­тош­ки.

У ме­ня – не знаю, как у вас,– веч­но оста­ет­ся то пол­ко‑ ча­на ка­пу­сты, то чет­верть. Осо­бен­но по­сле при­го­тов‑ ле­ния бор­ща. В на­шей се­мье не очень лю­бят са­ла­ты из све‑ жей ка­пу­сты, и этот ка­пуст­ный оста­ток мо­жет дол­го ва­лять­ся в хо­ло­диль­ни­ке, по­ка я его не вы­бро­шу, об­на­ру­жив, что он по­се­рел.

На са­мом де­ле необя­за­тель‑ но ис­поль­зо­вать бе­ло­ко­чан‑ ную ка­пу­сту – се­год­ня кол­кан‑ нон да­же в са­мой Ир­лан­дии го­то­вят прак­ти­че­ски из лю­бой ка­пу­сты. Ну, и вы бе­ри­те ту, что есть в до­ме. Хоть цвет­ную, хоть брюс­сель­скую, хоть са­вой­скую. Бу­дет вкус­но!

Ка­пу­сты по­на­до­бит­ся вдвое мень­ше, чем кар­то­фе­ля. То есть на ки­ло­грамм кар­тош‑ ки – пол­ки­ло ка­пу­сты. Сли­воч‑ ное мас­ло возь­ми­те по вку­су, мо­ло­ко или сме­та­ну – то­же. Я люб­лю де­лать пю­ре со сме‑ та­ной. Оно, прав­да, по­лу­ча­ет‑ ся жир­нее, но за­то вкус­нее.

Еще по­на­до­бит­ся пу­чок зе­ле­но­го лу­ка, по­нят­ное де­ло, соль и пе­рец.

Этот ре­цепт адап­ти­ро­ван ко мне и мо­е­му об­ра­зу жиз­ни. Я, на­при­мер, ва­рю ка­пу­сту и кар­то­фель вме­сте. Прав­да, учи­ты­ваю, что ка­пу­ста го­то‑ вит­ся быст­рее. По­это­му кла­ду ее поз­же, уже к кар­тош­ке.

Итак, ва­рим кар­то­фель и ка­пу­сту. До­бав­ля­ем сли­воч‑ ное мас­ло (чем боль­ше, тем вкус­нее), теп­лое мо­ло­ко или сме­та­ну (слив­ки). Все пе­ре­ти‑ ра­ем в пю­ре.

По ре­цеп­ту лук мож­но сва­рить в мо­ло­ке и от­пра­вить ту­да же, в пю­ре. То­гда в са­мо пю­ре мо­ло­ко до­бав­лять не сто‑ ит. Но мой ре­бе­нок не лю­бит по­па­да­ю­щи­е­ся ку­соч­ки лу­ка. По­это­му я, во‑пер­вых, жа­рю лук на олив­ко­вом мас­ле, а во‑вто­рых, по­сы­паю им свер‑ ху, а не кла­ду его внутрь пю­ре. В об­щем-то, и все! Не за­будь­те по­со­лить и по­пер­чить.

По­да­вай­те как гар­нир или как теп­лый салат. При­ят­но­го ап­пе­ти­та!

Свет­ла­на Ост­ров­ская

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.