Рыб­ные теф­те­ли в то­мат­ном со­усе

Ес­ли речь идет о те­ат­рах, кон­цер­тах и про­чих вы­хо­дах в свет (вы­став­ка из­вест­но­го ху­дож­ни­ка, яр­мар­ка на­род­ных про­мыс­лов), то нуж­но быть осто­рож­ной. Все за­ви­сит от муж­чи­ны: ко­му-то та­кая ра­дость в тя­гость.

Kushat Podano - - Горячие Блюда -

На 6 пор­ций:

1 кг рыб­но­го фар­ша 1 ста­кан су­ха­рей 2 реп­ча­тые луковицы 2 зубчика чеснока несколь­ко ве­то­чек петрушки и ба­зи­ли­ка соль, пе­рец по вку­су Для со­уса: 4 по­ми­до­ра 4 зубчика чеснока 1 сте­бель лу­ка-по­рея 2 ст. л. ко­рич­не­во­го са­ха­ра олив­ко­вое мас­ло соль, пе­рец по вку­су Лук и чес­нок очи­сти­те и из­мель­чи­те. Зе­лень по­ру­би­те. В боль­шой мис­ке сме­шай­те рыб­ный фарш, лук, зе­лень, су­ха­ри, чес­нок, соль и пе­рец. Оставь­те фарш на­ста­и­вать­ся. Для со­уса чес­нок очи­сти­те и по­ру­би­те. Лук­по­рей на­режь­те тон­ки­ми по­лу­коль­ца­ми. По­ми­до­ры сло­жи­те в мис­ку и за­лей­те на 2 ми­ну­ты ки­пят­ком, за­тем во­ду слей­те и об­дай­те пло­ды хо­лод­ной во­дой. Сни­ми­те с по­ми­до­ров ко­жи­цу и из­мель­чи­те мя­коть

1в блен­де­ре. В боль­шом со­тей­ни­ке разо­грей­те на сла­бом огне мас­ло. Жарь­те лук-по­рей и чес­нок 5 ми­нут. До­бавь­те по­ми­до­ры, соль, са­хар и пе­рец. То­ми­те со­ус 10 ми­нут и сни­ми­те с ог­ня. Сма­чи­вая ру­ки во­дой, сфор­муй­те из фар­ша неболь­шие теф­те­ли. Об­жарь­те их в ши­ро­кой ско­во­ро­де на неболь­шом ко­ли­че­стве олив­ко­во­го мас­ла. Пе­ре­ло­жи­те теф­те­ли в со­тей­ник с со­усом и ту­ши­те на мед­лен­ном огне 5–7 ми­нут. По­да­вай­те с со­усом.

На 6 пор­ций:

• 300 г фар­ша • 100 г шам­пи­ньо­нов • 100 г тер­то­го пар­ме­за­на • 50 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла • 6 по­ми­до­ров • 1 реп­ча­тая луковица • 1 яй­цо • 2 ст. л. май­о­не­за • 0,5 ч. л. хмели- сунели • соль по вку­су

1 Лук и шам­пи­ньо­ны очи­сти­те, вы­мой­те, из­мель­чи­те и жарь­те на рас­ти­тель­ном мас­ле, по­ка не вы­па­рит­ся жид­кость. До­бавь­те фарш и го­товь­те, по­ме­ши­вая, 10 ми­нут. 2 По­ми­до­ры вы­мой­те. Срежь­те с них вер­хуш­ки так, что­бы по­лу­чи­лись «кры­шеч­ки», и ло­жеч­кой уда­ли­те серд­це­ви­ну. В остыв­ший фарш до­бавь­те май­о­нез, сы­рое яй­цо, соль и хмели-сунели. Пе­ре­ме­шай­те и на­чи­ни­те по­лу­чен­ной мас­сой по­ми­до­ры. По­ме­сти­те их в сма­зан­ную мас­лом фор­му. По­сыпь­те тер­тым пар­ме­за­ном, на­крой­те «кры­шеч­ка­ми» и за­пе­кай­те в разо­гре­той до 180 °C ду­хов­ке 15 ми­нут, по­ка не под­ру­мя­нят­ся.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.