Пи­рог с яб­ло­ка­ми и чер­но­сли­вом

Ес­ли не зна­е­те, что де­лать с пред­ме­том, лень раз­би­рать­ся с ним сей­час, жал­ко вы­бро­сить, кла­ди­те его в боль­шую ко­роб­ку. Ко­гда ко­роб­ка за­пол­нит­ся, по­ставь­те на ней да­ту и от­правь­те на да­чу, к све­кро­ви, на чер­дак. Но обя­за­тель­но вер­ни­тесь к ней че­рез год, и,

Kushat Podano - - Десерты -

На 8 пор­ций: Для те­ста:

500 г му­ки 300 г сли­воч­но­го мас­ла 300 г бе­ло­го са­ха­ра 0,5 ста­ка­на из­мель­чен­ных под­жа­рен­ных грец­ких оре­хов 0,5 ста­ка­на чер­но­сли­ва 0,5 ста­ка­на на­ре­зан­ных яб­лок 5 сред­них яиц немно­го цед­ры апель­си­на Для гла­зу­ри: 100 г тем­но­го шо­ко­ла­да 50 мл сли­вок ко­ко­со­вая струж­ка ко­ньяк по вку­су

• •

1Чер­но­слив за­лей­те ки­пят­ком на 15 ми­нут. За­тем во­ду слей­те, чер­но­слив об­су­ши­те и на­режь­те ма­лень­ки­ми ку­би­ка­ми. Охла­жден­ные яй­ца взби­вай­те с са­ха­ром, по­ка они не уве­ли­чат­ся в объ­е­ме в два ра­за. Раз­мяг­чен­ное сли­воч­ное мас­ло взбей­те в от­дель­ной мис­ке в гу­стую воз­душ­ную мас­су, сме­шай­те с яй­ца­ми и до­бавь­те му­ку. По­сте­пен­но вве­ди­те цед­ру, оре­хи, чер­но­слив и яб­ло­ки. Вы­ме­си­те те­сто до од­но­род­но­сти. Вы­ло­жи­те его в по­сы­пан­ную му­кой фор­му и вы­пе­кай­те в разо­гре­той до 200 °C ду­хов­ке. Го­тов­ность про­ве­ряй­те де­ре­вян­ной па­лоч­кой.

3Для гла­зу­ри слив­ки по­до­грей­те в ми­соч­ке на во­дя­ной бане. Раство­ри­те в них по­ло­ман­ный шо­ко­лад. Остыв­ший пи­рог про­пи­тай­те ко­нья­ком, по­крой­те гла­зу­рью и по­сыпь­те ко­ко­со­вой струж­кой.

На 8 пор­ций: Для те­ста:

150 г са­ха­ра 150 мл сли­воч­но­го мас­ла 150 г му­ки 150 г из­мель­чен­ных оре­хов 6 яиц 4 ст. л. го­ря­чей во­ды 1 па­ке­тик раз­рых­ли­те­ля ще­пот­ка со­ли

Для ка­ра­мель­но­го кре­ма:

300 мл сли­вок 1 ста­кан са­ха­ра + 3 ст. л. са­ха­ра 1 ста­кан во­ды 125 г сли­воч­но­го мас­ла 1 яй­цо 3 ст. л. му­ки

1Для те­ста яич­ные бел­ки взбей­те со ще­пот­кой со­ли в пыш­ную пе­ну. По­сте­пен­но до­бавь­те са­хар, че­ре­дуя его с го­ря­чей во­дой. За­тем, про­дол­жая взби­вать, до­бавь­те желт­ки и раз­мяг­чен­ное мас­ло. Всыпь­те му­ку, сме­шан­ную с раз­рых­ли­те­лем, и осто­рож­но пе­ре­ме­шай­те де­ре­вян­ной ло­пат­кой. До­бавь­те из­мель­чен­ные оре­хи. Пе­ре­ло­жи­те тес­ло в за­сте­лен­ную пер­га­мен­том фор­му и вы­пе­кай­те в разо­гре­той до 175 °C ду­хов­ке 30 ми­нут. Вынь­те из ду­хов­ки и дай­те остыть. Го­то­вый корж раз­режь­те вдоль на две ча­сти. Для кре­ма са­хар ка­ра­ме­ли­зи­руй­те до зо­ло­ти­сто­го цве­та. До­бавь­те во­ду и го­товь­те, по­ка ка­ра­мель не рас­тво­рит­ся. Сни­ми­те си­роп с ог­ня и дай­те ему остыть. От­дель­но сме­шай­те яй­цо с 3 ст.л. са­ха­ра, до­бавь­те му­ку и охла­жден­ный са­хар­ный си­роп. По­ставь­те на огонь и ва­ри­те 5 ми­нут, до за­гу­сте­ния. Сни­ми­те с ог­ня и, по­ме­ши­вая, до­бавь­те мас­ло. Дай­те мас­се остыть. От­ло­жи­те 3 ст.л. ка­ра­ме­ли для укра­ше­ния. Слив­ки взби­вай­те в от­дель­ной мис­ке, по­ка не за­гу­сте­ют. По­сте­пен­но до­бавь­те ка­ра­мель­ный крем. Оре­хи об­жарь­те на ско­во­ро­де. На пер­вый корж вы­ло­жи­те по­ло­ви­ну кре­ма и по­сыпь­те его по­ло­ви­ной оре­хов. На­крой­те вто­рым кор­жом. Смажь­те его остав­шим­ся кре­мом и по­сыпь­те оре­ха­ми. По­лей­те торт ка­ра­ме­лью и по­ставь­те на 2–3 ча­са в хо­ло­диль­ник.

На 6 пор­ций:

100 мл сли­вок 1 ста­кан са­ха­ра 40 г сли­воч­но­го мас­ла ще­пот­ка ва­ни­ли­на

1Слив­ки влей­те в ка­стрю­лю, до­бавь­те са­хар и сли­воч­ное мас­ло. По­ставь­те ка­стрю­лю на сла­бый огонь и до­ве­ди­те мас­су до ки­пе­ния. До­бавь­те ва­ни­лин. По­сто­ян­но по­ме­ши­вая, ува­ри­вай­те смесь до кре­мо­во­го от­тен­ка, при­бли­зи­тель­но 15 ми­нут. Сни­ми­те с ог­ня, немно­го охла­ди­те, по­сто­ян­но по­ме­ши­вая, и пе­ре­лей­те в фор­му. По­лу­чен­ную мас­су пол­но­стью охла­ди­те, на­режь­те ку­соч­ка­ми и по­да­вай­те.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.