Кек­сы с изю­мом и шо­ко­лад­ной гла­зу­рью

Не бой­тесь от­ри­ца­тель­ных эмо­ций. Вы же не ан­гел. Сме­ло го­во­ри­те о том, что вас вол­ну­ет. Ва­ше мне­ние непо­пу­ляр­но? Про­сто обос­нуй­те его – и у вас най­дут­ся по­сле­до­ва­те­ли. На 10 пор­ций:

Kushat Podano - - Десерты -

Для те­ста:

100 г грец­ких оре­хов 100 г изю­ма 4 яйца 4 ст.л. муки 4 ст.л. са­хар­ной пуд­ры Для шо­ко­лад­ной гла­зу­ри: 100 г бе­ло­го шо­ко­ла­да 100 г сли­воч­но­го мас­ла + для сма­зы­ва­ния форм са­хар­ные яйца

1

От­де­ли­те бел­ки от желт­ков. Бел­ки взбей­те в креп­кую пе­ну. Желт­ки взбей­те с са­ха­ром, до­бавь­те му­ку, са­хар­ную пуд­ру и взби­тые бел­ки. Все хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те мик­се­ром. 2 Изюм за­ра­нее за­мо­чи­те, во­ду слей­те. Оре­хи из­мель­чи­те. До­бавь­те изюм и оре­хи в жид­кое те­сто и пе­ре­ме­шай­те. 3 Фор­мы для кек­сов смажь­те мас­лом, по­сыпь­те му­кой и на­пол­ни­те те­стом на треть. Вы­пе­кай­те в разо­гре­той до 200 °C ду­хов­ке 20–25 ми­нут. Го­тов­ность про­ве­ряй­те де­ре­вян­ной па­лоч­кой. 4 Шо­ко­лад рас­то­пи­те на во­дя­ной бане. По­ме­ши­вая, пор­ци­я­ми до­бавь­те ку­соч­ки мас­ла. 5 Го­то­вые кек­сы из­вле­ки­те из форм и слег­ка осту­ди­те. По­крой­те гла­зу­рью и дай­те ей за­стыть. Укрась­те кек­сы са­хар­ны­ми яй­ца­ми и по­да­вай­те.

На 20 пор­ций: Для те­ста: • 550 г муки • 300 мл мо­ло­ка • 100 г са­ха­ра • 80 г изю­ма • 70 г сли­воч­но­го мас­ла + для по­да­чи • 50 г цу­ка­тов • 50 мл ро­ма • 20 г све­жих дрож­жей • 1 яй­цо • цед­ра 1 апель­си­на • 1 яб­ло­ко • 1 ч. л. мо­ло­той ко­ри­цы • 0,5 ч. л. мо­ло­то­го им­би­ря • 0,5 ч. л. мо­ло­той гвоз­ди­ки • 1 ч. л. со­ли Для укра­ше­ния: • 1 яй­цо + 1 ст. л. во­ды • 70 г муки + 4 ст. л. во­ды

1

Изюм за­лей­те ки­пят­ком на 5 ми­нут, за­тем во­ду слей­те. До­бавь­те к изю­му цед­ру, за­лей­те смесь ро­мом и оставь­те на 2 ча­са. Пе­ред до­бав­ле­ни­ем в те­сто об­ва­ляй­те изюм и цу­ка­ты в му­ке. Яб­ло­ко очи­сти­те и на­три­те на тер­ке. 2 Молоко до­ве­ди­те до ки­пе­ния, сни­ми­те с ог­ня и до­бавь­те масло. Осту­ди­те смесь до теп­ло­го со­сто­я­ния. Вве­ди­те в молоко дрож­жи и хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те. До­бавь­те му­ку, спе­ции, сахар и яй­цо. При­го­товь­те лип­кое од­но­род­ное те­сто и вы­ме­ши­вай­те его 5–8 ми­нут. На­крой­те мис­ку с те­стом влаж­ным по­ло­тен­цем и оставь­те на 1 час при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. До­бавь­те цед­ру с изю­мом, цу­ка­ты и тер­тое яб­ло­ко. Еще раз вы­ме­си­те те­сто. На­крой­те его по­ло­тен­цем и оставь­те еще на 1 час. 3 Раз­де­ли­те те­сто на 20 ча­стей. Сфор­муй­те бу­лоч­ки и вы­ло­жи­те их на за­сте­лен­ный пер­га­мен­том про­ти­вень. На­крой­те влаж­ным по­ло­тен­цем и оставь­те еще на 1 час. Для укра­ше­ния смажь­те по­до­шед­шие бу­лоч­ки яй­цом, взби­тым с во­дой. Му­ку и во­ду сме­шай­те до кон­си­стен­ции пас­ты. На­пол­ни­те по­лу­чен­ной мас­сой кон­ди­тер­ский шприц и на­ри­суй­те на каж­дой бу­лоч­ке крест. Вы­пе­кай­те в разо­гре­той до 220 °C ду­хов­ке 20–30 ми­нут, до ру­мя­но­сти. Го­то­вые бу­лоч­ки немно­го осту­ди­те и смажь­те сли­воч­ным мас­лом.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.