ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ

Natali - - Меню -

Для на­чин­ки: 500 г пю­ре тык­вы; 250 мл 30-про­цент­ных сли­вок; 120 г са­хар­ной пуд­ры; 1 ст. л. (с гор­кой) ку­ку­руз­но­го крах­ма­ла; 6 яич­ных желт­ков; 50 г ка­као-по­рош­ка; 1 па­ке­тик ва­ниль­но­го са­ха­ра; 10 г ко­ри­цы. Для те­ста: 300 г сли­воч­но­го мас­ла; 100 г са­хар­ной пуд­ры; 450 г му­ки; 4 яич­ных желт­ка. Для крам­бла: 335 г му­ки; 150 г ка­као-по­рош­ка; 450 г сли­воч­но­го мас­ла; 450 г са­ха­ра. При­го­товь­те те­сто. Со­еди­ни­те сли­воч­ное мас­ло и са­хар­ную пуд­ру и пе­ре­три­те, до­бавь­те му­ку, ка­као, за­тем желт­ки и за­ме­си­те те­сто. Смажь­те фор­му рас­ти­тель­ным мас­лом и вы­ло­жи­те рав­но­мер­но те­сто, сде­лай­те бор­ти­ки. По­ставь­те в мо­ро­зиль­ную ка­ме­ру на 30 ми­нут. При­го­товь­те на­чин­ку. Со­еди­ни­те пю­ре тык­вы с са­хар­ной пуд­рой, крах­ма­лом, и пе­ре­ме­шай­те. До­бавь­те желт­ки, ва­ниль­ный са­хар, ко­ри­цу и еще раз пе­ре­ме­шай­те. Вве­ди­те слив­ки, ак­ку­рат­но пе­ре­ме­ши­вая.

До­стань­те из мо­ро­зил­ки фор­му с те­стом и рав­но­мер­но вы­ло­жи­те на­чин­ку. Вы­пе­кай­те в ду­хов­ке 40 ми­нут при тем­пе­ра­ту­ре 160 ос. При­го­товь­те крам­бл. Всыпь­те в му­ку ка­као-по­ро­шок и са­хар, пе­ре­ме­шай­те, до­бавь­те сли­воч­ное мас­ло и тща­тель­но пе­ре­три­те.

До­стань­те из ду­хов­ки ис­пе­чен­ный де­серт, по­сыпь­те мас­сой для крам­бла и вы­пе­кай­те при та­кой же тем­пе­ра­ту­ре еще 10–15 ми­нут.

По­да­вай­те торт с мо­ро­же­ным. И де­ко­ри­руй­те де­серт, как под­ска­жет вам ва­ша фан­та­зия.

Со­вет ше­фа.

Пю­ре из тык­вы не долж­но со­дер­жать ко­моч­ков, по­это­му пе­ре­три­те его че­рез си­то. А в крам­бл до­бав­ляй­те хо­ро­шо охла­жден­ное сли­воч­ное мас­ло, что­бы он по­лу­чил­ся рас­сып­ча­тым.

Со­вет ше­фа.

Об­жи­гай­те са­хар на крем-брюле пе­ред са­мой по­да­чей. И ис­поль­зуй­те толь­ко ко­рич­не­вый.

Ал­ла ДОЛ­ГАЯ Бла­го­да­рим за по­мощь в под­го­тов­ке ма­те­ри­а­ла ре­сто­ран Citronelle.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.