Ми­ни-пи­ро­ги с клюк­вой

Что­бы бы­ло не так обид­но за ча­сы, про­ве­ден­ные на кухне, со­про­вож­дай­те го­тов­ку ка­кой-ни­будь об­ра­зо­ва­тель­ной лек­ци­ей или про­сто ин­тел­лек­ту­аль­ной бе­се­дой. Та­ко­го ма­те­ри­а­ла на Youtube предо­ста­точ­но. Все, что вам по­на­до­бит­ся, – хо­ро­ший вай-фай и ка­кой-ни­будь э

Kushat Podano - - Мясное Изобилие -

На 8 пор­ций: Для те­ста:

300 г му­ки + 65 г 200 г сли­воч­но­го мас­ла 200 г сме­та­ны 2 желт­ка 1 ч. л. раз­рых­ли­те­ля 0,5 ч. л. са­ха­ра ще­пот­ка со­ли Для на­чин­ки: 600 г сви­ни­ны 2–3 зуб­чи­ка чес­но­ка 2 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы рас­ти­тель­ное мас­ло сли­воч­ное мас­ло мо­ло­тый лав­ро­вый лист соль, смесь пер­цев по вку­су Для клюк­вен­но­го со­уса: 1 ста­кан клюк­вы 0,5 ста­ка­на ви­но­град­но­го со­ка 0,3 ста­ка­на са­ха­ра

• • • • • • •

1Сви­ни­ну от­ва­ри­те в под­со­лен­ной во­де до го­тов­но­сти. Вынь­те мя­со из бу­льо­на и осту­ди­те. Для те­ста желт­ки взбей­те со ще­пот­кой со­ли и са­ха­ром. Сме­шай­те с раз­мяг­чен­ным сли­воч­ным мас­лом. До­бавь­те сме­та­ну и пе­ре­ме­шай­те. По­сте­пен­но всыпь­те му­ку с раз­рых­ли­те­лем и за­ме­си­те те­сто. Вы­ло­жи­те его на стол и по­сыпь­те 1 ст. л. му­ки. Со­бе­ри­те те­сто в ко­мок, за­вер­ни­те в пи­ще­вую плен­ку и по­ме­сти­те в хо­ло­диль­ник на 1 час. Для на­чин­ки сви­ни­ну и чес­нок про­пу­сти­те че­рез мя­со­руб­ку. Лук на­режь­те чет­верть­коль­ца­ми и об­жарь­те в ско­во­ро­де со сли­воч­ным и рас­ти­тель­ным мас­лом. При­правь­те спе­ци­я­ми по вку­су. Сме­шай­те мяс­ной фарш с лу­ком. По­со­ли­те по вку­су. До­бавь­те 6–7 ст.л. бу­льо­на, что­бы фарш был соч­ным. Вы­ло­жи­те те­сто на при­сы­пан­ный му­кой стол и немно­го вы­ме­си­те. Рас­ка­тай­те в пласт и вы­режь­те с по­мо­щью блюд­ца круж­ки. Дно и бо­ка фор­мо­чек смажь­те рас­ти­тель­ным мас­лом. Вы­ло­жи­те круж­ки в фор­моч­ки, фор­ми­руя бор­ти­ки. По­крой­те те­сто сло­ем мяс­ной на­чин­ки и от­правь­те в разо­гре­тую до 180 °C ду­хов­ку на 40 ми­нут. Для со­уса клюк­ву про­мой­те и по­ло­жи­те в ка­стрю­лю. За­сыпь­те са­ха­ром, за­лей­те ви­но­град­ным со­ком и по­ставь­те на ма­лень­кий огонь. На­гре­вай­те, по­ме­ши­вая, а ко­гда за­ки­пит, ва­ри­те еще 10 ми­нут. За 5 ми­нут до го­тов­но­сти ми­ни-пи­ро­гов по­лей­те их клюк­вен­ным со­усом и про­дол­жай­те вы­пе­кать. Го­то­вые ми­ни-пи­ро­ги немно­го осту­ди­те, вынь­те из фор­мо­чек и по­да­вай­те.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.