6 Ре­цепт ре­дак­то­ра

Крем-суп из цвет­ной капусты

Kushat Podano - - News - Свет­ла­на Ост­ров­ская

Итак, пер­вое, о чем спро­си­ла моя при­я­тель­ни­ца: «По­че­му он у те­бя та­кой жел­тый?» А вот по­че­му: по­то­му что в нем есть мор­ковь. И мно­го! Две сред­ние моркови, пе­ре­хо­дя­щие в боль­шие, на од­ну сред­нюю цвет­ную ка­пу­сту. Вам по­на­до­бят­ся: цвет­ная ка­пу­ста, 2 моркови, 1 сред­ний клу­бень кар­то­фе­ля, 1 сред­няя луковица, грамм 100 до­маш­них сли­вок (со сме­та­ной то­же вкус­но), 4–5 хо­ро­ших зуб­чи­ков чеснока, олив­ко­вое мас­ло для жа­ре­нья. И самое глав­ное – для укра­ше­ния и сыт­но­сти – кар­пат­ские бе­лые гри­боч­ки (или жи­то­мир­ские – какие най­де­те), вя­ле­ные олив­ки и ко­зий сыр. Соль, пе­рец – по вку­су. На олив­ко­вом мас­ле жа­рим круп­но на­ре­зан­ный лук и мор­ковь. Сна­ча­ла лук (до зо­ло­ти­сто­го цве­та), по­том до­бав­ля­ем к нему мор­ковь. В это вре­мя на со­сед­ней кон­фор­ке ва­рит­ся цвет­ная ка­пу­ста, разо­бран­ная на со­цве­тия. Ей по­на­до­бит­ся по­сле за­ки­па­ния ми­нут 15. Кар­то­фель мож­но до­бав­лять, а мож­но нет. Я один раз за­бы­ла, и по­лу­чи­лось то­же от­лич­но. Ес­ли вы не за­бу­де­те, то мо­же­те сва­рить кар­тош­ку вме­сте с ка­пу­стой или до­ба­вить ее к лу­ку с мор­ко­вью. Ово­щи на ско­во­ро­де за­лить слив­ка­ми и по­ту­шить, до­ба­вить цвет­ную ка­пу­сту и во­ду, в ко­то­рой она ва­ри­лась, по­со­лить и по­пер­чить по вку­су. Все го­то­во? То­гда от­прав­ля­ем ово­щи в блен­дер, где их уже ждет чес­нок. Жуж­жим. Раз­ли­ва­ем по та­рел­кам. Из дан­но­го ко­ли­че­ства про­дук­тов по­лу­ча­ет­ся при­мер­но три боль­шие порции су­па или пять сред­них. Раз­лив по та­рел­кам, укра­ша­ем гри­боч­ка­ми, олив­ка­ми и ко­зьим сы­ром. Что­бы сыр рас­пла­вил­ся, его нуж­но на­сы­пать в очень го­ря­чий суп. При­ят­но­го ап­пе­ти­та! Де­ли­тесь с на­ми сво­и­ми ре­цеп­та­ми и го­товь­те по ре­цеп­там «Ку­шать по­да­но!».

Мои лю­би­мые, до­ро­гие чи­та­те­ли зна­ют, что я: а) ве­ге­та­ри­ан­ка, б) очень люб­лю вся­кие су­пы, и осо­бен­но су­пы-пю­ре. Но я не чи­стая ве­ге­та­ри­ан­ка: ем ко­зий сыр, ино­гда тво­рог, ред­ко яй­ца, еще пол­но­стью от­ка­за­лась от ко­фе и по­чти со­всем от шо­ко­ла­да. Но это те­ма для дру­го­го рас­ска­за, а сей­час мое соб­ствен­ное усо­вер­шен­ство­ван­ное изоб­ре­те­ние: суп-пю­ре из цвет­ной капусты. Вкус­но­та и кра­со­та необык­но­вен­ная – уве­ряю вас!

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.