Ку­ли­на­рия по-фран­цуз­ски

Го­то­вим лу­ко­вый суп и учим язык

Kushat Podano - - Новости -

Ингредиенты на 3 пор­ции:

• 1 кг бе­ло­го лу­ка • 900 мл го­вя­жье­го бу­льо­на (мож­но ку­ри­но­го) • 200 г твер­до­го сы­ра (пар­ме­зан, грюй­ер) • 60 г сли­воч­но­го мас­ла • 2–3 стеб­ля сель­де­рея • 5–7 ве­то­чек ти­мья­на • ба­гет 1 Лук на­режь­те по­лос­ка­ми и вы­ло­жи­те на ско­во­ро­ду с рас­топ­лен­ным сли­воч­ным мас­лом. До­бавь­те на­ре­зан­ный сель­де­рей и жарь­те 25–30 ми­нут, до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки. Влей­те 250 мл бу­льо­на и до­бавь­те рас­кро­шен­ный ти­мьян. Вы­па­ри­вай­те бу­льон, по­ка ложка для по­ме­ши­ва­ния или ло­пат­ка не нач­нет остав­лять в мас­се след. За­тем влей­те еще 250 мл бу­льо­на. Ко­гда и эта пор­ция вы­па­рит­ся, до­бавь­те оста­ток бу­льо­на и ува­ри­вай­те, что­бы суп по­лу­чил­ся сред­ней гу­сто­ты. 2 По­ка суп го­то­вит­ся, об­жарь­те грен­ки

( же­ла­тель­но на­ре­зать ба­тон тон­ко). Это мож­но сде­лать в то­сте­ре или на ско­во­ро­де. 3 Пе­ре­лей­те суп в пор­ци­он­ные гор­шоч­ки (или су­по­вые та­рел­ки) так, что­бы до вер­ха оста­вал­ся 1 см. Нат­ри­те сыр и по­ло­жи­те грен­ки. За­тем опять нат­ри­те сыр. По­ставь­те гор­шоч­ки в разо­гре­тую до 200 ° C ду­хов­ку на 10–15 ми­нут, что­бы сыр рас­пла­вил­ся, но не на­чал ки­петь. 4 По­да­вать суп мож­но пря­мо в гор­шоч­ках, по­сы­пав его ти­мья­ном. Это при­даст блю­ду необык­но­вен­ный аро­мат.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.