Е ВЫБИРАЕМ

Moja Sudba - - Полезные Советы -

ще несколь­ко де­ся­ти­ле­тий на­зад в на­шем рас­по­ря­же­нии бы­ли толь­ко та­кие пря­но­сти, как лав­ро­вый лист, чер­ный и крас­ный пе­рец, ко­ри­ца и гвоз­ди­ка. Сей- час ас­сор­ти­мент аро­мат­ных рас­те­ний, до­бав­ля­е­мых в те или иные блю­да, зна­чи­тель­но рас­ши­рил­ся. Мно­гие пря­но­сти очень по­лез­ны для здо­ро­вья. На­при­мер, ти­мьян (хо­ро­шо зна­ко­мый всем ча­брец) и ша­фран (этот цве­ток у нас ча­ще на­зы­ва­ют кро­ку­сом) улуч­ша­ют пи­ще­ва­ре­ние. Ти­мьян об­ла­да­ет силь­ным при­ят­ным за­па­хом и ост­рым, пи­кант­ным с неболь­шой гор­чин­кой, вку­сом. Его мож­но до­бав­лять в жа­ре­ный кар­то­фель, ом­лет, мяс­ные и рыб­ные фар­ши, ма­ка­рон­ные из­де­лия. Ша­фран же име­ет пря­ный жгу­чий вкус, по­это­му класть его в блю­да (су­пы, бу­льо­ны, рис, те­ля­ти­ну, а так­же в пе­че­нье, кек­сы, бу­лоч­ки) на­до по­не­множ­ку. О за­ме­ча­тель­ной трав­ке – ду­ши­це – и ее це­леб­ных свой­ствах зна­ли еще на­ши ба­буш­ки и не ску­пясь кла­ли в раз­ные блю­да. Сей­час эту при­пра­ву ча­ще на­зы­ва­ют оре­га­но. Она очень на­по­ми­на-

ет май­о­ран, но за­пах мяг­че, а

вкус – неж­нее. Ду­ши­цу хо­ро­шо до­бав­лять в су­пы и мяс­ные блю­да, при­го­дит­ся пря­ность и при за­сол­ке огур­цов

и гри­бов. Кста­ти, из нее мож­но го­то­вить чай, об­ла­да­ю­щий по­то­гон­ным дей­стви­ем. Еще од­на по­лез­ная при­пра­ва – кар­да­мон. Он ре­гу­ли­ру­ет об­ра­зо­ва­ние же­лу­доч­но­го со­ка и по­вы­ша­ет ап­пе­тит. Пря­ность эта до­воль­но ост­рая, класть ее на­до в ма­лых ко­ли­че­ствах. Кар­да­мон при­даст непо­вто­ри­мый вкус мя­су (мож­но до­бав­лять в фарш), фар­ши­ро­ван­ной ры­бе, ту­ше­ным ово­щам (осо­бен­но ба­кла­жа­нам), пло­ву. Ще­пот­ку мож­но по­ло­жить в дрож­же­вое те­сто, а так­же в пи­рож­ные с фрук­та­ми. Ну а лю­би­те­ли на­ту­раль­но­го чер­но­го ко­фе зна­ют, что имен­но кар­да­мон при­да­ет на­пит­ку пи­кант­ный вкус.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.