Гриб­ной суп с кне­д­ля­ми

Kushat Podano - - Первые Блюда -

На 6 пор­ций:

2,5 л овощ­но­го бу­льо­на 1 л сме­та­ны 500 г гри­бов 2 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы 2 ст. л. му­ки 2 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла 1 зуб­чик чес­но­ка зе­лень пет­руш­ки соль, пе­рец по вку­су Для кне­длей: 250 г бе­ко­на 5– 6 клуб­ней кар­то­фе­ля 1 ста­кан му­ки 3 реп­ча­тые лу­ко­ви­цы 2 яй­ца 3 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла соль, пе­рец по вку­су

1Для кне­длей кар­то­фель очи­сти­те, вы­мой­те и ва­ри­те в под­со­лен­ной во­де до мяг­ко­сти, за­тем разо­мни­те. Дай­те пю­ре слег­ка остыть, до­бавь­те яй­ца, соль, пе­рец по вку­су, му­ку и тща­тель­но пе­ре­ме­шай­те. Бе­кон и очи­щен­ный лук из­мель­чи­те. Под­жарь­те бе­кон на рас­ти­тель­ном мас­ле, за­тем до­бавь­те лук и го­товь­те, по­ме­ши­вая, по­ка он не ста­нет мяг­ким. Осту­ди­те за­жар­ку и до­бавь­те ее (без мас­ла) в те­сто. Раз­де­ли­те его на рав­ные ча­сти и ска­тай­те ша­ри­ки. Брось­те их в ки­пя­щую под­со­лен­ную во­ду и по­ме­шай­те шу­мов­кой, что­бы не слип­лись. Ва­ри­те кне­дли, по­ка не всплы­вут, и еще 2–3 ми­ну­ты.

2Гри­бы про­мой­те и очи­сти­те. Несколь­ко штук от­ло­жи­те, осталь­ные на­режь­те. Лук очи­сти­те, из­мель­чи­те и жарь­те на мас­ле до мяг­ко­сти. До­бавь­те гри­бы, вы­па­ри­те вла­гу и слег­ка об­жарь­те. Овощ­ной бу­льон до­ве­ди­те до ки­пе­ния и брось­те в него гри­бы с лу­ком. В сме­та­ну до­бавь­те му­ку и хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те, что­бы не бы­ло ко­моч­ков. Раз­ве­ди­те смесь го­ря­чим бу­льо­ном и вы­лей­те в ка­стрю­лю. Чес­нок очи­сти­те, из­мель­чи­те и до­бавь­те в суп. По­со­ли­те и по­пер­чи­те по вку­су. До­ве­ди­те до ки­пе­ния и ва­ри­те 1–2 ми­ну­ты. Раз­лей­те суп по та­рел­кам, вы­ло­жи­те по­верх кне­дли, по­сыпь­те руб­ле­ной пет­руш­кой и укрась­те лом­ти­ка­ми све­жих гри­бов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.