Хин­ка­ли с со­усом

Хин­ка­ли – это пель­ме­ни по-гру­зин­ски. В на­чин­ку для них до­бав­ля­ют боль­шое ко­ли­че­ство при­прав: чер­ный и крас­ный пе­рец, чес­нок, лук, зе­лень. А еще мяс­ной бу­льон – для соч­но­сти. Имен­но по­это­му хин­ка­ли едят ру­ка­ми, а не на­ка­лы­ва­ют на вил­ку – что­бы не вы­тек вку

Kushat Podano - - Горячие блюда -

На 6 пор­ций: Для 500 те­ста: г му­ки •

• 300 мл воды

• 0,5 ч.л. со­ли Для на­чин­ки:

• 250 г те­ля­ти­ны

• 250 г го­вя­ди­ны

• 100 г са­ла

• 100 г реп­ча­то­го лу­ка

• 0,5 ста­ка­на воды

• 2 зуб­чи­ка чес­но­ка

• 1 ч.л. со­ли • мо­ло­тый ку­мин, крас­ный пе­рец чи­ли, кин­за по вку­су Для со­уса:

• 200 г сме­та­ны

• 2–3 зуб­чи­ка чес­но­ка • ще­пот­ка со­ли • зе­лень пет­руш­ки

1Мя­со мел­ко на­режь­те. Лук и чес­нок из­мель­чи­те и сме­шай­те с фар­шем. До­бавь­те руб­ле­ное са­ло. Влей­те во­ду, по­со­ли­те, по­пер­чи­те, вме­шай­те ку­мин, из­мель­чен­ную кин­зу и пе­рец. Оставь­те на 30 ми­нут.

2Из му­ки и под­со­лен­ной воды за­ме­си­те плот­ное те­сто. Рас­ка­тай­те его в пласт тол­щи­ной 1 см, на­режь­те ку­соч­ка­ми 4 х 4 см. Три квад­ра­та при­сыпь­те му­кой, сло­жи­те один на дру­гой и рас­ка­тай­те в пласт тол­щи­ной 3 мм. На­режь­те квад­ра­та­ми и вы­ло­жи­те на них по 40 г на­чин­ки. Края со­еди­ни­те «гар­мош­кой». Пе­ре­ло­жи­те хин­ка­ли на дос­ку, что­бы об­ра­зо­ва­лось плос­кое до­ныш­ко. «Хво­сти­ки» срежь­те. Брось­те хин­ка­ли в ки­пя­щую под­со­лен­ную во­ду и по­ме­шай­те лож­кой. Они долж­ны всплыть вверх дном при­мер­но че­рез 10 ми­нут.

3Сме­та­ну сме­шай­те с руб­ле­ной пет­руш­кой и со­лью. Вы­да­ви­те чес­нок. Дай­те со­усу по­сто­ять 15 ми­нут.

4Вы­ло­жи­те хин­ка­ли на та­рел­ки, укрась­те кин­зой и по­да­вай­те с со­усом.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.