Суп из цвет­ной ка­пу­сты и спар­жи

Най­ди­те то, что бу­дет за­мет­но от­ли­чать вас от кол­лег, ра­бо­та­ю­щих в той же сфе­ре. До­пу­стим, вы ре­ши­ли ве­сти ку­ли­нар­ный блог. «Но их же мас­са!»– ска­же­те вы. И бу­де­те аб­со­лют­но пра­вы. Од­на­ко имен­но ваш дол­жен вы­де­лять­ся сре­ди мно­же­ства дру­гих. Во­прос – чем?

Kushat Podano - - Первые Блюда -

На 6 пор­ций:

2 л бу­льо­на 250 мл сли­вок 18 пе­ре­пе­ли­ных яиц 3 клуб­ня кар­то­фе­ля 2 лу­ко­ви­цы ша­ло­та 1 цвет­ная ка­пу­ста 1 брок­ко­ли 1 го­лов­ка чес­но­ка 2–3 ве­точ­ки ти­мья­на пу­чок спар­жи ще­пот­ка му­скат­но­го оре­ха олив­ко­вое масло соль, пе­рец по вку­су

1Цвет­ную ка­пу­сту раз­бе­ри­те на со­цве­тия. Лу­ко­ви­цы раз­режь­те на че­ты­ре ча­сти. У го­лов­ки чес­но­ка срежь­те хво­стик и за­вер­ни­те ее в фоль­гу. Вы­ло­жи­те цвет­ную ка­пу­сту, лук и чес­нок на про­ти­вень, сбрыз­ни­те олив­ко­вым мас­лом и за­пе­кай­те в разо­гре­той до 220 °C ду­хов­ке 35 ми­нут. Пе­ре­пе­ли­ные яйца сва­ри­те, осту­ди­те и очи­сти­те. У спар­жи срежь­те вер­хуш­ки, стеб­ли блан­ши­руй­те. Кар­то­фель очи­сти­те и на­режь­те ку­би­ка­ми. Го­то­вые зуб­чи­ки чес­но­ка вы­да­ви­те из ше­лу­хи. В ка­стрю­лю с бу­льо­ном брось­те кар­то­фель, цвет­ную ка­пу­сту, брок­ко­ли, спар­жу, чес­нок и ти­мьян. Ва­ри­те на ма­лень­ком огне 25 ми­нут. Из­мель­чи­те суп по­груж­ным блен­де­ром. При­правь­те му­скат­ным оре­хом, со­лью и пер­цем по вку­су. До­ве­ди­те до ки­пе­ния, влей­те слив­ки, еще раз до­ве­ди­те до ки­пе­ния и сни­ми­те с ог­ня. Го­то­вый суп раз­лей­те по та­рел­кам, укрась­те спар­жей и пе­ре­пе­ли­ны­ми яй­ца­ми.

На 4 пор­ции:

200 г шам­пи­ньо­нов 150 г вет­чи­ны 4–5 клуб­ней кар­то­фе­ля 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца 1 ст. л. муки 1 лав­ро­вый лист 0,5 ч. л. хме­ли- су­не­ли рас­ти­тель­ное масло соль, пе­рец по вку­су

1Шам­пи­ньо­ны очи­сти­те и на­режь­те тон­ки­ми лом­ти­ка­ми. Кар­то­фель очи­сти­те и на­режь­те ку­би­ка­ми. Лук очи­сти­те и из­мель­чи­те. До­ве­ди­те во­ду до ки­пе­ния и брось­те в нее кар­то­фель. Лук об­жарь­те на рас­ти­тель­ном мас­ле и до­бавь­те к кар­то­фе­лю. При­правь­те лав­ро­вым ли­стом и ва­ри­те 10 ми­нут. Вет­чи­ну на­режь­те по­лос­ка­ми и брось­те в суп вме­сте с гри­ба­ми. Му­ку раз­ве­ди­те неболь­шим ко­ли­че­ством бу­льо­на, пе­ре­ме­шай­те, что­бы не бы­ло ко­моч­ков, и вве­ди­те в суп. Ва­ри­те еще 2 ми­ну­ты. В кон­це при­го­тов­ле­ния до­бавь­те соль, пе­рец и хме­ли-су­не­ли.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.