Пирог с яблоками и черносливом
Если не знаете, что делать с предметом, лень разбираться с ним сейчас, жалко выбросить, кладите его в большую коробку. Когда коробка заполнится, поставьте на ней дату и отправьте на дачу, к свекрови, на чердак. Но обязательно вернитесь к ней через год, и,
На 8 порций: Для теста:
500 г муки 300 г сливочного масла 300 г белого сахара 0,5 стакана измельченных поджаренных грецких орехов 0,5 стакана чернослива 0,5 стакана нарезанных яблок 5 средних яиц немного цедры апельсина Для глазури: 100 г темного шоколада 50 мл сливок кокосовая стружка коньяк по вкусу
• •
1Чернослив залейте кипятком на 15 минут. Затем воду слейте, чернослив обсушите и нарежьте маленькими кубиками. Охлажденные яйца взбивайте с сахаром, пока они не увеличатся в объеме в два раза. Размягченное сливочное масло взбейте в отдельной миске в густую воздушную массу, смешайте с яйцами и добавьте муку. Постепенно введите цедру, орехи, чернослив и яблоки. Вымесите тесто до однородности. Выложите его в посыпанную мукой форму и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
3Для глазури сливки подогрейте в мисочке на водяной бане. Растворите в них поломанный шоколад. Остывший пирог пропитайте коньяком, покройте глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.
На 8 порций: Для теста:
150 г сахара 150 мл сливочного масла 150 г муки 150 г измельченных орехов 6 яиц 4 ст. л. горячей воды 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли
Для карамельного крема:
300 мл сливок 1 стакан сахара + 3 ст. л. сахара 1 стакан воды 125 г сливочного масла 1 яйцо 3 ст. л. муки
1Для теста яичные белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Постепенно добавьте сахар, чередуя его с горячей водой. Затем, продолжая взбивать, добавьте желтки и размягченное масло. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. Добавьте измельченные орехи. Переложите тесло в застеленную пергаментом форму и выпекайте в разогретой до 175 °C духовке 30 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Готовый корж разрежьте вдоль на две части. Для крема сахар карамелизируйте до золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте, пока карамель не растворится. Снимите сироп с огня и дайте ему остыть. Отдельно смешайте яйцо с 3 ст.л. сахара, добавьте муку и охлажденный сахарный сироп. Поставьте на огонь и варите 5 минут, до загустения. Снимите с огня и, помешивая, добавьте масло. Дайте массе остыть. Отложите 3 ст.л. карамели для украшения. Сливки взбивайте в отдельной миске, пока не загустеют. Постепенно добавьте карамельный крем. Орехи обжарьте на сковороде. На первый корж выложите половину крема и посыпьте его половиной орехов. Накройте вторым коржом. Смажьте его оставшимся кремом и посыпьте орехами. Полейте торт карамелью и поставьте на 2–3 часа в холодильник.
На 6 порций:
100 мл сливок 1 стакан сахара 40 г сливочного масла щепотка ванилина
1Сливки влейте в кастрюлю, добавьте сахар и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите массу до кипения. Добавьте ванилин. Постоянно помешивая, уваривайте смесь до кремового оттенка, приблизительно 15 минут. Снимите с огня, немного охладите, постоянно помешивая, и перелейте в форму. Полученную массу полностью охладите, нарежьте кусочками и подавайте.
