Эн­чи­ла­да с го­вя­ди­ной Ола­дьи с ку­ку­ру­зой и вет­чи­ной

Эн­чи­ла­да – это мек­си­кан­ские ле­пеш­ки с раз­но­об­раз­ной на­чин­кой. В них то­же мож­но по­ло­жить кар­то­фель. На­при­мер, в ви­де пю­ре. Од­но­вре­мен­но с бо­бо­вым пю­ре и сы­ром внут­ри – вкус­ня­ти­на!

Kushat Podano - - Горячие Блюда -

• • • На 4 пор­ции:

150 г сы­ра 4–5 тор­ти­лий Для со­уса: 400 г по­ми­до­ров чер­ри 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца 4 зуб­чи­ка чес­но­ка 2 ост­рых пер­ца чи­ли 1 ст. л. су­ше­но­го оре­га­но 1 ч. л. зи­ры 1 ч. л. со­ли 0,5 ч. л. кай­ен­ско­го пер­ца Для на­чин­ки: 400 г го­вя­ди­ны 2 зуб­чи­ка чес­но­ка 1 ст. л. су­хо­го оре­га­но 0,5 ч. л. зи­ры 0,5 ч. л. со­ли рас­ти­тель­ное мас­ло

1Для со­уса по­ми­до­ры, лук, чес­нок и пе‑ рец очи­сти­те, вы­мой­те и из­мель­чи­те. Сло­жи­те все в со­тей­ник, за­лей­те 0,5 ста­ка­на во­ды, до­ве­ди‑ те до ки­пе­ния и го­товь­те 10 ми­нут. При­правь­те со­лью, спе­ци­я­ми и го­товь‑ те еще 2–3 ми­ну­ты, а за­тем сни­ми­те с ог­ня. Пю­ри­руй­те со­ус в блен­де­ре. Для на­чин­ки мя­со на‑ три­те спе­ци­я­ми, со­лью и вы­ло­жи­те на фоль­гу, сма­зан­ную рас­ти­тель­ным мас­лом. За­вер­ни­те мя­со в фоль‑ гу и за­пе­кай­те в разо‑ гре­той до 160 °C ду­хов­ке 2 ча­са.

4Нем­но­го осту­ди­те его и на­режь­те со‑ лом­кой. Сме­шай­те мя­со с 5 ст. л. со­уса. Сыр нат­ри­те на круп­ной тер­ке. По­ло­ви­ну со­уса вы­лей­те в ке­ра­ми­че­скую фор­му для за­пе­ка­ния. Ка‑ ждую тор­ти­лью об­мак­ни­те од­ной сто­ро­ной в остав‑ ший­ся со­ус, на эту же сто­ро­ну вы­ло­жи­те мяс­ную на­чин­ку и немно­го тер­то­го сы­ра. Скру­ти­те тру­боч­ки и вы­ло­жи­те их в фор­му. За­лей­те блю­до остав‑ шим­ся со­усом и по­сыпь‑ те сы­ром. За­пе­кай­те в ра‑ зо­гре­той до 190 °C ду­хов­ке 15–20 ми­нут, до ру­мя­ной ко­роч­ки.

На 4 пор­ции: Для те­ста:

400 г му­ки 400 мл ке­фи­ра 3 яй­ца 4 ст. л. ку­ку­руз­ной му­ки 2 ч. л. раз­рых­ли­те­ля 2 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла ще­пот­ка со­ли Для на­чин­ки: 1 ма­лень­кая бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­ной ку­ку­ру­зы 200 г вет­чи­ны 100 г тер­то­го сы­ра зе­лень пет­руш­ки соль по вку­су

1 2Все ин­гре­ди­ен­ты для те­ста сме­шай­те в мис­ке. Вет­чи­ну на­режь­те ку­би‑ ка­ми. С ку­ку­ру­зы слей­те жид­кость. Сыр нат­ри­те на мел­кой тер­ке. Со­еди‑ ни­те всю на­чин­ку в мис­ке, пе­ре­ме­шай­те. Вы­лей­те те­сто в разо­гре‑ тую и сма­зан­ную мас­лом ско­во­ро­ду. Свер­ху вы­ло­жи­те на­чин­ку и жарь­те ола­дьи с двух сто­рон до зо­ло­ти­сто­го цве­та на сред­нем огне. По­да­вай­те, укра­сив зе­ле­нью пет­руш­ки.

Овощ­ной ра­та­туй – на­ци­о­наль­ное блю­до фран­цуз­ской кухни, ко­то­рое очень ча­сто мож­но встре­тить в ка­че­стве гар­ни­ра. Но ра­та­туй по­да­ют и как са­мо­сто­я­тель­ное блю­до. Его ос­нов­ны­ми ин­гре­ди­ен­та­ми все­гда оста­ют­ся ка­бач­ки, ба­кла­жа­ны и по­ми­до­ры. Эти ово­щи за­пе­ка­ют в ду­хов­ке под раз­но­об­раз­ны­ми со­уса­ми и с до­бав­ле­ни­ем все­воз­мож­ных спе­ций. По­ми­мо со­уса из по­ми­до­ров и бол­гар­ско­го пер­ца мы бу­дем ис­поль­зо­вать до­пол­ни­тель­ную вку­со­вую смесь из про­ван­ских спе­ций в олив­ко­вом мас­ле. Овощ­ной ра­та­туй – иде­аль­ное блю­до для лет­не­го и ди­е­ти­че­ско­го ме­ню, а ма­лень­кий фран­цуз­ско-рус­ский сло­ва­рик до­пол­нит вку­со­вое на­сла­жде­ние ин­тел­лек­ту­аль­ным.

На 4 пор­ции:

8 по­ми­до­ров 2 ба­кла­жа­на 2 мо­ло­дых ка­бач­ка 1 бол­гар­ский пе­рец 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца 1 зуб­чик чес­но­ка 5 ст. л. олив­ко­во­го мас­ла зе­лень, про­ван­ские тра­вы соль, пе­рец по вку­су

1

Сна­ча­ла при­го­товь­те со­ус. Для это­го мел‑ ко на­режь­те и об­жарь­те на олив­ко­вом мас­ле лук. 2 Вы­мой­те, очи­сти­те и на‑ режь­те ма­лень­ки­ми ку‑ би­ка­ми бол­гар­ский пе­рец, до­бавь­те к лу­ку и жарь­те все вме­сте 5 ми­нут. 3 Че­ты­ре по­ми­до­ра вы­мой­те и из­мель­чи‑ те в блен­де­ре, до­бавь­те

к лу­ку и пер­цу. Ту­ши­те все до го­тов­но­сти при­мер­но 15 ми­нут, за­тем по­со­ли­те, по­пер­чи­те и до­бавь­те зе­лень. Че­рез 2–3 ми­ну­ты сни­ми­те с ог­ня. 4 Те­перь под­го­товь­те ово­щи. Ка­бач­ки, бак­ла‑ жа­ны и по­ми­до­ры вы­мой­те и на­режь­те кру­жоч­ка­ми. Ба­кла­жа­ны нат­ри­те со­лью и оставь­те на 15 ми­нут,

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.