Ре­цепт ре­дак­то­ра

Ту­рец­кие ле­пеш­ки гез­ле­ме

Kushat Podano - - Новости - При­ят­но­го ап­пе­ти­та! Свет­ла­на Ост­ров­ская

ВТур­ции те­сто для гез­ле­ме про­да­ет­ся в каж­дом ма­лень­ком или боль­шом ма­га­зине, и да­же в овощ­ной лав­ке. Оно тон­чай­шее. Что­бы сде­лать та­кое са­мо­му, при­дет­ся по­во­зить­ся. Мож­но по­про­бо­вать за­ме­нить его ла­ва­шем, но это бу­дет не то. Во­об­ще те­сто в гез­ле­ме глав­ное. А на­чин­ка мо­жет быть лю­бой – хоть сыр­ной, хоть овощ­ной.

Для те­ста по­на­до­бит­ся: 500 г бе­лой му­ки, 150 мл на­ту­раль­но­го йо­гур­та, ста­кан во­ды, 1 ч.л. су­хих дрож­жей, соль и олив­ко­вое мас­ло для сма­зы­ва­ния рук. При­го­товь­те из пе­ре­чис­лен­ных про­дук­тов те­сто и хо­ро­шо его вы­ме­си­те. По­том от­ставь­те ми­ни­мум на час.

Для на­чин­ки возь­ми­те брын­зу и мно­го зе­ле­ни. Или от­вар­ной кар­то­фель и мно­го зе­ле­ни. Или мяс­ной фарш, ес­ли вам нра­вит­ся вкус те­ста и мя­са. Да­вай­те оста­но­вим­ся на гез­ле­ме с сы­ром или брын­зой. Нат­ри­те сыр, по­ру­би­те зе­лень, все хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те, немно­го по­со­ли­те – и на­чин­ка го­то­ва.

Са­мая боль­шая труд­ность – рас­ка­тать те­сто тон­ко. Очень тон­ко. Но ес­ли вы хо­ро­шо его вы­ме­си­те, про­блем не воз­ник­нет. Гез­ле­ме мож­но де­лать в фор­ме че­бу­ре­ков и квад­рат­ны­ми – как вам нра­вит­ся. Ко­ли­че­ство те­ста для од­ной ле­пеш­ки – при­мер­но 100–120 г. Рас­ка­ты­вая те­сто, хо­ро­шо при­сыпь­те и его, и стол му­кой.

На од­ну по­ло­ви­ну ле­пеш­ки по­ло­жи­те тон­кий слой на­чин­ки, на­крой­те дру­гой по­ло­ви­ной те­ста и за­щи­пай­те края. Жарь­те гез­ле­ме на су­хой ско­во­ро­де с двух сто­рон. Го­то­вую ле­пеш­ку смажь­те сли­воч­ным мас­лом. По­да­вай­те с йо­гур­том, в ко­то­рый мож­но мел­ко на­ре­зать све­жий огу­рец и мя­ту.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.