Ка­ва­ток па­лов

Kushat Podano - - Кулинарная Библиотека -

Ка­ва­ток па­лов – плов с дол­мой. А дол­ма – голубцы из виноградных ли­стьев. Вес­ной ис­поль­зу­ют све­жие ви­но­град­ные ли­стья, а в осталь­ное вре­мя – кон­сер­ви­ро­ван­ные. Это блю­до бо­га­то ви­та­ми­ном С.

800 мл во­ды + для дол­мы 500 г го­вя­ди­ны 500 г ри­са 200 г моркови 150 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла 15 кон­сер­ви­ро­ван­ных виноградных ли­стьев 4 реп­ча­тые луковицы 1,5 ч. л. спе­ций для пло­ва 0,5 ч. л. мо­ло­то­го чер­но­го перца соль по вку­су 1 Разделите мя­со на две ча­сти, из од­ной сде­лай­те фарш, а дру­гую на­режь­те для зир­ва­ка. 2 До­бавь­те в фарш из­мель­чен­ный лук, соль и пе­рец. 3 Кон­сер­ви­ро­ван­ные ви­но­град­ные ли­стья про­мой­те. По­ло­жи­те на каж­дый лист по 1 ч. л. фар­ша и сде­лай­те дол­му. 4 Нанижите дол­му на су­ро­вую нить и про­ки­пя­ти­те в от­дель­ной по­су­де. 5 Мас­ло на­гре­вай­те 8 ми­нут. Жарь­те остав­ше­е­ся мя­со с лу­ком 15 ми­нут. 6 До­бавь­те мор­ковь и го­товь­те 10 ми­нут. Влей­те 150 мл во­ды и дай­те ей за­ки­петь на мед­лен­ном огне. 7 Че­рез 10–20 ми­нут опу­сти­те дол­му. До­бавь­те спе­ции и соль. Рис про­мой­те и вы­сыпь­те на зир­вак. За­лей­те во­дой так, что­бы она по­кры­ла рис на 1–1,5 см. До­ве­ди­те до ки­пе­ния, умень­ши­те огонь до ми­ни­му­ма, на­крой­те крыш­кой и го­товь­те 35–40 ми­нут. 8 Готовый плов вы­ло­жи­те на блю­до. Свер­ху по­ме­сти­те дол­му, из ко­то­рой ак­ку­рат­но уда­ли­те нить.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.