СЕК­РЕ­ТЫ удач­ной кон­сер­ва­ции

На­ча­ло осе­ни – от­лич­ное вре­мя для при­го­тов­ле­ния до­маш­них со­ле­ний, ком­по­тов, по­вид­ла...

Moja Sudba - - Актуально -

Лю­бая хо­зяй­ка рас­стра­и­ва­ет­ся, ес­ли бан­ки с кон­сер­ви­ро­ван­ны­ми ово­ща­ми и фрук­та­ми мут­не­ют или то­го ху­же – взры­ва­ют­ся. Так мно­го вре­ме­ни по­тра­че­но, что­бы мож­но бы­ло зи­мой по­ла­ко­мить­ся хру­стя­щи­ми огур­чи­ка­ми, со­ле­ны­ми по­ми­дор­чи­ка­ми, по­ста­вить на стол яб­лоч­ный ком­пот или от­крыть сли­во­вое по­вид­ло... И на те­бе, ис­пор­ти­лось! Что­бы это­го из­бе­жать сле­ду­ет со­блю­дать несколь­ко пра­вил. 1 Для кон­сер­ва­ции вы­би­рай­те спе­лые, не под­пор­чен­ные ово­щи и фрук­ты. 2 Ко­гда за­го­тав­ли­ва­е­те фрук­ты с от­но­си­тель­но креп­кой ко­жу­рой (на­при­мер, гру­ши, сли­вы, яб­ло­ки) це­ли­ком, пе­ред тем как класть их в бан­ку, ак­ку­рат­но про­ко­ли­те пло­ды зу­бо­чист­кой в несколь­ких ме­стах. Так они по­лу­чат­ся бо­лее вкус­ны­ми. 3 Помни­те: бан­ки долж­ны быть иде­аль­но чи­сты­ми. Про­ки­пя­ти­те их или про­грей­те в ду­хов­ке (20 мин. при 110°С). Ни в ко­ем слу­чае не вы­ти­рай­те, про­сто дай­те вы­сох­нуть! Ведь и на чи­стом по­ло­тен­це мо­гут ока­зать­ся бак­те­рии. 4 Обя­за­тель­но про­верь­те крыш­ки: они долж­ны плот­но при­ле­гать к бан­ке и быть без ржав­чи­ны и по­вре­жде­ний. И помни­те: да­же непо­вре­жден­ные крыш­ки мож­но ис­поль­зо­вать не бо­лее чем 3– 4 ра­за. 5 Во вре­мя па­сте­ри­за­ции не за­бы­вай­те, что нель­зя ста­вить бан­ки непо­сред­ствен­но в ки­пя­ток – они мо­гут лоп­нуть. Луч­ше по­сте­пен­но уве­ли­чи­вать тем­пе­ра­ту­ру во­ды в ка­стрю­ле. 6 Для кон­сер­вов с ма­ри­на­дом ис­поль­зуй­те пла­сти­ко­вые крыш­ки, посколь­ку ме­тал­ли­че­ские ржа­ве­ют под воз­дей­стви­ем ук­су­са. 7 Го­то­вую кон­сер­ва­цию хра­ни­те в про­хлад­ном тем­ном ме­сте (на­при­мер, в по­гре­бе или на ниж­них пол­ках спе­ци­аль­но­го шка­фа). Непре­мен­но на­клей­те бумажки с на­зва­ни­ем про­дук­та и да­той из­го­тов­ле­ния. Каж­дый ме­сяц про­смат­ри­вай­те свои за­па­сы.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.